КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ И СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА Российский патент 1998 года по МПК A23C9/20 

Описание патента на изобретение RU2108724C1

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве кисломолочного продукта для детского и диетического питания.

Наиболее близким по технической сущности к заявляемому продукту является кисломолочный продукт для детского питания, включающий нормализованное молоко, растительное масло, сывороточный концентрат, углеводные компоненты, минеральные вещества, водо- и жирорастворимые витамины, лимоннокислый калий и натрий, бифидосодержащую закваску и воду.

Недостатком этого продукта является быстрое нарастание кислотности, что ухудшает органолептические свойства, повышает осмолярность продукта и делает его нестойким при хранении.

Чистые культуры бифидобактерий требуют для своего роста специальных сред и не растут на обезжиренном молоке, которое обычно применяется на молочных заводах для приготовления заквасок. Приготовление специальных сред повышает трудоемкость технологического процесса и удлиняет его.

В качестве стимулятора роста бифидобактерий в данном случае используется кукурузный экстракт, который обильно обсеменен споровой микрофлорой. При недостаточной тепловой обработке кукурузного экстракта споровая микрофлора может попасть в закваску и вытеснить бифидобактерии.

Бифидобактерии в чистой культуре требуют асептических условий культивирования. На молочных предприятиях нет асептических заквасочников и невозможно гарантировать приготовление качественной закваски бифидобактерий в больших количествах (5-10%), как это предусматривается в способе.

Ацидофильные бактерии обладают способностью быстро, наращивать титрируемую кислотность продукта в широком интервале температур 10 - 45oC, поэтому кислотность продукта трудно удержать на нужном уровне. Она продолжает расти и при охлаждении продукта, фасовке, во время реализации. Поэтому срок хранения продукта небольшой - от 48 до 72 ч, в зависимости от упаковки. Хранение должно проходить при температуре 0-6oC, что не всегда осуществимо на практике.

Наиболее близким по технической сущности к заявляемому способу является способ получения кисломолочного продукта для детского питания, включающий внесение в нормализованное молоко водных растворов углеводных компонентов и сывороточного концентрата, обработанного солями лимоннокислого калия и натрия, растительного жира, водо- и жирорастворимых витаминов, минеральных солей, перемешивание, гомогенизацию полученной смеси, термообработку, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, состоящей из чистых культур бифидобактерий и ацидофильных палочек до получения целевого продукта.

Недостатком этого способа является быстрое нарастание кислотности и уменьшение срока хранения за счет сочетания бифидобактерий и ацидофильной палочки. Срок хранения готового продукта составляет от 48 до 72 ч.

Целью заявляемого изобретения на кисломолочный продукт для детского питания является повышение срока хранения готового продукта и его биологической ценности.

Поставленная цель достигается тем, что кисломолочный продукт для детского питания, содержащий нормализованное молоко, растительное масло, сывороточный концентрат, углеводные компоненты, минеральные вещества, водо- и жирорастворимые витамины, бифидосодержащую закваску и воду, дополнительно содержит таурин, причем в качестве углеводных компонентов используют молочный сахар: солодовый экстракт или молочный сахар: низкоосахаренная патока, а в качестве закваски применяют бакпрепарат "Бифилакт Д", обеспечивающий содержание бифидобактерий в продукте в количестве 107 - 109 КОЕ/см3 при следующем соотношении остальных компонентов, мас.%:
Нормализованное молоко - 36-42
Растительное масло - 1,4
Сывороточный концентрат - 1,0-2,0
Молочный сахар - 3,3-4,2
Солодовый экстракт - 1,3-1,4
Или низкоосахаренная патока - 1,05-1,15
Сернокислое железо - 0,0002-0,00024
Лимоннокислый калий - 0,054-0,057
Лимоннокислый натрий - 0,020-0,023
Таурин - 0,0053-0,0055
Витамин А - 0,00007-0,00009
Витамин Д - 0,000001-0,0000013
Витамин С - 0,0081-0,0083
Витамин Вс - 0,0000043-0,0000045
Витамин В1 - 0,000034-0,000036
Витамин В6 - 0,000035-0,000037
Витамин РР - 0,00054-0,00056
Вода - Остальное
Используемый при приготовлении заявляемого продукта бакпрепарат "Бифилакт Д" не требует для культивирования приготовления специальных питательных сред. Бифидобактерии, содержащиеся в этом препарате, хорошо растут в обезжиренном молоке и в молочных средах. При этом наблюдается высокий выход бифидобактерий - 107 -109 КОЕ/см3.

