УСТАНОВКА ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ЖИРОСОДЕРЖАЩЕГО ЖИВОТНОГО СЫРЬЯ Советский патент 1970 года по МПК C11B1/12 

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к области получения пищевых жиров и может -быть применено в жировых цехах мясокомбинатов.

Извеотлы установки для переработки жиросодержащего животного сырья, содержащие измельчитель, котел с паровой рубащкой и мешалкой для вытопки жира, сито для отделения Жира от Шквары и приемник вытопленного жира.

Для получения попутно с извлечением жира пищевой шквары в виде обжаренных хлопьев предлагаемая установка снабжена примыкающим к ситу ленточным транспортером для приема шквары и установлеиньгм над неподвижной пластиной (с иекоторым зазором) отжимным вальцом, причем и пластина и валец выполнены обогреваемыми, а сито установлено с наклоном в сторону транспортера и выполнено вибрирующим.

На фиг. 1 изображена предлагаемая установка; на фиг. 2 - входящие в установку устройства по обработке шквары.

Установка состоит из измельчителя / (волчка или шпигорезки), направляющего устройства (например рукав) 2, котла 3 с паровой рубашкой и мешалкой (их может быть несколько), сита 4 для отделения жира от шквары, приемника вытопленного жира 5, примыкающего к ситу перфорироваиного ленточного транспортера 6 для приема шквары, вальца 7 и неподвижной пластины 5, смонтированной под вальцом. Пластина и валец выполи ены обогреваемыми.

Котел может быть как открытый, так и закрытый (с вакуумо.м); емкость его зависит от мошности мясокомбината. При необходимости в установке может быть несколько котлов. Сито 4 выполнено вибрационным и установлено с уклоном примерно в 20°. Отверстие сит равно 1 /м.адЗ; лента транспортера выполнена из такого же, как сито, материала.

Установка работает следующим образом. Предварительно охлажденное сырье подают

на измельчитель, причем измельчают его до конгломератов порядка одного кубического сантиметра -(меньшие по размеру частицы нежелательны).

Измельченное ж-иросырье по направляющему рукаву поступает в котел, который перед загрузкой прогревают до 30-35° С. Загружают котел постепенно при оборотах мешалки до 12-13 в мин. Температуру поднимают медленно, добиваясь оплавления сырья

I-F гвеотывания белков в горячем жире. При вытопке жира температуру доводят до 80- 85° С. после чего, выключив мешалку и пар, пастеризуют жир 10-15 мин.

полвительно выплавляя жир, после чего ее высыпают на сито. С него шквара поступает на транспортер 6, который подает ее на пластину 8. Под действием вальца 7 из шквары выдавливается лшр, поступающий в приемник, причем сама шквара, Обжариваемая между нагретой пластиной и вальцом, расплющивается в хлопья. Последние выходят из под вальца и падают в телелску «ли на транспортер, доставляющий .ее к месту расфасовки.

Предмет изобретения

Установка для нереработки жиросодержащего животного сырья, содержащая измельчитель, котел с паровой рубашкон и мешалкой для вытопки жща, сито для отделения жира от шквары « приемник вытопленного . отличающаяся тем, что, с целью получения

шквары в виде обжаренных хлопьев, используемых в пищевых целях, она снабжена примыкающим к ситу перфорированным ленточным транспортером для приема шквары, неподвижной пластиной « отжимным вальцом,

взаимодействующим с неподвижной пластиной, выполненными обогреваемыми, при этом сито установлено с наклоном в сторону транспортера и .выполнено вибрирующим.