Прибор для определения газообразующей способности муки, опары, теста и других полуфабрикатов Советский патент 1954 года по МПК G01N33/10 G01N7/20 

Изобретение относится к приборам для определения газообразующей способности муки, опары, теста и других полуфабрикатов с применением термостата и газгольдера, выполненного в виде помещенного в жидкость колоколамерника переменного сечения

В сравнении с известными подобной конструкции и назначения приборами, предлагаемый прибор является более совершенным и имеет ту особенность, что колоколмерник укреплен неподвижно, выполнен из прозрачного материала и снабжен шкалой для визуального отсчета объема выделяющегося из испытуемого полуфабриката газа.

На чертеже изображена схема предлагаемого прибора.

Прибор включает в себя водяной термостат 1 с автоматическим регулированием температуры воды, Б который помещен сосуд 2 с испытуемым полуфабрикатом, и ванну 3, заполненную подкращенным маслом с погруженным в него укрепленным неподвижно колоколоммерником 4.

Колокол-мерник 4 выполнен прозрачным, переменным по сечению, снабжен шкалой для визуального определения количества выделяющегося из испытуемого материала газа и сообщается с сосудом 2 посредством трубок 5 и 6. Трубка 6 снабжена кранами 7 и 8.

Анализируемые муку или дрожжи смешивают с водой в количествах, соответствующих рецептуре, или берут определенную навеску полуфабриката (опары, головки, теста) и помещают в сосуд 2.

Затем открывают кран 8 и через открытый конец трубки 6 из-под колокола-мерника 4 откачивают воздух до тех пор, пока уровень масла в мернике 4 поднимется до нулевой отметки. После этого кран 8 закрывают.

Под действием дрожжей сахара муки в сосуде 2 разлагаются на спирт и углекислоту. Выделяющийся газ по трубкам 6 и 5 поступает под колокол-мерник 4 и вытесняет подкрашенное масло.

Отсчет количества выделяющего ся газа ведут по шкале, которой

снабжен мерник 4.

Предмет изобретения

Прибор для определения газообразующей способности муки, опары, теста и других полуфабрикатов с применением термостата и газгольдера, выполненного в виде

помещенного в жидкость колоколамерника переменного сечения, отличающийся тем, что колоколмерник укреплен неподвижно, выполнен из прозрачного материала и снабжен щкалой для визуального отчета объема выделяющегося из испытуемого полуфабриката газа.

ujT