Способ хранения молозива для выпойки телят Советский патент 1981 года по МПК A23K1/08 

1

Изобретение относится к животноводству и может быть применено при выращивании телят, особенно в крупных животноводческих комплексах на промышленной основе.

В известных способах выпойки новорожденных телят используют молозиво, получаемое в течение первой недели лактации 1.

Однако от высокопродуктивных коров получают до четырех раз больше молозива, чем употребляют телята, поэтому возникает проблема хранения молозива.

Недостатком такого способа выпойки является невозможность длительного хранения молозива. Это обусловлено тем, что при получении молозива попадающие в него микроорганизмы, главным образом гнилостные, колиподобные и дрожжевые грибки вызывают распад белков с образованием ядовитых продуктов. Эти микроорганизмы развиваются и в охлажденном молозиве. Устройства же для глубокого замораживания и хранения молозива слишком сложны и дорогостоящи и поэтому недоступны л ивотноводческим фермам. К тому же из-за высокого содержания термоустойчивых белков альбумина и глобулина пастеризация молозива невозможна.

Целью изобретения является удлинение срока хранения молозива с одновременным сохранением высоких его качеств.

Цель достигается тем, что охлажденное 5 сборное молозиво снабжают стабилизирующим веществом, пастеризуют и сквашивают добавлением концентрированной закваски ацидофильных бактерий. В качестве стабилизирующего вещества

10 используют двузамещенный фосфат натрия Na2HPO4-12H20, на 1 л молозива 10-12 г. Пастеризацию молозива осуществляют при 63-65°С в течение 25-30 мин.

В качестве посевного материала используют концентрированную закваску Lactobacterium acidophilum АТ-12 в количестве 1-5 г на 1 л молозива, причем сквашивание происходит при 30-35°С до достижения кислотности 85-95°Т.

20 Пример. Собранное молозиво охлаждают и в него добавляют стабилизирующее вещество (соли ортофосфорной кислоты), например двузамещенный фосфат натрия Na2HPO4-12H2O в количестве 10-12 г на

25 ОДИН литр молозива. Этот стабилизатор растворяют в 20-25 мл воды и добавляют перед пастеризацией в молозиво. Стабилизатор повышает стойкость белков (главным образом альбумина и глобулина) против

30 свертывания, обеспечивая тем самым бо