TV 4/з/
б В
Изобретение относится к кухонному оборудованию, а именно к устройствам для жарения птичьих тушек, и может быть использовано и в домашних условиях, и на предприятиях общественного питания.
Цель изобретения - повышение качества обжаренной птицы.
На чертеже приведено устройство, продольный разрез.
Устройство содержит лоток 1 и проволочный каркас, выполненный в виде сходящихся к центру дуг 2. В центральной части лотка выполнен направленный вверх и выполненный по форме усеченного конуса выступ 3, имеющий осевой канал 4 для прохода горячего воздуха. Верхняя часть 5 выступа 3 имеет глухие отверстия 6, а свободные концы, 7 проволочных дуг 2 установлены с возможностью вхождения в отверстия 6. На выступе 3 над осевым каналом 4 размещена емкость 8 для воды и специй. Емкость 8 имеет дно 9 с буртиком 10, с помощью которого емкость устанавливается на выступ 3.
Устройство работает следующим образом.
В емкость 8 заливается горячий водный раствор пряных специй. Дно 9 емкости 8 устанавливается на выступ 3 и удерживается от смещения буртиком 10. Тушка птицы надевается на проволочные дуги 2. Устройство помещается в духовой шкаф. Кипящий в емкости 8 водный раствор пряных специй за счет восходящих потоков пара пропаривает внутреннюю часть тушки и насыщает ее пряным ароматом. Вытапливаемый жир и вода стекают на дно лотка I. Водяные пары, пропитывая и увлажняя мясо тушки, предохраняют от подгорания поверхностный слой, способствуя образованию аппетитной золотистой корочки.
Изобретение позволяет повысить качество обжаренной птицы за счет интенсивного пропаривания внутренней части тушки парами пряных специй.
15
Формула изобретения
0
Устройство для жарения тушек птицы, содержащее лоток и проволочный каркас, выполненный в виде сходящихся к центру дуг, отличающееся тем, что, с целью повышения качества обжаренной птицы, в центральной части лотка выполнен направленный вверх и выполненный по форме усеченного конуса выступ, имеющий осевой канал для прохода горячего воздуха, над каналом, на 5 выступе размещена емкость для воды и специй, верхняя часть выступа имеет глухие отверстия, а свободные концы проволочных дуг установлены с возможностью вхождения в последние.
| название | год | авторы | номер документа |
|---|---|---|---|
| Устройство для жарения тушек птицы | 1989 |
|
SU1741769A1 |
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФАРШИРОВАННОГО РУЛЕТА КОПЧЕНО-ВАРЕНОГО ИЗ МЯСА ПТИЦЫ | 2014 |
|
RU2548189C1 |
| Устройство для загрузки рыбы жгутом в набивочные машины | 1987 |
|
SU1549515A1 |
| Машина для разделки кальмара | 1986 |
|
SU1409192A1 |
| Машина для обескрыливания и выделения из плодов-бобов лесных семян | 1980 |
|
SU967399A1 |
| Устройство для подачи штучных заготовок в зону обработки | 1982 |
|
SU1123773A1 |
| ИНКУБАТОР | 1994 |
|
RU2080783C1 |
| Гидромотор роторный | 2017 |
|
RU2680783C1 |
| Узел для ориентирования яиц и соответствующие установка, устройство и способ | 2016 |
|
RU2681159C1 |
| УСТРОЙСТВО И СПОСОБ ЧИСТКИ ПТИЦЫ | 1997 |
|
RU2189147C2 |
Изобретение относится к кухонному оборудованию, а именно к устройствам для жарения птичьих тушек, и может быть использовано и в домашних условиях, и на предприятиях общественного питания. Цель изобретения - повышение качества обжаренной птицы. Устройство содержит лоток 1 и проволочный каркас, выполненный в виде сходящихся к центру дуг 2. В центральной части лотка 1 расположен направленный вверх и выполненный по форме усеченного конуса выступ 3, имеющий осевой канал 4. Верхняя часть 5 выступа 3 имеет глухие отверстия 6, а свободные концы 7 проволочных дуг 2 установлены с возможностью вхождения в отверстия 6 1 ил
| SCHOPFLIN | |||
| Проспект товаров широкого потребления | |||
| ФРГ, 1987 |
