ней и нижней частей катушки электромагнита возникают различные по величине элект- ромагнитные силы, что приводит к ассиметричному движению рабочего органа.
Рабочий орган 9, совершая такое движение во взбиваемой среде, производит ее интенсивное перемешивание и взбивание за счет дросселирования обрабатываемой среды через отверстия в конической части рабочего органа 9. При перемещении рабочего органа 9 вверх, у поверхности взбиваемой жидкости происходит захват воздуха. При перемещении рабочего органа вниз, воздух вместе со взбиваемой жидкостью с большой скоростью проходит через отверстие в конической части. Взбиваемая жидкость при этом перемешивается, насыщается воздухом и взбивается.
Были проведены исследования процес- са взбивания смеси, состоящей из яичного
0
0
5
белка и сахара. Варьировалось число витков верхней части катушки электромагнита, а эффективность процесса взбивания определялась изуально. Результаты исследований приведены в таблице.
Как видно из таблицы, наименьшее время взбивания будет при отношении числа витков нижней части катушки к числу витков верхней части катушки равным 0,7-1,0.
Это объясняется следующим образом. Асимметричное движение рабочего органа приводит к тому, что скорость его движения вниз больше скорости движения вверх. В результате этого, частицы взбиваемой смеси при движении вверх приобретают большую скорость, чем при движении вниз, взбиваемая смесь при этом лучше насыщается воздухом и хорошо перемешивается.
Применение миксера позволит значительно повысить эффективность работы.
| название | год | авторы | номер документа |
|---|---|---|---|
| МИКСЕР | 1991 |
|
RU2010549C1 |
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МЕЛКОДИСПЕРСНОЙ ПЕНЫ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ | 2009 |
|
RU2406562C1 |
| УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПЕНООБРАЗНЫХ МАСС | 2011 |
|
RU2472400C2 |
| Взбивальная машина | 1988 |
|
SU1597170A1 |
| Миксер | 1990 |
|
SU1784220A1 |
| СБИВНОЕ БЕЛКОВО-ОРЕХОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СБИВНОГО БЕЛКОВО-ОРЕХОВОГО ПЕЧЕНЬЯ | 2011 |
|
RU2468592C1 |
| МИКСЕР | 1991 |
|
RU2023413C1 |
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕНЫ ИЗ ПИЩЕВОЙ ЖИДКОСТИ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ | 2005 |
|
RU2381734C2 |
| Способ производства творожного десерта | 2018 |
|
RU2684589C1 |
| Смесительно-взбивальная машина и способ производства бездрожжевого теста с её использованием | 2018 |
|
RU2682483C9 |
Формула изобретения Миксер, содержащий корпус, рабочий орган с приводом, выполненным в виде электромагнитного вибратора, катушка электромагнита которого упруго закреплена в корпусе, а якорь жестко связан со штоком рабочего органа, отличающийся тем, что, с целью интенсификации переме i ношение числа витков нижней части катушки к числу витков верхней части катушки электромагнита
0,6 0,7 0,8 0,9
шивания и взбивания, катушка электромагнита состоит из двух расположенных одна под другой частей, число витков нижней из которых составляет 0,7-1,0 числа витков верхней части, при этом рабочий орган выполнен в виде открытого снизу усеченного конуса, образующая которого имеет перфорацию.
Продолжительность процесса взбивания, с
240
205
190
190
200
205
230
