КОНЦЕНТРАТ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНОГО НАПИТКА "ЗОЛОТОЙ ШАР МОЛОЧНЫЙ" Российский патент 1998 года по МПК A23C9/00 A23C23/00 

Описание патента на изобретение RU2115324C1

Изобретение относится к молочной и пищеконцентратной промышленности, в частности к производству сухих молочных продуктов, предназначенных для питания детей, пожилых людей, а также больных диабетом и лиц с избыточной массой тела.

Известен молочный препарат для лечебного питания больных острым и хроническим панкреатитом, который содержит повышенные количества легкоусваиваемых полноценных молочных белков, жиры, углеводы и витаминно-минеральные добавки [1].

Недостатком известного молочного препарата является его высокая калорийность из-за того, что в его состав входят сливки 40%-ной жирности и сахароза. Поэтому такая смесь противопоказана больным диабетом и людям с избыточным весом.

Наиболее близким к предлагаемому решению по технической сущности и достигаемому результату является сухая молочная смесь для детского питания, содержащая, мас. %: концентрат молочных белков и/или гидролизат молочных белков 30,7-96,2; углеводный компонент 0,96-65,9; витамины 0,26-0,37; вкусовые и ароматические вещества 0,001-5,0 [2].

Недостаток известной сухой молочной смеси заключается в том, что она содержит большое количество сахара, в ней не сбалансирован минеральный и витаминный составы,
Задача изобретения - разработка состава концентрата для получения витаминно-минерального напитка "Золотой шар молочный", обладающего улучшенными пищевыми, биологическими и лечебно- профилактическими свойствами.

Концентрат напитка "Золотой шар", разработанный АО "ВАЛЕТЕК-продимпекс" совместно с Институтом питания Российской Академии медицинских наук (Гигиенический сертификат N 72-ЦГС-1055 от 04.11.96 г.), серийно выпускается в стране и рекомендован Министерством здравоохранения РФ для профилактической витаминизации детей в дошкольных, лечебно-профилактических и домашних условиях как витаминный концентрат для приготовления напитков, в том числе низкокалорийных с использованием фруктозы вместо сахара.

Поставленная задача решается тем, что, используя опыт производства витаминизированного концентрата "Золотой шар", предлагается состав композиции для получения молочного варианта этого популярного и полезного напитка. Она содержит углеводный компонент, концентрат молочных белков, витамины, вкусовые и ароматические вещества. В качестве углеводного компонента применена фруктоза, а также такие компоненты, как сухое молоко, крахмал, ванилин, β - каротин, поливитаминная смесь и соль профилактическая, при следующих соотношениях, мас.%:
Фруктоза - 26-28
Молоко сухое - 56-58
Крахмал желирующий - 13-15
Ванилин - 0,13-0,16
β -каротин - 0,03-0,04
Поливитаминная смесь - 0,15-0,17
Соль профилактическая - 0,1-0,1 3
Такой состав обеспечивает получение порошкообразного сухого молочного концентрата для приготовления витаминного напитка, содержащего достаточное количество кальция.

Фруктоза относится к группе моносахаридов и является одним из самых важных природных сахаров и лучшим из всех сахаров для больных сахарным диабетом. Она хорошо усваивается организмом, не оказывая вредного воздействия на здоровье и не вызывая побочных явлений. Поэтому общая тенденция последнего времени - это стремление сменить имидж фруктозы: это не только "лечебный" сахар для больных диабетом, но и более здоровое сладкое вещество для каждого.

Молоко сухое вырабатывается из молока коровьего (ГОСТ 13264-88) высшего или первого сорта.

Большое содержание минерального вещества кальция делает предлагаемый напиток незаменимым в питании детей, лиц пожилого возраста, а также беременных и кормящих женщин.

Крахмал желирующий представляет собой картофельный окисленный крахмал, использование которого позволяет сократить время термообработки композиции молочного коктейля и, как следствие, повысить сохранность витаминов в смеси.

Ванилин - ароматическое вещество, обладающее специфическим ароматом, которое обычно добавляют в различные сладкие блюда (кремы, мороженное, кисели, сырники и др. ) Бета-каротин - биологически активное пищевое вещество растительного происхождения, играющее важную роль в обмене веществ и поддержании здоровья человека; может применяться в виде порошкообразной водорастворимой форме.

В качестве готовых поливитаминных смесей может быть использован, например, Премикс 730/4, содержащий витамины A, E, D, B1, B2, B6, B12, PP, аскорбинат натрия, кальций-D-пантотенат, фолиевую кислоту, биотин, соответственно, г на 1 кг: 4,977; 36,7; 0,037; 7,0; 5,7; 7,3; 0,012; 66,0; 344,0; 28,0; 2,0; 0,73; лактоза до 1 кг.

Премикс 730/4, используемый в данном техническом решении в качестве готовых поливитаминных смесей, производится в Швейцарии фирмой Hoffmann La'Roche, Ltd. и широко известен в нашей стране.

Соль применена пищевая профилактическая с пониженным содержанием натрия, в которой 30% этого элемента заменены на калий и магний, что оказывает благоприятный эффект на работу сердечной мышцы.

В табл. 1 приведен пример рецептуры для получения концентрата витаминно-минерального молочного напитка "Золотой шар молочный", а в табл.2 приведен пример содержания витаминов и кальция в готовом концентрате.

Готовят предлагаемый концентрат следующим образом.

В смеситель с механической мешалкой загружают 1/3 от общего объема фруктозу, сухое молоко и желирующий крахмал и все тщательно перемешивают при нагревании. К моменту получения однородной массы к смеси добавляются ванилин, соль профилактическая, поливитаминная смесь, бета-каротин и оставшаяся часть фруктозы. После тщательного перемешивания сухая порошкообразная масса концентрата направляется на фасовку в пакеты из комбинированных пленочных материалов.

