"Водка "Русь" Советский патент 1993 года по МПК C12G3/06 

добавлением 7,0; 9,0: 10,0; 11,0 л настоя женьшеня на 1000 дал,

П р и м е р 1, Спирт и воду, отвечающие требованиям стандартов, задают в емкость при перемешивании из расчета получения смеси крепостью 40%. Полученную водно- спиртовую жидкосдь перемешивают в течении 20 мин, а затем пропускают через слой угля для очистки. В очищенную жидкость добавляют при перемешивании настой биомассы женьшеня из расчета 7,0 л на 1000 дал композиции. Затем полученную композицию фильтруют и направляют в сборник готовой продукции. После этого проводят контрольную проверку крепости и органо- лептических показателей.

Готовая композиция имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал: Настой биомассы женьшеня, л7,0 Водно-спиртовая

смесьОстальное При данном соотношении ингредиентов композиция обладает резким, ярко выраженным спиртовым ароматом и вкусом. Крепость 40%.

П р и м е р 2. Готовят водно-спиртовую жидкость, после ее очистки добавляют при перемешивании настой биомассы женьшеня как в примере 1, но уже из расчета 9,0 л на 1000 дал композиции.

Затем полученную композицию фильтруют и направляют в сборник готовой продукции. После этого проводят контрольную проверку крепости и органолептических показателей.

Готовая композиция имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал: Настой биомассы женьшеня, лv 9,0 Водно-спиртовая

жидкостьОстальное При данном соотношении ингредиентов композиция обладает более мягким вкусом, чем в примере 1. Крепость 40%.

П р и м е р 3, Готовят водно-спиртовую жидкость, после ее очистки добавляют при перемешивании настой биомассы женьшеня как в примере 1, но уже из расчета 10,0 л на 1000 дал композиции.

Затем полученную композицию фильтруют и направляют в сборник готовой продукции. После этого проводят контрольную проверку крепости и органолептических показателей.

Готовая композиция имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал:

Настой биомассы женьшеня, л10,0

Водно-спиртовая

жидкостьОстальное При данном соотношении ингредиентов композиция обладает мягким вкусом и слаженным приятным ароматом. Крепость 40%.

П р и м е р 4. Готовят водно-спиртовую

жидкость, после ее очистки добавляют при

перемешивании настой биомассы женьшеня как в примере .1, но уже из расчета 11,0

л на 1000 дал композиции.

Затем полученную композицию фильтруют и направляют в сборник готовой продукции. После этого проводят контрольную проверку крепости и органолептических показателей.

Готовая композиция имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал:

Настой биомассы

женьшеня, л11,0 Водно-спиртовая

жидкостьОстальное При данном соотношении .ингредиентов заметных изменений во вкусе не проис- ходит. Поэтому дальнейшее увеличение содержания настоя биомассы женьшеня не рационально..

Наилучший вкус и мягкий аромат имеет следующее сочетание водно-спиртовой жидкости и настоя биомассы женьшеня на 1000 дал:

Настой биомассы женьшеня, л9,0-10,0 Водно-спиртовая жидкость Остальное

При таком соотношении ингредиентов композиция обладает слаженным, мягким свойственным водке особым вкусом и мяг- ким ароматом.

Органолептические показатели композиции: внешний вид- прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка; цвет - бесцветная жидкость; вкус - мягкий, ха- . рактерный для водок; аромат. - водочный, мягкий.

Физико-химические показатели:

0

5

Крепость, %40 Объем соляной кислоты 0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование 100 см3 водки, не более 30 Массовая концентрация в 1 дм безводного спирта, в мг альдегидов в пересчете на уксусный, не более 8,0 сивушного масла в пересчете на смесь изоамило- вого и изобутилового спиртов (3:1), не более 4,0

эфиров в пересчете на уксусно-этиловый, не более 30,0 объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, не более %0,05 Таким образом, удачное сочетание ингредиентов, а именно водно-спиртовой смеси и настоя биомассы женьшеня, создает, мягкий, резко отличающийся от других водок особый вкус и аромат (появление грибных тонов).

Добавление в водно-спиртсвую смесь настоя биомассы женьшеня позволяет значительно повысить органолептические

0

5

свойства водки (дегустационный балл предлагаемой водки 9,87, а известной 9,7), а также расширить ассортимент.

Формула изобретения

Водка, содержащая водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит настой биомассы женьшеня при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:

настой биомассы

женьшеня9-10

водно-спиртовая

жидкостьостальное.