УСТРОЙСТВО для ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХПРОДУКТОВ Советский патент 1971 года по МПК A47J37/04 

Изобретение относится к оборудованию для предприятий общественного питания, точнее к устройствам для тепловой обработки пищевых продуктов. Известное устройство представляет собой камеру с размещенным в ней носителем для продукта и радиационными излучателями, установленными над носителем и под ним с возможностью возвратно-поступательного перемещения верхних излучателей по вертикали. С целью обеспечения эффективной и стабильной работы излучателей при выполнении их в виде газовых радиационных горелок смесители верхних горелок снабжены коническими воздухоподводящими соплами, расположенными в плоскости газового сопла под углом к его оси, для создания дололнительного наддува воздуха. Для обеспечения переменного нагрева продукта по длине камеры, каждая из верхних горелок имеет индивидуальный привод, обеспечивающий ее независимое перемещение по вертикали. На фиг. 1 представлено предлагаемое устройство, вид сбоку; на фиг. 2-верхняя панель с горелками; на фиг. 3 - газовая горелка в двух проекциях. приводимый в движение от электродвигателя 3. Под конвейером установлены нижние газовые радиационные горелки 4, а над конвейером во втулках 5 - верхние горелкн 6. Часть поверхности втулок имеет нарезку для зацепления с зубчатыми колесами 7, сиабженныыи рукоятками 8 и скрепленными осями с листом 9. Горелки укреплены на панелн W, связанной с листом 9 с помощью гаек 11 и штанг 12 с регулировочными винтами 13. Подача воздуха и газа к горелкам осуществляется через шланги 14. Каждая нз горелок состоит из корпуса 15, керамических нлиток 16 и металлической сетки 17. Смесители верхних горелок снабжены коническими воздухоподводящнмн соплами 18, расположенными в плоскости газовых соиел 19 нод углом к их оси. Для размещения обрабатываемого продукта служат противни 20. Устройство имеет загрузочное окно 21, дозатор 22 жира, разгрузочное окно 23, приемный столик 24 н патрубок 25 с шибером 26 для отсоса паров. Устройство работает следующим образом. С помощью регулировочных винтов 13 панель 10, несущую верхние горелки, устанавливают на требуемо.м расстоянии от конвейера с обрабатываемым продуктом. Последний, уложенный в противни 20, поступает в зону обжарки, обрызгивается жиром из дозатора 22 и перемещается в камере /, подвергаясь двустороннему обогреву. Для обеспечения переменного нагрева по длине камеры (в начале обжарки наиболее интенсивиого, а в конце - умеренного) каждая из горелок может перемен1,аться но вертикали от ннднвидуального привода при повороте рукоятки 8 в результате взаимодействия втулки 5 с зубчатым ко.тесом 7. При расположении горелок на различной высоте продукты сгорания нижних горело ; омывают на пути к патрубку 25 верхиие горелки и иагрезают их Смесительиые коробки, что может нривести к иарушеиию стабильности работы горелок. Не исключеи также подсос возду.ха в рабочую ка.меру, что отрицательно влияет на процесс. Во избежа1И1е этих явлений в горелки через шланги М и сонла 18 подается воздух для создания доиолинтельного напора газо-воздушиой смеси, тем самым обеспечивается эффективная работа горелок и нормальные условия процесса. Готовые изделия выгружаются через окно 23 па нриемный столик 24. 4 П р е д м е т и з о б р е т е н и я 1.ycrpoiicTBo для тсилово обработки пипаевых продуктов, предетавляюихее собой камеру е размен1,еиным в ней носнтелем для продукта и радиационными излучателями, установленными над носнтелем н нод пим с возможностью возвратпо-ноступательного неремеии-ння верхних излучателей по вертикали, отличающееся тем, что, е целью обеспечения эффективиой н стабильной работы излучателей при выполнении их в виде газовых радиационных горелок, смееители верхних горелок снабжены конически.мн воздухоподводяП1ИМИ еонла.ми, расположеииыми в нлоскости газового сопла нод углом к его оси, для создания доиолиительиого наддува воздуха. 2.Устройство по п. 1, отличающееся тем, что, е целью обеспечеиня пере.менного нагрева продукта по длине камеры, каждая из верхних горелок имеет индивидуальный нривод, обеслечивающий ее независимое иеремешение по вертикали. Приоритет по п. 2 исчислять е 19.V.1969 г.

15

-7-Г-: г I ,.1 ГТ

Tffil- - HШ±Щэ

Ф

L-hr.b

+14

- +

/7

75