СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОГО КРАСИТЕЛЯ Советский патент 1967 года по МПК C09B61/00 

Известен снособ производства Пищевого красителя из растительного сырья путем измельчения ягод, прессования измельченной массы, фильтрации и уваривания полученного фильтрата одним из известных способов.

Предложено уваривание фильтрата проводить до концентрации сухих вепдеств не менее 20%, что способствует устойчивости окраски пищевых продуктов в случае получения его, в частности из ягод вороники.

Способ заключается в следующем.

Ягоды вороники измельчают и прессуют. Получепный при этом сок фильтруют и уваривают под вакуумом до концентрации сухих веществ не менее 20%.

Концентрированный сок имеет темно-вишневую окраску и приемлем как краситель, корый может заменить синтетический краситель

амарант. Окращенные концентрированным соком вороники изделия не имеют постороннего привкуса и запаха и не изменяют полученную окраску при хранении.

Предмет изобретения

Способ производства пищевого красителя из растительного путем измельчения

ягод, прессования измельченной массы, фильтрации и уваривания полученного фильтрата одним из известных способов, отличающийся тем, что, с целью повышения красящей способности красителя и устойчивости окраски

пищевых продуктов, в случае получения его, в частности из ягод вороники, уваривание фильтрата проводят до концентрации сухих вещесгв не менее 20%.