СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ АМИНОКИСЛОТНОГО КОНЦЕНТРАТА Российский патент 1997 года по МПК C12N1/06 A23J1/18 

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при получении аминокислотных обогатителей для пищевых продуктов и кормов.

Наиболее близким к изобретению по технической сущности является способ получения аминокислотного концентрата, включающий разрушение клеток дрожжей при увеличении внутриклеточного давления замораживанием до -190 ^oC -196^o C и водную экстракцию аминокислот при температуре 90 ^oC 95^o C, (авторское свидетельство СССР N 1285649, кл. A23i 1/18, 1985, н.п.).

Недостатком этого способа являются высокие энергозатраты, связанные с большим перепадом температур при проведении технологических операций.

В предлагаемом способе получения аминокислотного концентрата, включающем разрушение клеток дрожжей при увеличении внутриклеточного давления и экстракцию аминокислот, согласно предполагаемому изобретению, увеличение внутриклеточного давления осуществляют путем пропитки сжиженным газом, разрушение клеток путем сброса давления, а экстракцию аминокислот осуществляют сжиженным газом.

Это позволяет вести процесс при постоянной температуре не используя хладагента и теплоносителя, что снижает энергозатраты.

Способ реализуется следующим образом.

Дрожжи загружают в герметичную емкость, которую затем заливают сжиженным газом. После выдержки на пропитку сжиженный газ сливают в другую емкость и герметизируют ее, а затем в емкости с дрожжами сбрасывают давние путем ее разгерметизации. При этом происходит мгновенное вскипание сжиженного газа и вскрытие всех клеток дрожжей при взрывном повышении давления внутри клеток. После этого емкость с дрожжами повторно герметизируют и повторно заполняют тем же сжиженным газом, которым осуществляют экстракцию аминокислот.

Пример 1.

В герметичной емкости дрожжи Saccharomyces cerevisial заливают жидкой двуокисью углерода при температуре 20^o C и давлении 6,9 МПа, выдерживают 10 мин и сливают двуокись углерода, после чего в емкости сбрасывают давление до атмосферного путем ее разгерметизации, затем повторно герметизируют и повторно заливают жидкой двуокисью углерода при тех же параметрах. Через 1 мин полученную мисцеллу сливают, отделяя ее от остатков биомассы дрожжей и выделяют из мисцеллы аминокислоты отгонкой двуокиси углерода, которую затем конденсируют и возвращают в цикл. Удельные энергозатраты на получение эквивалентных количеств аминокислот по сравнению с прототипом снижены на 46%
Пример 2.

Дрожжи Zygosaccharomyces lactis в герметичной емкости аналогичным образом обрабатывают жидкой закисью азота при 16^o C и давлении 10 МПа. Удельные энергозатраты на получение эквивалентных количеств аминокислот по сравнению с прототипом снижены на 40,5%
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить аминокислотные концентраты при сокращенных энергозатратах за счет поддержания постоянной температуры в процессе обработки сырья.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при получении аминокислотных обогатителей для пищевых продуктов и кормов. Способ включает увеличение внутриклеточного давления клеток дрожжей путем их пропитки сжиженным газом, разрушение клеток путем сброса давления и экстракцию аминокислот сжиженным газом, что позволяет снизить удельные энергозатраты на получение аминокислот.

Способ получения аминокислотного концентрата, включающий увеличение внутриклеточного давления дрожжей путем пропитки газом при давлении выше атмосферного, разрушение клеток при сбросе внешнего давления и экстракцию аминокислот жидким экстрагентом, отличающийся тем, что для увеличения внутриклеточного давления используют газ в сжиженном состоянии, сброс давления осуществляют до атмосферного, а экстракцию осуществляют сжиженным газом.