СПОСОБ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ Советский патент 1971 года по МПК F26B5/06 

Известны способы сублимационной сушки пищевых продуктов, путем их обработки в сверхвысокочастотном поле при регулировании интенсивности процесса.

По предлагаемому способу для повышения качества сушки регулирование интенсивности процесса ведут увеличением давления водяных паров при постоянной напряженности поля для предотвранхения увеличения температуры внутренних слоев высушиваемых продуктов.

Описанный способ применим для сушки таких пиш,евых продуктов, как мясной фарш, творог, ягодное и фруктовое пюре и т. п.

Повышение давления водяных паров в сублиматоре при постоянной напряженности поля в нем приводит к более интенсивному ноглош,ению высокочастотной энергии и увеличению скорости сушки.

Температура внутренних слоев с течением времени понижается, стремясь к равновесному значению, что объясняется уменьшением

сопротивления массопереносу в результате величения пористости при объемном нспаррнии.

Повышение давления водяных паров позволяет поддерживать постоянной температуру сублимации в центральных слоях продукта :i, таким образом, вести процесс при наиболее оптимальных условиях.

Предмет изобретения

Способ сублимационной сушки преимуш,есгвенно пиш,евых продуктов путем их обработ1:и в сверхвысокочастотном поле при регулировании интенсивности процесса, отличающийся тем, что, с целью повышения качества сушки, регулирование интенсивности процесса вед;/т увеличением давления водяных паров при пэстоянной нанряжепности поля для предотвр аш,ения увеличения температуры внутренних слоев высушиваемых материалов.