УСТРОЙСТВО для ЖАРЕНЬЯ ПРОДУКТОВ Советский патент 1967 года по МПК A47J37/04 F24C3/06 

Известны устройства для жаренья продуктов, включающие камеру, размещенные в верхней части ее газовые радиационные горелки со смесителями, поддон и дымоотводящий патрубок.

Для улучщения качества жаренья нутем создания эффективных условий работы горелок, обеспечения одновременной двусторонней обжарки продукта без его переворачивания п уменьшения потерь тепла на вентиляцию камеры в предлагаемом устройстве камера герметизирована, смесители выведены наружу, поддон зачернен (является теплопоглощающим и теплоподводящим элементом устройства), для чего он может быть выполнен из вороненой стали, дымоотводящий патрубок расположен в верху камеры.

На фиг. 1 схематично изображено предлагаемое устройство, вид спереди в разрезе; на фиг. 2 - то же, в разрезе по А-А.

Устройство имеет обжарочную камеру 1 и установленные в ее верхней части радпационные горелки 2. Смесители последних вынесены за пределы камеры. Для удаления продуктов сгорания предусмотрен дымоотводящий патрубок 3 с щибером 4. Щель 5 этого патрубка также расположена в верхней части камеры. Благодаря такому расположению горелок и щели дымоотводящего патрубка продукты сгорания удаляются из верхней части

камеры, что практически исключает контакт удаляемых газов с обрабатываемым продуктом.

Передняя часть камеры снабжена дверцей 6, закрепленной на щарнирах 7 и имеющей ручку 8 и смотровое окно 9 из жаростойкого стекла. Ограждающие поверхности камеры покрыты теплоизоляцией. Для жаренья мясных полуфабрикатов - антрекотов, ромщтексов, бифштексов и других продуктов - предусмотрен зачерненный поддон 10 (противень или сковорода), являющийся одновременно теплопоглощающим н теплоподводящим элементом. Поддон установлен на

направляющих 11.

В случае жаренья цыплят, крупных кусков мяса и т, п. их нанизывают на вертел, который закрепляется между втулкой-держателем

0 и ведущей вилкой, причем для вращения вертела предусмотрен электродвигатель, соединенный с редуктором, который, в свою очередь, через передачу связан с ведущс вилкой.

Во время жаренья в предлагаемом устройег5ве мясных продуктов пх не переворачивают, при этом верхняя корочка на них образуется под действием инфракрасного облучения, а нижняя - в результате их контакта с поверхностью поддона, нагретого также лучпстым теплом.

Продолжительность жаренья ромштексов и антрекотов - 5 мин, бифштексов рубленых - 7 мин, цыплят - 15-16 мин.

Предмет изобретен н я

Устройство для жаренья продуктов, включаюш,ее камеру с установленными в верхней ее частн газовыми радиационными горелками со смесителямн, дымоотводяш,им патрубком и

поддоном, отличающееся тем, что, с целью улучшения жаренья в )езультате создания эффективных условий работы горелок, обеспечения одновременной двусторонней обжарки нродуктов без его переворачивания н уменьшения потерь тепла на вентиляцию камеры, последняя герметизирована, смесителн выведены наружу, ноддон выполнен зачерненным, например, из вороненой стали, а дымоотводяший патрубок расположен в верху камеры.

Д / Q

(/2. 1 L