Устройство для исследования реологических свойств пищевых масс Советский патент 1980 года по МПК G01N33/10 

1

Изобретение относится к устройствам для исследования реологических свойств пищевых масс и найдет применение в пищевой и смежных с ней отраслях промышленности при исследовании теста и других вязко-пластичных материалов.

Известно устройство для исследования реологических свойств пищевых масс, содержащее рабочую камеру, имеющую заглущку с капилляром, крышку со штуцером и мембрану, закрепленную между рабочей камерой и крыщкой 1.

Недостатком известного устройства является низкая надежность, вызванная образованием мертвых зон и недостаточной прочностью мембраны.

Цель изобретения - повышение надежности устройства путем ликвидации застойных зон и упрочнения нижней части мембраны.

Для достижения поставленной цели в устройстве для исследования реологических свойств пищевых масс, содержащем рабочую камеру, имеющую заглушку с капилляром, крышку со штуцером и мембрану, закрепленную между рабочей камерой и крышкой, предлагается крышку выполнить в виде снабженного термостатируемой рубашкой стакана, длина которого соответствует длине рабочей камеры, причем мембрана представляет собой закрытый снизу цилиндр, к дну которого прикреплена упругая плоская шайба, а штуцер соединен с расходомером.

На чертеже изображено устройство для исследования реологических свойств пищевых масс.

Оно содержит рабочую камеру I, имеющую заглущку 2 с капилляром 3, крышку 4 в виде стакана с термостатируемой рубащкой 5. Крышка 4 имеет штуцер 6. Между рабочей камерой I и крышкой 4 закреплена мембрана 7, представляюшая собой

закрытый снизу цилиндр, к дну которого прикреплена упругая плоская шайба 8. К штуцеру 6 крыщки 4 присоединен расходомер 9. Рабочая камера 1 имеет термостатируемую рубащку 10. Отношение длины рабочей камеры 1 вместе с крышкой 4 к диаметру составляет 1 : 20. Диаметр шайбы меньше внутреннего диаметра камеры 1.

Устройство работает следующим образом.

Исследуемый материал после снятия заглушки 2 помешается в рабочую камеру 1. После заполнения рабочей камеры 1 заглзшка 2 с капилляром 3 крепится на ней. Рабочая жидкость через штуцер 6 под оп - --Ti ;.. : . f t ределенным давлением подается в пространство между мембраной 7 крышкой 4. Количество поданной рабочей жидкости определяется расходомером 9. Через мембрану 7 с упругой плоской шайбой 8 давление рабочей жидкости без потерь передается исследуемому материалу, выпрессовываемому через капилляр 3. Термостатируемые рубашки 5 и 10 обеспечивают поддержание необходимой температуры материала. Внутрь рубашки 5 теплоноситель подается через патрубок 11, а рубашки 10- через патрубок 12. Отвод теплоносителя из рубашки 5 осуществляется через патрубок 13, а из рубашки 10 - через патрубок 14. Такая конструкция устройства позволяет повысить надежность путем ликвидации застойных зон и упрочнения нижнего конца мембраны и значительно увеличить время эксперимента, уменьшив при этом до минимума потери при передаче давления от рабочей жидкости к исследуемому материалу. Формула изобретения Устройство для исследования реологических свойств пиш,евых масс, содержаш,ее рабочую камеру, имеюшую заглушку с капилляром, крышку со штуцером и мембрану, закрепленную между рабочей камерой и крышкой, отличающееся тем, что, с целью повышения надежности устройств .а путем ликвидации застойных зон и упрочнения нижней части мембраны, крышка выполнена в виде снабженного термостатируемой рубашкой стакана, длина которого соответствует длине рабочей камеры, мембрана представляет собой закрытый снизу цилиндр, к дну которого прикреплена упругая плоская шайба, при этом к штуцеру присоединен расходомер.