Устройство для определения реологических свойств мясопродуктов Советский патент 1979 года по МПК G01N11/14 

Изобретение относится к мясной промышленности и может найти применение при исследовании реологических свойств мясопродуктов (предельного напряжения сдвига, эффективной и пластической вязкости) и их зависимости от различных технологических параметров (соотношения компонентов, температуры, степени измельчения, степени вакуумирования, вида и концентрации стабилизатора структуры мясопродуктов) .

Известно устройство для исследования реологических свойств мясопродуктов, включающее вертикальный цилиндр с установленным в нем ротором, приспособление для сообщения крутящего момента ротору, состоящее из шкива, упругой нити, роликов и грузов, и приспособление для измерения угла.поворота ротора по времени 1.

Известное устройство не позволяет изучить с высокой точностью реологические свойства мясопродуктов, так как проведение измерений трудоемко. При потребном количестве замеров (до 40 и более) и необходимости одновременного счета числа оборотов, фиксация времени воздействия нагрузки и

ручной остановки ротора, точность замеров снижается. Трудоемкий процесссмена грузов на двух нагружающих устройствах при неоднократном повышении и понижении нагрузки - не гарантирует точности.

Указанные недостатки устранены частично в устройстве для исследования структурно-механических свойств колбасного фарша.

Наиболее близким техническим решением к предлагаемому является устройство, содержащее корпус с вертикально установленным коаксиально с ним рифленым ротором, две упругие Нити, нагружающее устройство, приспособление для сообщения ротору крутящего момента, включающее шкив, измеритель угла поворота, часовой механизм, тормозное приспособление 2.

Недостатком данного устройства является то, что обслуживание его сопряжено с напряжением исследователя. Для получения точных результатов исследователю необходимо записать показания секундомера, произвести счат оборотов, фиксацию исходного положения указателя числа оборотов, фиксацию исходного положения указателя числа оборотов, быструю смену грузов на двух нагружающих устройствах, включение и выключениеустройст вл с помощью кнопки, что вызыр.чет бк.ютрую утомляемость его и вытекающую отсюда неточность измерений. Кро ме того рычажная система передачи взаимодействий в механических системах не гарантирует точности и надежности, а приспособление для сообщени крутящего момента ротору, измерения угла его поворота по времени и его остановки состоит из шкива с отверстиями, при этом не гарантировано мгновенное попадание штифта в отверстия шкива, следовательно, не гарантировано обеспечение моментального и надежного торможения ротора, а так же одновременного выключения секундо мера и точной остановки указателя числа оборотов. Цель изобретения - повышение точности и снижение трудоемкости определений. Указанная цель достигается тем, что две упругие нити приспособления для сообщения ротору крутящего момен та соединены с нагружающим устройством посредством грузодержателя. На фиг. 1 представлена схема устройства; на фиг. 2 - принципиальная схема его работы. Устройство для исследования реоло гических СВОЙСТВ мясопродуктов состо ит из шкива 1, установленного на оси 2, вращающей ротор 3, установленньй в вертикальный цилиндр 4, помещенный в термостатный корпус 5. Ось 2 ротор 3 через шестеренчатый редуктор (шестерню б , промежуточную шестерню 7 и шестерню 8) связана с осью 9 и приспособлением 10 . измерения угла .поворота ротора по времени,состоящим изм1иска с контактными пластинами 11 и ползунком 12,приводимым во вращени через шестеренчатый/редуктор, а также снабжено электромагнитным тормозом 13 и электрическим секундомером 14. Требуемое количество оборотов ро тора устройства устанавливается переключателем 15. Ротор3через ось 2, шкив 1, ролики 1б, две упругие нити и грузодержатель 17 соединен с одним нагружающим устройствоМ 18., со общающим ротору крутящий мОмент. Раз рыв цепи питания электрического секундомера 14 осуществляется электромагнитным реле 19.Напряжение на элек рический секундомер 14 подается через выключатель 20 и выпрямитель 21. Сброс электросекундомера в нулевое положение осуществляется микропереключателем 22. Работа устройст ва Oc II ecfвлЯeтcя следующим образом. Исследуемый- процукт помеааается между ротором 3 и вертикальным цилиндром 4, смонтированными внутри корпуса термостата 5. еобходимыйгруз помещается на наружакнцее устройство 18. Переключаелем 15 задается необходимое число боротов вращения ротора 3. При вклюении выключателя 20 напряжение .элекропитания подается на выпрямитель 21, электрический секундомер 14.и лектромагнит тормоза 13. Тормоз освобождает Ось 2 ротора 3, который под действием груза начинает вращение, а электрический секундомер 14, встроенный в корпус устройства, начинает отсчет времени эксперимента. При достижении ползунком 12 приспособления 10 для измерения угла поворота ротора по времени контактной . пластины 11, соответствующей заданному числу оборотов, на которую через переключатель 15 подано напряжение от выпрямителя 21, замыкается цепь питания электромагнитного реле 19, которое своими контактами разрывает цепь питания электромагнита тормоза 13 и Останавливает электрический секундомер 14. Изменение скорости деформации мясопродуктов осуществляется путем уменьшения или увеличения груза на нагружающем устройстве 18. При возврате шкива 1 в исходное положение ползуН-ок 12 замыкает контакты микропереключателя 22, в результате чего происходит сброс электросекундомера в.нулевое положение. ;Исцользованйё и устройстве одного нагружающего приспособления вместо двух, электромагнитной схемы включения и выключения устройства, предварительной. установки числа оборотов ротора с последующим автоматиче.ским их счетом, автоматической фиксации времени воздействия нагрузки и автоматической Остановки ротора обеспечивает экономию времени подготовки и проведения исследования на 50% ,. возможность точного измерения отправных характеристик -для дальнейшего, обсчета реологических свойств мясопродуктов работником любой квалификации, снижает трудоемкость процесса измерения, ликвидирует утомляемость исследователя, обеспечивает возможность параллельного исследователя, обеспечивает возможность параллельного исследования реологических свойств двух проб мясопродуктов одновременно при наличии двух предлагаемых устройств. Формула изобретения Устройство для определения реологических свойств мясопродуктов, содержащее корпус с вертикально установленным коаксиально с ним рифленым ротором, приспособление д.пя сообщения ротору крутящего момента, включающее шкив, две упругие нити, нагружающее устройство, измеритель угла поворота, часовой механизм, тормозное приспособление, отличающееся тем, что, с целью повышения точности и снижения трудоемкости определений, две упругие нити приспособления для сообщения ротору крутящего момента соединены с нагружающим устройством посредством грузодержателя.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1.Белкин И. М. и др. Ротационные приборы, М., Машиностроение, 1968, с. 260-261.

2.Авторское свидетельство СССР № 549714, кл. G 01 N 11/14, 1975 (прототип),