Способ определения пригодности клубней картофеля к длительному хранению Советский патент 1982 года по МПК A01F25/00 G01N33/02 

Изобретение относится к сельскому хозяйству и пищевой промышленности, в частности к способа м определения пригодности клубней картофеля к длительному хранению.

Известен способ ранней оценки пригодности клубней картофеля к длительному . хранению/ включающий определение калия в ботве в период максимального ее развития (цветения растений), в котором к хранению рекомендуют картофель, содержащий более 0,5% калия 1 .

Недостатком известного способа является то, что он был разработан в Голландии, в условиях влажного климата и не применим для определения пригодности к длительному хранению клубней картофеля, выращенного в ины}4 условиях, В условиях континентгипьного климата, например, влажность почвы может существенно меняться на протяжении вегетации, что приводит к изменению условий поступления питательных веществ в растения. Коэффициент корреляции в этом случае очень низок.

Цель изобретения - повышение точности определения пригодности клубней картофеля к длительному хранению

ТГезависимо от почвенно-климатических условий возделывания картофеля.

Поставленная цель достигается тем, что содержание калия определяют в соке пуповинной части клуОня непосредственно перед закладкой их на хранение.

В период закладки на хранение картофеля сорта Гатчинский, выращенного

10 на различных по плодородию почвенных участках, отбирают средние пробы клубней, У пятнадцати клубней из средних проб отрезают пуповинные половинки, из которых выжимают сок с

15 помощью злектросоковыжималки. Сок разбавляют дистиллированной водой (1:10-), и определяют в нем содержание калия на пламенном фотометре. Партии картофеля, различающиеся меж20ду собой По содержанию калия в соке, закладывают раздельно на длительное хранение и периодически отбирают пробы для определения процента отходов при приготовлении пищевых продуктов.

В таблице представлена величина отходов картофеля при приготовлении пищевых продуктов в зависимости от 30 содержания в клубнях калия. Если содержание калия в соке ниже 500 мг/100 мл сока, предрасположенность клубней картофеля к потемнению мякоти высокая, и его не сл дует оставлять на длительное хранение, а использование непосредственно в осенний период. При содержании калия 501-650 мг/100 мл сока предрасположенность клубней картофеля к (потемнению средняя, он также не рекомендуется к длительному хранению, и его необходимо использовать в осе ний период или на технические и кор мовые цели.При содержании калия 651-800 мг/100 14Л сока и выше предрасположенность клубней к потемнению слабая и их можно оставлять на длительное хранение. Таким образом, использование для длительного хранения лишь картофеля с высоким содержанием калия в соке обеспечит снижение отходов при приготовлении пищевых продуктов на 1418%, что составит-экономию 11,34 руб на 1 т закладываемого на хранение картофеля. Формула изобретения Способ определения пригодности клубней картофеля к длительному хранению, включающий определение содержания калия в растениях, о т л н- чающийся тем, что, с целью повьзшения точности определения незави::имо от почвенно-климатических условий возделывания картофеля, содержание калия определяют в соке пуповинной части клубня непосредственно перед закладкой их на хранение. Источники информации, принятые во.внимание при экспертизе 1. FrUhzeitige Erkennung der BtaufEeckigkeit - Kartoffe/j/irt- scnatt, 1972, 25, 31, c. 337 (прототип) .