Бакпрепарат "Бифилакт Д" состоит из культур бифидобактерий и молочнокислых стрептококков. Культивирование бифидобактерий в смешанных с молочнокислыми бактериями культурах не требует такой строгой асептики, как чистые культуры. Смешанные культуры можно культивировать в обычных заквасочниках, которые применяются на молочных заводах для культивирования молочнокислых бактерий.

В продукте, сквашенном при помощи бакпрепарата "Бифилакт Д", легко остановить нарастание кислотности путем снижения температуры (охлаждением). При хранении такого продукта при температуре (6±2)oC в течение 10 дней нарастание кислотности незначительное. Продукт имеет приятный вкус.

Повышение биологической ценности заявляемого продукта осуществлено за счет обогащения его свободной аминокислотой - таурином. Установлено, что таурин играет важную роль при формировании мозга, сердца и других органов ребенка. Поэтому не случайно, содержание таурина в женском молоке значительно превышает наличие его в коровьем молоке.

Целью изобретения объекта "способ" является также повышение срока хранения готового продукта и повышение его биологической ценности.

Поставленная цель достигается тем, что в способе получения кисломолочного продукта для детского питания, включающем внесение в нормализованное молоко водных растворов, углеводных компонентов и сывороточного концентрата, обработанного лимоннокислыми солями, растительного жира, водо- и жирорастворимых витаминов, минеральных солей, перемешивание, гомогенизацию полученной смеси, термообработку, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски и сквашивание, до перемешивания вносят 0,7-0,9%-ный водный раствор таурина в количестве 0,059-0,079 от массы заквашиваемой смеси, а в качестве закваски используют бакпрепарат "Бифилакт Д" в количестве 3-5% от массы заквашиваемой смеси и сквашивание проводят при температуре 37-38oC до кислотности 40-45oТ.

Способ получения кисломолочного продукта осуществляется следующим образом.

Нормализацию молока осуществляют путем добавления к нему сливок при постоянном перемешивании.

Сернокислое железо растворяют в питьевой воде с температурой (40±5)oC до получения раствора с массовой концентрацией сернокислого железа 10-15 г/дм3 и сразу же раствор подают в нормализованную смесь.

Сывороточный белковый концентрат, молочный сахар и предварительно подогретый до температуры 50-60oC солодовый экстракт (или молочный сахар и низкоосахаренную патоку) подают на растворение в питьевой воде при температуре 55-65oC до получения раствора с массовой долей сухих веществ 140-150 г/дм3. Раствор охлаждают до температуры 4-8oC.

Лимонно-кислый калий и лимонно-кислый натрий вносят в белково-углеводный раствор, который выдерживают для набухания белков 50-60 мин, а затем вносят в нормализованную смесь при постоянном перемешивании.

Смесь подогревают до температуры 40-50oC и подвергают очистке.

В смесь подают рассчитанное количество растительного масла, растворы жиро- и водорастворимых витаминов.

Жирорастворимые витамины готовят в отдельном бачке, куда подают растительное масло и жирорастворимые витамины, все перемешивают 8-15 мин.

Рассчитанную массу аскорбиновой кислоты растворяют в питьевой воде с температурой (40±5)oC до получения водного раствора с массовой концентрацией аскорбиновой кислоты 80-90 г/дм3. После ее полного растворения в этот же раствор вносят рассчитанную массу водорастворимых витаминов РР, В1, В6, Вс.

