ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКАЯ ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА Российский патент 1997 года по МПК A23L1/30 A23L1/302 A23L1/308 A23L1/09 

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к лечебно-профилактическому питанию.

Наиболее близким техническим решением являются смеси порошкообразные витаминизированные для б/а напитков и коктейлей, содержащие водорастворимый β -каротин, пищевую кислоту, сахар-песок, аскорбиновую кислоту и различные витаминные добавки.

Недостатком является низкий лечебно-профилактический эффект в связи с нестабильностью водорастворимого b -каротина в кислой среде получаемого продукта.

Целью изобретения является повышение лечебно-профилактического действия лечебно-профилактической пищевой добавки за счет стабилизации водорастворимого b -каротина в кислой среде продукта.

Поставленная цель достигается за счет дополнительного введения пектина в лечебно-профилактическую пищевую добавку, содержащую водорастворимый b -каротин, пищевую кислоту, сахарозу и аскорбиновую кислоту, при следующем соотношении компонентов, мас.

b -каротин 0,05-0,08
Аскорбиновая кислота 0,9-5,0
Пищевая кислота 2,5-5,5
Пектин 2-35
Сахароза Остальное,
а также того, что лечебно-профилактическая пищевая добавка может содержать дополнительно плодово-ягодный и/или овощной экстракты, причем в качестве водорастворимого b -каротина она может содержать препарат "Циклокар".

Использование заявленной лечебно-профилактической пищевой добавки позволяет полностью обеспечить организм суточной профилактической дозой b -каротина благодаря его стабилизации в кислой среде при производстве пищевых продуктов, содержащих эту добавку.

Использование препарата "Циклокар" в пищевых целях разрешено Минздравом РФ. Введение плодовоягодного и/или овощных экстрактов позволяет повысить биологическую и органолептическую ценность заявленной лечебно-профилактической пищевой добавки, а также обеспечить поступление лечебно-профилактической пищевой добавки в разнообразной форме в составе традиционных продуктов.

Нами экспериментально разработан состав лечебно-профилактической пищевой добавки и подобрано оптимальное соотношение компонентов, позволяющее наиболее эффективно стабилизировать водорастворимый b -каротин в кислой среде.

Проведенный анализ уровня техники показал, что в мировой практике неизвестно использование заявленной лечебно-профилактической пищевой добавки со стабилизированным водорастворимым b -каротином в кислой среде продукта.

Изобретение может быть проиллюстрировано следующими примерами.

Вариант добавки N1 (может быть использован при производстве желе и джемов), на 100 г:
"Циклокар" (содержание b -каротина 6%) 0,67
Аскорбиновая кислота 0,67
Пищевая кислота 2
Яблочный экстракт 31,5
Цитрусовый пектин С1 204 2,8
Сахароза Остальное
Вариант добавки N2 (может быть использован при производстве конфитюров), на 100 г:
"Циклокар" (содержание b -каротина 6%) 0,76
Аскорбиновая кислота 0,76
Пищевая кислота 1,53
Овощной экстракт 30,8
Яблочный пектин AF 703 2,15
Сахароза Остальное
Вариант добавки N3 (может быть использован при производстве безалкогольных напитков и желе), на 100 г:
"Циклокар" (содержание b -каротина 6%) 0,44
Аскорбиновая кислота 1,4
Пищевая кислота 1,8
Сливовый экстракт 58,2
Яблочный пектин А1 201 14,1
Сахароза Остальное
Лечебно-профилактические пищевые добавки могут быть широко использованы в пищевой промышленности, например, при производстве желейных изделий, напитков, джемов и т.д.

Таким образом, заявленная лечебно-профилактическая пищевая добавка позволяет полностью обеспечить получение пищевых продуктов, обогащенных стабилизированным b -каротином в кислой среде продукта.

Использование: в пищевой промышленности, в частности, в лечебно-профилактическом питании. Сущность: для получения лечебно-профилактической пищевой добавки дополнительно вводят пектин, при следующем соотношении компонентов, мас.%: водорастворимый β -каротин 0,05-0,08, аскорбиновая кислота 0,9-5,0, пищевая кислота 2,5-5,5, пектин 2-35, сахароза - остальное, причем в качестве водорастворимого β -каротина может быть использован препарат "Циклокар", а также могут быть дополнительно введены плодово-ягодные и/или овощные экстракты. 2 з.п. ф-лы.

1. Лечебно-профилактическая пищевая добавка, содержащая водорастворимый β -каротин, пищевую кислоту, сахарозу и аскорбиновую кислоту, отличающаяся тем, что дополнительно содержит пектин при следующем соотношении компонентов, мас.

β -Каротин 0,05 0,08
Аскорбиновая кислота 0,9 5,0
Пищевая кислота 2,5 5,5
Пектин 2 35
Сахароза Остальное
2. Добавка по п.1, отличающаяся тем, что дополнительно содержит плодово-ягодный и/или овощной экстракты.