Кассета для замораживания мелкофасованных продуктов, например, пельменей Советский патент 1954 года по МПК A23L3/36 F25D3/00 

Предметом изобретения является кассета для замораживания мелкофасованных продуктов, например, пельменей, в которой холодопередача производится через стенки циркулирующим рассолом.

Описываемая кассета позволяет ускорить процесс замораживания мелкофасованной продукции -за счет повышения коэффициента теплопередачи и отличается от известных тем, что гнезда для противней с продуктом выполнены щелеобразными и расположены зигзагообразно, причем высота гнезд больше высоты продукта.

Предлагается и видоизмененная кассета, особенность которой состоит в том, что ще теобразные гнезда для противней с продуктом ограничены поверхностями, образующими параллельные, наклонные к горизонту каналы для протекания рассола.

На фиг. 1 и 2 схематически изображена конструкция предлагаемой кассеты: на фиг. 3 - видоизмененная конструкция этой же кассеты.

Кассета 1 для замораживания мелкофасованных продуктов выполнена из комплекта изогнутых тонких металлических листов 2 и 3. образующих паралле аьные друг другу гнезда 4, в которых размещаются противни с продуктом для замораживания.

Гнезда 4 выполнены щелеобрагными и расположены зигзагообразно: высота гнезд больше высоты продукта.

Гнезда 4 чередуются с пространствами 5, в которых циркулирует охлаладающий .рассол (на фиг. 1 и 2 направление стекания рассола показано стрелками). Охлаждающий рассол подается в кассету сверху из бачка 6 с перфорированным дном, поступает далее на распределительный противень 7, и, пройдя кассету, стекает через дырчатый поддон 8.

Горизонтальные балки 9 м стойки 10 образуют каркас кассеты /.

Каждое гнездо 4 с торцовых противоположны.ч сторон имеет пластинки, предохраняющие гнездо 4 от проникновения рассола. Во избежание зтечки рассола пространства 5 с торцов снабжены П-образным:; металлическими вставками 11 на фиг. 2 одна из вставок // для наглядности заштрихована). Чтобы предотвратить попадание рассола в гнезда 4 с фронта загрузки предусмотрены металличес1хие Щиты /2,нймаемые на зрсмя загрузки и вь1груз|.и продукта.

В видоизмеиенной конструкции кассетй () щ лёббразные гнезда 13 для Противней с продуктом ограничены.поверхностями 14, образующими параллельные наклонные к горизонту каналы 15 для протекания рассола.

В каналах 15 для направления движения рассола вдоль поверхностей 14 расположены пластмассовые или деревянные доски с желобками.

Рассол поступает сверху из бачка с перфорированным дном, протекает по каналам 15 и стекает в поддон 16, откуда выводится из кассеты.

Кассета заключена в раму 17. Каждое щелевидное гнездо 13 сверху и снизу снабжено планками 18, предохраняющими гнезда от попадания в них рассола. Загрузка продуктами гнезд 13 производится с торцовых сторон.

Предмет изобретения

. Кассета для замораживания мелкофасованных продуктов, например, пельменей, в которой хо.чодопередача производится через степки циркулирующим рассолом, о т л ичающаяся тем, что, с целью ускорения процесса замораживания как путем контакта с охлаждающей поверхностью, так и путем лучеиспускания от продукта, гнезда для противней с продуктом вынолнены щелеобразными и расположены зигзагообразно, причем высота гнезд больще высоты продукта.

2. Видоизмененне кассеты по и. 1, отличающееся тем, что ще.теобразиые гнезда для- противней с продуктом ограничены поверхностями, образзющими параллельные иаклонны,е к горизонту аналы для протекания рассола.