Фолиевую кислоту (витамин Вс) смешивают о двууглекислым натрием, растворяют в питьевой воде при температуре 35-45oC до получения водного раствора с массовой концентрацией фолиевой кислоты и двууглекислого натрия не более 0,5 г/дм3. Раствор перемешивают до полного растворения и вводят в раствор витаминов.

Таурин или таурон растворяют в питьевой воде с температурой 35- 45oC до получения водного раствора с массовой концентрацией таурина 6-7%. Раствор перемешивают и подают в смесь.

Смесь с компонентами подогревают до температуры 60-70oC, перемешивают не менее 20 мин и гомогенизируют при следующих режимах:
I ступень - от 4,5 до 6,0 МПа;
II ступень - от 3,5 до 4,0 МПа.

После гомогенизации смесь подогревают в секции регенерации стерилизованной установки до 73-77oC и стерилизуют при 135-139oC с выдержкой 2-4 с или 115-125oC в зависимости от времени выдержки, после чего охлаждают до температуры 38-42oC. В охлажденную смесь вносят при непрерывном перемешивании 3-5%-ную закваску от массы заквашиваемой смеси, приготовленную из препарата "Бифилакт Д".

Все перемешивают 15-25 мин и сквашивают при температуре 37-38oC от 6 до 8 ч до достижения кислотности продукта от 40 до 45oT.

По окончании сквашивания продукты охлаждают до температуры 4-6oC, перемешивают в течение 10-20 мин и направляют на розлив.

Масса нетто продукта в потребительской таре в пакеты номинальной вместимостью 200 см3 составляет (200±6) г.

Хранение готового продукта должно осуществляться при температуре от 1 до 6oC не более 10 сут с момента окончания технологического процесса.

Пример 1. Для приготовления 100 кг готового продукта берут 39,6 кг нормализованной смеси, состоящей из 37 кг цельного молока и 2,6 кг сливок, таким образом, чтобы в готовом продукте массовая доля жира была 5,5%. В полученную нормализованную смесь вносят 1,333 кг раствора сернокислого железа с массовой концентрацией сернокислого железа в растворе 15 г/дм3.

1,10 кг сывороточного белкового концентрата, 1,05 кг кукурузной патоки, 4,0 кг молочного сахара взвешивают и подают на растворение в питьевой воде при температуре 60oC до получения раствора с массовой долей сухих веществ 150 г/дм3. Затем раствор охлаждают до 6oC.

Для стабилизации белков в белково-углеводный раствор вносят лимоннокислый калий - 0,055 кг и лимоннокислый натрий -0,022 кг. Раствор выдерживают для набухания белков 50 мин и вносят в нормализованную смесь при постоянном перемешивании.

В приготовленную, подогретую до температуры 50oC, смесь подают 1,4 кг растительного масла, жиро- и водорастворимые витамины, кг/100 г: А - 0,00008; Д2 - 0,0000012; Вс - 0,0000044; В1- 0,000035; С - 0,0082; В6- 0,000036; таурин - 0,0054; РР - 0,00055.

Смесь с компонентами подогревают до температуры 65oC, перемешивают 20 мин, очищают и гомогенизируют при давлении:
I ступень - 5,0 МПа;
II ступень - 4,0 МПа.

Приготовленную для стерилизации смесь нагревают до 75oC. Стерилизуют продукт при температуре 137oC в течение 2 с, после чего охлаждают до температуры 40oC и направляют в асептические резервуары.

В охлажденную смесь вносят 4% закваски, приготовленной из препарата "Бифилакт Д". Смесь с закваской перемешивают 15 мин и сквашивают при температуре 38oC 7 ч до кислотности 43oT.

По окончании сквашивания продукт охлаждают до температуры 6oC, перемешивают в течение 10 мин. Массовая концентрация бифидобактерий в готовом продукте составляет 8•108 КОЕ/см3.

Продукт имеет ровный сгусток и нежную консистенцию.