Таким образом, предлагаемое техническое решение, а именно концентрат витаминно-минерального напитка "Золотой шар молочный", обладает новизной по сравнению с прототипом, имеет изобретательский уровень по сравнению с известным уровнем техники и является промышленно применимым, то есть отвечает признакам патентоспособности изобретения.

Похожие патенты RU2115324C1

название год авторы номер документа
КОНЦЕНТРАТ ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНОГО НАПИТКА "ЗОЛОТОЙ ШАР" (ВАРИАНТЫ) 1997
  • Бондарева Е.Д.
  • Кошелева О.В.
  • Воробьева В.М.
  • Бекетова Н.А.
RU2115346C1
КОНЦЕНТРАТ ВИТАМИНИЗИРОВАННОГО НАПИТКА "ЗОЛОТОЙ ШАР" (ВАРИАНТЫ) 1997
  • Бондарева Е.Д.
  • Денисюк Е.Н.
  • Воробьева В.М.
  • Леонтьева Э.В.
  • Бекетова Н.А.
RU2125818C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СУХОЙ СМЕСИ ДЛЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА ИЛИ КОКТЕЙЛЯ И СУХАЯ СМЕСЬ ДЛЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА ИЛИ КОКТЕЙЛЯ 1993
  • Шатнюк Людмила Николаевна
  • Спиричев Владимир Борисович
RU2056773C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СУХОЙ СМЕСИ ДЛЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА ИЛИ КОКТЕЙЛЯ И СУХАЯ СМЕСЬ ДЛЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА ИЛИ КОКТЕЙЛЯ 1993
  • Спиричев Владимир Борисович
  • Шатнюк Людмила Николаевна
RU2056772C1
ОБОГАТИТЕЛЬ МУКИ ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНЫЙ "ВАЛЕТЕК" (ВАРИАНТЫ) 1998
  • Шатнюк Л.Н.
  • Спиричев В.Б.
  • Трубко Л.А.
  • Воробьева В.М.
RU2143808C1
СОЛЬ ПИЩЕВАЯ ПРОФИЛАКТИЧЕСКАЯ ЙОДИРОВАННАЯ 1997
  • Спиричев В.Б.
  • Шатнюк Л.Н.
  • Бондарева Е.Д.
RU2112403C1
СОЛЬ ПИЩЕВАЯ ЙОДИРОВАННАЯ И СПОСОБ ЕЕ ПОЛУЧЕНИЯ 1996
  • Спиричев В.Б.
  • Шатнюк Л.Н.
  • Бондарева Е.Д.
RU2115337C1
Способ производства безалкогольного желейного напитка с концентратом цикория 2019
  • Магомедов Газибег Омарович
  • Плотникова Инесса Викторовна
  • Магомедов Магомед Гасанович
  • Шевякова Татьяна Анатольевна
  • Плотникова Раиса Николаевна
  • Губковская Виолетта Викторовна
RU2734434C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНЦЕНТРАТА НА ОСНОВЕ БАД ДЛЯ НАПИТКА (ВАРИАНТЫ), РЕЦЕПТУРА КОНЦЕНТРАТА ДЛЯ НАПИТКА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ, СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ НАПИТКА, ПОЛУЧЕННОГО ИЗ ЭТОГО КОНЦЕНТРАТА 2013
  • Гриневич Владимир Борисович
RU2556909C1
Способ производства и состав белкового (протеинового) мороженого 2017
  • Танерова Любовь Николаевна
  • Сурдина Ольга Валерьевна
RU2661396C1

Иллюстрации к изобретению RU 2 115 324 C1

Реферат патента 1998 года КОНЦЕНТРАТ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНОГО НАПИТКА "ЗОЛОТОЙ ШАР МОЛОЧНЫЙ"

Изобретение может быть использовано в молочной промышлености. Концентрат содержит молоко сухое, фруктозу, крахмал жилирующий, ванилин, поливитаминную смесь, соль пищевую профилактическую. Данный состав позволяет улучшить пищевые, биологические и лечебно-профилактические свойства напитка. 2 табл.

Формула изобретения RU 2 115 324 C1

Концентрат для получения витаминно-минерального напитка, содержащий молочный компонент, фруктозу, ванилин, витаминную добавку и вкусовой наполнитель, отличающийся тем, что он дополнительно содержит крахмал желирующий и бета-каротин, в качестве молочного компонента используют молоко сухое, в качестве вкусового наполнителя - соль пищевую профилактическую, а в качестве витаминной добавки - поливитаминную смесь при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Молоко сухое - 56 - 58
Фруктоза - 26 - 28
Крахмал желирующий - 13 - 16
Ванилин - 0,13 - 0,16
Бета-каротин - 0,03 - 0,04
Поливитаминная смесь - 0,15 - 0,17
Соль пищевая профилактическая - 0,1 - 0,15и

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 1998 года RU2115324C1

Печь для непрерывного получения сернистого натрия 1921
  • Настюков А.М.
  • Настюков К.И.
SU1A1
SU, авторское свидетельство, 730337, A 23 C 9/152, 1980
Аппарат для очищения воды при помощи химических реактивов 1917
  • Гордон И.Д.
SU2A1
RU, патент, 2054263, A 23 C 9/00, 1996.

RU 2 115 324 C1

Авторы

Бондарева Е.Д.

Кошелева О.В.

Фурсова С.А.

Воробьева В.М.

Даты

1998-07-20Публикация

1997-05-12Подача