ВОДКА ОСОБАЯ "СЕВЕРНАЯ" Российский патент 1995 года по МПК C12G3/08 

Изобретение относится к ликероводочной промышленности.

Известна водка особая, содержащая ароматный спирт веток черной смородины, мед натуральный и водно-спиртовую жидкость [1]
Недостатком известной водки являются невысокие ее органолептические свойства, высокая себестоимость.

Известна водка особая, содержащая ароматный спирт тмина, сахар и водно-спиртовую жидкость [2]
Техническим результатом предлагаемой водки является повышение органолептических свойств готового продукта и расширение ассортимента водок особых.

Это достигается тем, что водка особая, содержащая ароматный спиpт, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость, в качестве ароматного спирта содержит ароматный спирт хвои и веточек лиственницы при следующем соотношении ингредиентов в л на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спит хвои и веточек Лиственницы 8,049,0
Сахарный сироп 65,8%-ный 16,0-18,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Приготавливают водку особую "Северная" следующим образом.

1,5 кг хвои и веточек лиственницы свежей заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 60 об. в соотношении 1:10 и настаивают не менее 12 ч. Смесь подогревают и при температуре 80^оС начинают сгонку, производя отдельный отбор фракций:
головную до 2; среднюю 50-60, концевую 30-50 (в от объема жидкости).

Из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной готовят сортировку крепостью 40 об. В момент перемешивания воды и спирта добавляют модифицированный крахмал из расчета 0,03% в пересчете на сухой крахмал, смесь перемешивают в течение 30 мин, выдерживают 2 ч, фильтруют, добавляют ароматный спирт в виде средней фракции и сахарный сироп 65,8%-ный и производят корректировку крепости.

Используют ингредиенты в л на 1000 дал готового продукта крепостью 40 об.

Ароматный спирт хвои и веточек Лиственницы 8,0-9,0
Сахарный сироп 65,8%-ный 16,0-18,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное
П р и м е р 1. Для приготовления 1000 дал водки особой "Северная" крепостью 40 об. используют следующие ингредиенты, л:
Ароматный спирт хвои и веточек Лиственницы 8,0
Сахарный сироп 65,8%-ный 16,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное.

П р и м е р 2 (оптимальный). Для приготовления 1000 дал водки особой "Северная" крепостью 40 об. используют cледующие ингредиенты, л:
Ароматный спирт хвои и веточек Лиственницы 8,4
Сахарный сироп 65,8%-ный 17,2
Водно-спиртовая жидкость Остальное.

П р и м е р 3. Для приготовления 1000 дал водки особой "Северная" крепостью 40% об. используют следующие ингредиенты, л:
Ароматный спирт хвои и веточек Лиственницы 9,0
Сахарный сироп 65,8%-ный 18,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное.

Предлагаемая водка позволяет повысить органолептические свойства готового продукта и расширить ассортимент водок особых.

Использование: в ликероводочной промышленности. Сущность изобретения: для приготовления 1000 дал водки особой крепостью 40 об.% используют следующие ингредиенты, л: ароматный спирт хвои и веточек лиственницы 8,0 - 9,0; сахарный сироп 65,8%-ный 16,0 - 18,0; водно-спиртовая жидкость остальное.

Водка особая, содержащая ароматный спирт, 65,8%-ный сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что в качестве ароматного спирта она содержит ароматный спирт хвои и веточек лиственницы при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт хвои и веточек лиственницы 8 9
65,8%-ный Сахарный сироп 16 18
Водно-спиртовая жидкость Остальное