Кислотность продукта мало изменяется при хранении в условиях холодильника, что дает возможность увеличить срок хранения готового продукта.

Пример 2. Технологический процесс осуществлялся аналогично первому примеру.

Вместо кукурузной патоки использовали солодовый экстракт в количестве 1,4 кг, а в охлажденную смесь вносили 5% закваски. Смесь с закваской перемешивали 15 мин, сквашивали при температуре 37,5oC 6 ч до кислотности сгустка 41oT.

Массовая концентрация бифидобактерий в готовом продукте составляет 7•108 КОЕ/см3.

Продукт имеет ровный сгусток и нежную консистенцию. Кислотность продукта мало изменяется при хранении в условиях холодильника, что дает возможность увеличить срок хранения готового продукта, чем и достигается цель изобретения.

Пример 3. Технологический процесс осуществлялся аналогично первому примеру.

Вместо сывороточного белкового концентрата брали углеводно-белковый концентрат в количестве 1,8 кг, молочный сахар - 3,4 кг, кукурузную патоку - 1,05 кг.

В охлажденную смесь вносили 3% закваски, приготовленной из препарата "Бифилакт Д". Смесь с закваской перемешивают 20 мин и сквашивают при температуре 37oC 8 ч до кислотности сгустка 45oT. По окончании сквашивания продукт охлаждают до температуры 6oC, перемешивают в течение 20 мин. Массовая концентрация бифидобактерий в готовом продукте составляет 10•108 КОЕ/см3.

Продукт имеет ровный сгусток и нежную консистенцию. Кислотность продукта в течение определенного времени не возрастает, что дает возможность увеличить срок хранения готового продукта, чем и достигается цель изобретения.

Пример 4. Технологический процесс осуществлялся аналогично первому примеру.

Брали 0,7 кг сывороточного белкового концентрата и 4,2 кг молочного сахара.

В охлажденную смесь вносили 2,5% закваски, приготовленной из препарата "Бифилакт Д".

Смесь с закваской перемешивают 20 мин и сквашивают при температуре 37,5oC 10 ч до кислотности 45oT. По окончании сквашивания продукт охлаждают до температуры 6oC, перемешивают 15 мин. Массовая концентрация бифидобактерий в готовом продукте составляет 6•108 КОЕ/см3.

В продукте наблюдается отстой сыворотки, удлиняется технологический процесс и ухудшаются микробиологические показатели, уменьшается количество бифидобактерий.

Пример 5. Технологический процесс осуществлялся аналогично первому примеру. Компоненты вносили согласно расчету первого примера.

В охлажденную смесь вносят 1% закваски, приготовленной из препарата "Бифилакт Д".

Смесь с закваской перемешивают 20 мин и сквашивают при температуре 38oC 12 ч до кислотности 49oT.

По окончании очень длительного сквашивания продукт охлаждают до температуры 6oC, перемешивают 15 мин. Массовая концентрация бифидобактерий в готовом продукте маленькая и составляет 5•108 КОЕ/см3.

Продукт имеет плохой сгусток, отстой сыворотки, удлиняется технологический процесс производства продукта и ухудшаются его микробиологические показатели.

Физико-химические показатели заявляемого продукта.

Массовая доля сухих веществ, % - 12,6
Массовая доля жира, % - 3,4 - 3,7
Массовая доля белка, % - 1,7 - 1,9
Массовая доля витаминов, млн-1(мг/кг):
A - 0,5 - 0,6
D2 - 0,09-0,010
C - 40,0-50,0
PP - 3,5-4,5
B1 - 0,35-0,45
B6 - 0,35-0,45
Bc - 0,045-0,055
Температура продукта при выпуске с предприятия, oC - 4-6
Массовая доля таурина, млн-1 - 45,0-55,0
Кислотность продукта, oT - 60-70
Заявленные признаки позволяют обеспечить нам получение продукта с хорошими органолептическими показателями, высокой пищевой и биологической ценностью.

