Способ получения ароматического уксуса брожением Советский патент 1951 года по МПК C12J1/00 

При производстие j n-pycoBbix iiacrocK ио.чучаются отходы, состогЩ-ИО из дмякоти-сердцовииы цптрусо1 } 1х 1,1одо1 II J t дpьJ-к()жyp.ы, отработанной носле двухкратного настаивания на сппрто-водлом растворе.

Из ;)тнх отходов 11лодопорерабатывак)Н(по иредирнятия в }i.acTO fщсч- время нснользуют тоггько мякоть-сердцевину для нзготовлення соков ifjiH для нолучен Я нищевых продуктов как джем, нопидло н Jsaреньо. Однако в инду наличия в сннртовом. соке |-ореч1, свойственной HHTpycojijjiM нлодам, он но находит 11)1тменсг1| я дл; ( безалкогольHoii нромын1лен1гост11. Отработанная цедра Н( нсмо.чьзуется п: .после вг курк г, нч остатков алкоголя ныорасывается.

() получение уксуса сбраилпванлом алког().чесоде)я анц|х Ж1тдкосте11 уксус}1О-кнс,:1ымл бакте).

(1о описываемому способу для получения: ароматичного уксуса нрименяют в качестве сниртонаншпй цитрусовый сок. нолз чеилый нз отходов нронз)юдства цитрусовых настоек . Дл;( этого цитрусовый СОК , нолучениый тгз мякоти цггтрусовых .плодов, нодверга1От косле eiO сиирто1 а1гия уксусно-кислому бро/кению н нолучают ароматнън уксус xopoHiero качества.

Пред м от н 3 о б р е т е н н я

| Л(менен1ге сли)тованного цитрусового сока, ло.лучелного т.тз отходов пролзводстна н.итрусовых настоек, li качестве сырья для нолучогия ароматического уксуса бро5кел.нем.