Способ приготовления дрожжевого сусла в спиртовом производств а Советский патент 1954 года по МПК C12C11/06 

В спиртовом производстве при приготовлении дрожжевого сусла применяется дополнительное солодовое питание для дрожжей, что усложняет технологию и удорожает производство.

Предлагаемый способ позволяет исключить допоотните тьное солодовое питание, что достигается использованием для питания дрожжей белковых веществ, содержащихся в сусле.

Особенность способа заключается в том, что дрожжевое сусло выдер3-4 час. при живают в течение температуре 45-48° и при кислотности 0,4-0,5° Бл.

Для выполнения

предлагаемого способа дрожжевой затор обрабатывают в заторном чане раствором серной кислоты, добавляемой в таком количестве, чтобы довести кислотность дрожжевого затора до 0,4-0,5° кислотности.

Дрожжевое сусло при достигнутой кислотности выдерживают в течение 3-4 час. при температуре 45-48°. В этих условиях сусло обогап 1,ается растворимыми азотистыми веществами благодаря гидролизу белков.

Предмет изобретения

Способ приготовления дрожжевого сусла в спиртовом производстве, о т л и ч а ю щ и и с я тем, что, с целью использования для П15тания дрожжей белковых веществ, содержаихихся в сусле, поступающее для приготовления дрожжей сус.ю выдерживают в течение 3-4 час. при температуре 45-48° и при кислотности 0,4-0,5° Бл.