Бифидобактерии в заявляемом кисломолочном продукте находятся в среде с достаточно высоким содержанием жира. Жир, как известно, способствует защите бактериальных клеток от неблагоприятных воздействий внешней среды, в том числе и при прохождении кислотного барьера в желудке ребенка. Клетки бифидобактерий в фармакологических препаратах типа "Бифидумбактерина" такой защитой не обладают. Поэтому бифидобактерии кисломолочного продукта в большем количестве достигнут кишечника и будут способствовать восстановлению нормального микробиоценоза.

В процессе жизнедеятельности бифидобактерий в большом количестве накапливаются такие жизненно необходимые аминокислоты, как лизин, аргинин, глютаминовая кислота, валин, метионин, лейцин, тирозин. Продукты, содержащие живые клетки бифидобактерий, обладают выраженным антогонистическим действием против многих патогенных и условно-патогенных микроорганизмов.

Положительное действие бифидобактерий на организм человека связывают с их ферментативными и витаминными свойствами. Они расщепляют сахар до органических кислот, создавая в кишечнике кислую среду, способствующую всасыванию в кровь кальция, железа, а также витамина D. Установлена выраженная липолитическая активность этих бактерий. Бифидобактерии синтезируют витамины группы B, включая B1, B2, B6, фолиевую кислоту, биотин, ниозин, пантотеоновую кислоту, а также витамины C и K.

Снижение бифидобактерий приводит к тяжелым функциональным расстройствам организма и ослабляет резистентность организма к заболеваниям, поэтому возникает необходимость корреляции состава кишечника микрофлоры, направленная на восстановление количества бифидобактерий.

Обогащение продукта свободной аминокислотой таурин повышает биологическую ценность продукта, т.к. таурин играет важную роль при формировании сердца, мозга и других органов ребенка.

Заявляемый продукт расширяет ассортимент выпуска детских молочных продуктов и является полноценным продуктом питания для детей.

Похожие патенты RU2108724C1

название год авторы номер документа
КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА ДЕТСКОГО И ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ 1995
  • Лесь Г.М.
  • Суворова Л.С.
  • Барышникова Е.П.
RU2108725C1
КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ С РОЖДЕНИЯ ДО ПЯТИ МЕСЯЦЕВ ЖИЗНИ 2001
  • Лесь Г.М.
  • Хованова И.В.
  • Соколова О.М.
  • Суворова Л.С.
  • Синько Т.И.
RU2187229C1
КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ ДЛЯ ПИТАНИЯ ЛАКТИРУЮЩИХ ЖЕНЩИН 2000
  • Липатов Н.Н.
  • Столярова А.В.
  • Хохлова И.Ю.
  • Золотин А.Ю.
  • Антипова Т.А.
  • Синько Т.И.
  • Ермилова В.А.
RU2187228C1
КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА ДЛЯ ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ 2000
  • Андросова Н.Л.
  • Никонова Н.К.
  • Окнина М.И.
  • Барышникова Е.П.
  • Синько Т.И.
RU2184457C1
КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА ДЛЯ ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ 2000
  • Андросова Н.Л.
  • Никонова Н.К.
  • Окнина М.И.
  • Барышникова Е.П.
  • Синько Т.И.
RU2183407C1
КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ ДЛЯ ПИТАНИЯ БЕРЕМЕННЫХ ЖЕНЩИН 2000
  • Липатов Н.Н.
  • Столярова А.В.
  • Хохлова И.Ю.
  • Золотин А.Ю.
  • Антипова Т.А.
  • Синько Т.И.
  • Ермилова В.А.
RU2185735C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА НИЗКОЭНЕРГЕТИЧЕСКОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА ДЛЯ ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ 1992
  • Бедных Б.С.
  • Хохлова И.Ю.
  • Гаязова И.Г.
  • Высоцкий В.Г.
  • Ладодо К.С.
  • Семенова В.П.
  • Барчук В.А.
RU2013061C1
КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ ДЛЯ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ 2014
  • Хованова Ирина Владимировна
  • Лесь Галина Михайловна
  • Димитриева Светлана Елисеевна
  • Синько Татьяна Ильинична
  • Римарева Любовь Вячеславовна
  • Курбатова Елена Ивановна
  • Соколова Елена Николаевна
  • Кудряшова Ольга Владимировна
  • Шахайло Наталия Анатольевна
RU2552141C1
НЕЖИРНЫЙ КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ ДЛЯ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ 2014
  • Хованова Ирина Владимировна
  • Лесь Галина Михайловна
  • Димитриева Светлана Елисеевна
  • Синько Татьяна Ильинична
  • Римарева Любовь Вячеславовна
  • Курбатова Елена Ивановна
  • Соколова Елена Николаевна
  • Кудряшова Ольга Владимировна
  • Шахайло Наталия Анатольевна
RU2552144C1
КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ 2003
  • Пасько О.В.
  • Гаврилова Н.Б.
  • Гречук Е.Ю.
RU2265341C2

