Устройство для наполнения колбасных оболочек фаршем Советский патент 1979 года по МПК A22C11/08 

1

Изобретение относится к мясной промышленности, точнее к оборудованию для колбасного производства.

Известно устройство для наполнения колбасных оболочек фаршем, включающее загрузочный бункер, шнековый вытесни-тель и привод 1.

Это устройство не пригодно для производства фаршированных изделий.

Целью изобретения является возможность наполнения оболочек при производстве фаршированных изделий.

Поставленная цель достигается тем, что устройство снабжено кареткой, установленной на удлинителе, охватываюш,ем вытеснитель, и несуш,ей сосуды для жидкости, служаш,ие для смазывания наружной поверхности удлинителя и для сбора отработанной жидкости, а также гайкой для предотвраш,ения вынадания шнека, расположенной, на конце вытеснителя.

Па чертеже изобрал ено предлагаемое устройство, общий вид.

Устройство состоит из загрузочного бункера 1, установленного на станине 2, фаршевой рабочей камеры 3, одношнекового вытеснителя 4, расположенного внутри удлинителя 5, и полой гайки 6, предотвращающен выпадание шнека. Для смазки рабочей поверхности удлинителя 5 служит каретка 7 с установленными на ней сосудом

8со смазываюш;ей жидкостью и сосудом

9для сбора отработанной жидкости. Каретка 7 приводится в движение посредством переключателя 10 пневмоцилиндра И. Работает устройство следующим образом.

В загрузочный бункер 1 подъемником подается фарш.

Посредством переключателя 10 приводится в действие шток пневмоцилиндра И, который перемещает каретку 7 по рабочей поверхности удлинителя 5. Во время движения каретки 7 рабочая поверхность удлинителя 5 смазывается и очищается жидкостью, поступающей из сосуда 8. Для смазывания рабочей поверхности удлинителя можно применять иищевой глицерин, меланж, взбитое яйцо и растительное масло. Па смазанную и очищенную поверхность удлинителя 5 накладывают пласты шпика, а затем целлофан, образуя оболочку. Пажатием педали 12 приводится в действие одношнековый вытеснитель 4, и фарш

под давлением поступает в оболочку, постепенно заполняя ее, при этом происходит снятие оболочки с рабочей поверхности удлинителя 5. В момент включения одношнекового вытеснителя 4 включается вакуум-насос (не показан), который отсасывает воздух из фарша. Остатки шпика или фарша, прилипшие к наполнителю, собираются сосудом 9. Использование этого устройства позволит механизировать ручной труд, повысить производительность труда и качество продукта. Формула изобретения Устройство для наполнения колбасных оболочек фаршем, включаюш.ее загрузочный бункер, шнековый вытеснитель и привод, отличаюш,ееся тем, что, с целью обеспечения возможности наполнения обо510 15 лочек при производстве фаршированных колбас, оно снабжено кареткой, установленной на удлинителе, охватываюш;ем вытеснитель, и несущей сосуды для жидкости, служапд,ие для смазывания наружной поверхности удлинителя и для сбора отработанной жидкости, а также гайкой для предотвраш.ения выпадания шнека, расположенной на конце вытеснителя. Источники информации, принятые во взимание при экспертизе 1. Пелеев А. И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. М., «Пиш.евая промышленность, 1971, с. 148-149.