Устройство для консервирования пищевых продуктов в жидком теплоносителе Советский патент 1978 года по МПК A23L3/00 

объем, ограгтпченный бараба.но:м 3 н лилйндром 4, -после чего закрывается «pbiujКа 2 и устройство ва1куумируется. После создания в вакуумной ка.мере / рабочего вакуума от 10 до 4000 Па барабан 3 п цнли:ндр 4 npHtBOAflTCH ВО вращение (на-пример, с частотой 1000-3000 об/мин. Для осуществления ироцесса обезвоживания теплоноснтель, :на|нример жввотньгй жир, подается из резервуара 8 ла.сосом 7 в теллооб.менНИк 9, где -подогревается до темп-ературы 60° С. Затем ino трубопрово. 16 с установленным на ,нем регулирующ нм вентил.ем 15 теплоноситель поступает во внутрешнюю полость перфорированного :цилиндра 4 с ло на1стями 5, откуда нод дей-ствием -центробеж,ной силы яроникает через тгсрфорацпю 18 цилиндра 4 л s виде струек я .капель :0рошает .продукт та.к, что теплоноситель течет ПО повс-рхности кусков продуа та в (Виде яленки. Образую-щаяся в нроцессе обезвоживания парожядкостная смесь (/пена) выводится 1ПОД действие-м нентробежлой силы ИЗ барабана 5 через -его перфорадиго 19 в объем вакуумной камеры /.

ДлЯ облегчения удаления лены ,из барабана 3 регулировка уров,ня теплоносителя :в камере / осуществляется тш |П-оказаниям указателя 6 уровня нocpeдcтвo -I ,-из:менелия расхода теплоносителя, ноступающего в камеру / при ломощи вентиля 15 так, чтобы теплоноситель собирался в днище ка-меры /, а не затапливал барабан 3.

После олмичаняя обезвож:И ва1- ня, закрыв вентиль 15, 1Пр€кра-щают подачу теилоносителя по трубО:П,роводу 16 к бараба:ну 3 :и продолжают нраЩать в теченне нескольких минут барабан 3 и цилиндр 4 для полного отделенля теплоносителя от высушенного продукта. После создания в устройстве атмосферного давления обезвоженный продукт извлекают из неподвижного барабана 5 ц натравляют на упаковку. Отработанный теплоноситель но трубопроводу 17 поступает в теплообменник 9, а затем в вакуумную камеру / и т. д.

Предлагаемое устройство обеспечивает создание лаяравленного лотока теплоносителЯ, демлфирующегося лод действ-ие-м центробежной силы, яятенсифицирует тепло- и шассообмел -между продуктом и теялоносителем, устраняет отрицательное влияние гидростатического столба жа-тдкого теплоносителя и увеличива-ет л-ропзвотительность.

Ф -о р м - л а изобретения

1.Устройство для Консервирования пищевых продуктов в жидком теплоносителе,

содержащее вакуумную с расположеннЫМ 1В-нутря лее с возможностью враншння перфорированным барабаном, резервуар для теплоносителя, теплообменник, насос и систему трубопроводов, о т л н ч а ющееся те.м, Что, с целью интенсификацил тепло- и массообмена л сокращения продолл ительности процесса, внутрл перфорираванного барабана 1коаксиально уста-новлен с возможностью 1вра:щепи-я яерфорированный цилиндр, ямеющий на внутренней (И Ов ер х:Н0 с ти л он а с т и.

2.Устройство яо я. 1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что IB нижней части вакуумной камеры установлен указатель уровня теяло.носителЯ.

Источник янфор.ма-ции,

принятый во Внимание трл экспертизе:

1. Патент США NO 3335015, кл. 99499, апубляк. 1967.

.f SO.(yy/i/JOCOC