Реферат патента 1998 года КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ И СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА

Использование: в молочной промышленности и может быть использовано при производстве кисломолочного продукта для детского питания. Сущность изобретения: композиция для получения кисломолочного продукта детского питания включает нормализованное молоко, растительное масло, сывороточный концентрат, углеводные компоненты, минеральные вещества, водо- и жирорастворимые витамины, бакпрепарат "Бифилакт Д" и воду. При получении кисломолочного продукта сквашивание проводят при 37 - 38oС до кислотности 40 - 45oТ, используя "Бифилакт Д" в количестве 3 - 5% от объема заквашиваемой смеси. 2 с.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 108 724 C1

1. Композиция для получения кисломолочного продукта детского питания, включающая нормализованное молоко, растительное масло, сывороточный концентрат, углеводные компоненты, минеральные вещества, водо- и жирорастворимые витамины, закваску, содержащую бифидобактерии, и воду, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит таурин, причем в качестве углеводных компонентов используют молочный сахар и солодовый экстракт, или молочный сахар и низкоосахаренную патоку, а в качестве закваски, содержащей бифидобактерии, используют бакпрепарат "Бифилакт D", обеспечивающий содержание бифидобактерий в количестве 107 - 109 КОЕ/см3, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Нормализованное молоко - 36,0 - 42,0
Растительное масло - 1,4
Сывороточный концентрат - 1,0 - 2,0
Молочный сахар - 3,3 - 4,2
Солодовый экстракт или низкоосахаренная патока - 1,05 - 1,15
Минеральные вещества - 0,0742 - 0,08024
Таурин - 0,0053 - 0,0055
Жирорастворимые витамины - 0,000071 - 0,0000913
Водорастворимые витамины - 0,0087133 - 0,0089375
Бакпрепарат "Бифилакт D" - 3,0 - 5,0
Вода - Остальное
2. Способ получения кисломолочного продукта детского питания, включающий внесение в нормализованное молоко водных растворов углеводных компонентов и сывороточного концентрата, растительного масла, водо- и жирорастворимых витаминов, минеральных веществ, перемешивание, гомогенизацию полученной смеси, термообработку, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, содержащей бифидобактерии, и сквашивание, отличающийся тем, что до перемешивания в полученную смесь вносят 6 - 7%-ный водный раствор таурина в количестве 0,059 - 0,079 % от массы заквашиваемой смеси, а в качестве закваски, содержащей бифидобактерии, используют бакпрепарат "Бифилакт Д" в количестве 3 - 5% от массы заквашиваемой смеси, причем сквашивание проводят при 37 - 38oС до кислотности 40 - 45oТ.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 1998 года RU2108724C1

Печь-кухня, могущая работать, как самостоятельно, так и в комбинации с разного рода нагревательными приборами 1921
  • Богач В.И.
SU10A1

RU 2 108 724 C1

Авторы

Лесь Г.М.

Суворова Л.С.

Барышникова Е.П.

Даты

1998-04-20Публикация

1995-12-27Подача