Установка для криогенного замораживания пищевых продуктов Советский патент 1979 года по МПК F25D3/10 F25D13/06 

(54) УСТАНОВКА ДЛЯ КРИОГЕННОГО ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

ки замороженного продукта из установки предусмотрен шпековый транспортер 7.

В полости сборника 6 жидкого хладагента смонтированы испаритель 8 холодильной машины 9 и насос 10, связанный каналом 11 и регулирующим вентилем 12 с направляющим желобом 2.

Принцип действия предлагаемой установки заключается в следующем. В сборнике 6 хладагент, например фреон-12, посредством испарителя 8 переохлаждается до температуры порядка - 50°С, что значительно ниже температуры кипения фреона-12 при атмосферных условиях, и насосом 10 подается по каналу 11 через отверстия 3 в направляющий желоб 2. Одновременно пищевой продукт, например антрекот, через щлюзовые затворы 4 поступает на направляющий желоб 2. Под действием энергии струй жидкого хладагента, истекающих из отверстий 3, имеющих наклон под углом 55° к направлению движения продукта, последний перемещается по желобу 2 со скоростью порядка 0,15 м/с при давлении хладагента 1,5-10 Па. Скорость перемепд,ения продукта регулируется посредством вентиля 12.

В процессе движения вдоль желоба 2 продукт интенсивно замораживается благодаря непосредственно.му контакту с переохлажденным хладагентом, орощающим его со всех сторон, причем образовавщиеся при этом пары хладагента конденсируются на поверхности ее переохлажденных струй.

Из направляющего желоба 2 продукт поступает на сетку 5 и далее под действием собственного веса скатывается в щнековый транспортер 7 и удаляется из установки. Одновременно жидкий хладагент стекает через сетку 5 в сборник 6.

Использование предлагаемой установки повыщает ее производительность и сокращает энергозатраты за счет орощения продукта переохлажденным хладагентом и транспортированием его вдоль установки посредством энергии струй проемов установки выще зоны замораживания продукта, а также вследствие больщей плотности паров фреона-12 по сравнению с воздухом потери хладагентав окружающую среду за счет его утечки сведены к минимуму и составляют 6,4 г на 1 кг замороженного продукта.

Формула изобретения

Установка для криогенного замораживания пищевых продуктов, преимущественно

щтучных, включающая теплоизолированный корпус с размещенными в нем направляющим желобом для перемещения продукта, сеткой для отделения замороженного продукта от хладагента и сборником жидкого хладагента, отличающаяся тем, что, с целью

повыщения производительности и снижения энергозатрат, она снабжена холодильной машиной с испарителем, направляющий желоб выполнен горизонтальным и имеет равномерно расположенные по длине и периметру отверстия, в стенку корпуса вмонтирован канал, сообщающий сборник жидкого хладагента с отверстиями в желобе, при это.м последние имеют наклоны в сторону движения продукта, а испаритель холодильной мащины установлен в сборнике жидкого

хладагента.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1.Патент США № 3603102, кл. 62-64, опублик. 1971.

2.Авторское свидетельство СССР № 347535, кл. F 25 D 3/10, 1970.