(54) ПРИБОР ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ГАЗООБРАЗУЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ ТЕСТА
Изобретение относится к приборам технического контроля, используемым в контрольно-производственных и науч но-исследовательских лабораториях хлебопекарной пpo яjIшлeннocти, а также на мукомольных предприятиях. Известен прибор для определения газообразующей способности теста, включающий водяной термостат, сосуды для полуфабрикатов, ванны для масла и прозрачный измерительный сосуд 1 . Однако данный прибор не дает возможности контролировать газоудерживающую способность теста. Известен также прибор для определения газообразуклдей способности тес та, включающий емкость для теста, открытый снизу сосуд,-снабженный поплавкотл, трубопровод, мерник, закрытый резервуар для масла и насос I 2 Однако этот прибор имеет низкую точность измерения и не обеспечивает возможности раздельного определения газообраз у кядей и газоудерживающей способности теста. Цель изобретения - повышение точнсэсти измерения и раздельное определение газообразующей и газоудерживающей способности теста. Поставленная цель достигается тем, :что прибор, включаючдай емкость для теста, открытый снизу сосуд, снабженный поплавком, трубопровод, мерник, резервуар для масла и насос, снабжен гибким шлангом и индикатором линейных перемещений, закрепленным на стойке и оснащенным неподвижным градуированнЕлм диском и жестко связанным со стрелкой подвижным блоком, при этом гибкий шланг перекинут через последний, уравновешен грузом и связан одним концом с открытым снизу сосудом, а другим - с мерником. На чертеже представлен предлагаемый прибор. В цилиндрическом сосуде 1 для теста с двойны№с стенками и штуцерами 2, через которые поступает вода для поддерживания постоянной тетлпературы, на разъемной крышке 3 укреплена стойка 4 с блоком 5, через который переброшен шланг 6, одним концом соединенный с цилиндрическим сосудом, открытым снизу и погруженным в тесто до соприкосновения поверхности теста с кольцом 8, укрепленным на сосуде 7. Другим концом шланг 6 соединен с трубкой 9, псадещенной под стеклянным градуированным мерником 10, опушенным
