СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ДИЕТИЧЕСКИХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ Советский патент 1969 года по МПК A21D13/06 

Изобретение относится к области хлебоиека.-рной промышленности.

Известны способы производства диетических хлебобулочных изделий с введением в их состав солевых добавок (в частности, хлористого натрия, обладающего водоудерживающим свойством). Для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями употребление хлористого натрия противопоказано.

Отличительной особенностью предложенного способа является то, что в качестве солевых до|баво1к используют смесь хлористого калия и хлористого лития в соотношении 2:1.

Это позволяет повысить лечебную ценность хлебобулочных изделий, так как хлористый калий является водовыводящим средством из организма.

Диетические изделия (булочка «Свейката)

готовят по следующей рецептуре, кг:

Мука пшеничная высшего сорта 100 Дрожжи прессованные2,5

Молоко цельное20

Соль КС1 и LiCl (соотношение 2:1) 1,35 Сахар2,5

Изделия, получаемые по предлол енному способу, по своим вкусовьш свойствам не отличаются от тех изделий, в рецептуру которых входит хлористый натрий.

Предмет изобретения

Способ пропзводства диетических хлебобулочных изделий с введением в их состав солевых добавок, отличающийся тем, что, с целью повышения лечебной ценности изделий, в качестве солевых добавок используют смесь солей хлористого калия п хлористого Лития в соотношении 2:1.