Устройство для жарения тушек птицы Советский патент 1992 года по МПК A47J37/04 

Изобретение относится к кухонному оборудованию, а именно к устройствам для жарения птичьих тушек, и может быть использовано в домашних условиях и на предприятиях общественного питания

Известно устройство для гидротермической обработки кур, выполненное в форме кастрюли с крышкой, в которой расположены нагреватель и емкость для воды с разбрызгивателем.

Но оно не обеспечивает равномерной обработки птиц со всех сторон Кроме того, вода и пар действуют гораздо более эффективно, если поступают на курицу не сверху, а проходят через толщу мяса изнутри

Наиболее близким к предлагаемому является устройство для жарения тушек птицы, содержащее проволочный каркас и лоток, в центре которого выполнен выступ в форме усеченного конуса, имеющий осевой канал для прохода горячего воздуха, а на

выступе размещена емкость для воды и специй

Однако проволочный каркас в виде дуг свободно устанавливаемых концами в глухие отверстия центрального выступа и несущих тушку обрабатываемой птицы, а также стакан для воды и специй, в лотке не закреплен что не исключает возможности их опрокидывания на лотке выплескивания воды из стакана на раскаленный лоток ее вскипание и возможное воздействие пара на руки

Цель изобретения - упрощение устройства при повышении его безопасности

Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для жарения тушек птицы, содержащем вертикально установленный держатель для тушки с отверстиями для пара лоток для жира и емкость для специй и воды держатель выполнен в виде трубки по форме усеченного кон/са, отверстия расположены в верхней части держателя по образующей нижняя часть трубки заглушеVI

О

о

на и образует емкость для воды и специй. Держатель выполнен за одно целое с лотком. Верхнее основание конуса держателя может быть расположено под углом к нижнему основанию.

На фиг. 1 показан общий вид устройства, продольный разрез; на фиг. 2 - вариант выполнения устройства по п. 2 формулы изобретения.

Устройство содержит лоток 1 для жира, имеющий, например, форму сковороды. На лотке закреплен вертикальный центральный полый держатель 2 для тушки. Держатель выполнен в форме усеченного конуса, нижняя часть которого заглушена, а вверху имеется отверстие 3 для заполнения полости держателя водой и специями. По образующей верхней части держателя расположены отверстия 4 для дополнительного прохода пара к тушке в боковом направлении. Отверстия могут иметь любую форму: круглые, многогранные, щелевые, что во многом зависит от технологии изготовления держателя. В зависимости от материала, из которого выполнено устройство, держатель может быть приварен к лотку или отформован вместе с лотком, если устройство изго- тавливается из керамики, при этом держатель и лоток образуют единое целое. Верхняя кромка держателя может быть расположена под углом к основанию конуса и заострена, как это показано на фиг. 2, для надевания крупной птицы путем прокалывания ее сбоку через ребра.

Устройство работает следующим образом.

В полость держателя 2 через отверстие заливают водный раствор специй. Тушку

птицы надевают на держатель так. чтобы все боковые отверстия 4 были размещены внутри тушки, и устанавливают в духовой шкаф для термической обработки. Закипевший раствор специй насыщает парами тушку изнутри, предохраняет от подгорания поверхностный слой и способствует образованию аппетитной золотистой корочки. Вытапливаемый из птицы жир стекает в лоток,

где одновременно можно жарить гарнир.

Изобретение позволяет упростить конструкцию известного устройства и повысить его безопасность за счет отсутствия легко опрокидывающегося элемента с кипятком.

Конструкция устройства позволяет выполнить его полностью из неметаллических материалов, что дает возможность жарить птицу с насыщением ее парами специй в СВЧ-печах.

5

0

5

Формула изобретения

1.Устройство для жарения тушек птицы, содержащее вертикально установленный держатель для тушки с отверстиями для пара, лоток для жира и емкость для специй и воды, отличающееся тем, что держатель выполнен в виде трубки по форме усеченного конуса, отверстия расположены в верхней части держателя по образующей, нижняя часть трубки заглушена и образует емкость для воды, при этом держатель выполнен за одно целое с лотком.

2.Устройство поп. 1, отличающее- с я тем, что верхнее основание конуса держателя расположено под углом к нижнему основанию.

Использование, в кухонном оборудовании, для жарения птичьих тушек и может быть использовано в быту и на предприятиях общественного питания. Сущность изобретения устройство содержит лоток для жира, на котором закреплен вертикальный центральный полый держатель для тушки Держатель выполнен в форме усеченного конуса, нижняя часть которого заглушена, а вверху имеется отверстие для заполнения полости держателя водой и специями По образующей верхней части держателя расположены отверстия для дополнительного прохода пара к тушке в боковом направлении. Верхняя кромка держателя может быть расположена под углом к основанию конуса и заострена 1 з п. ф-лы. 2 ил.

(Uus.l

V

z

/

/

.s

Фиг. 2