СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ К ПИЩЕ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА К ПИЩЕ "ЭЛЕВИТА" (ВАРИАНТЫ) Российский патент 1999 года по МПК A23L1/30 A61K35/78 A61K9/22 

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к получению БАД к пище, усиливающих защитные функции организма.

Известен способ получения биологически активной пищевой добавки (Патент РФ 2057462, МПК 5 A 23 L 1/08), которая включает порошок корня женьшеня в количестве 50-85% к общей массе добавки и мед в количестве 15-50%. Способ включает получение порошка жень-шеня путем измельчения сухого корня и получения меда в текучем виде путем расплавления его на водяной бане при 30-40^oC и получение гранулята путем увлажнения порошка жень-шеня медом до получения гранулята. Влажный гранулят сушат при комнатной температуре на воздухе в течение 10 ч до содержания влаги в продукте не более 10%. Сухой гранулят фасуют в капсулы.

Известен способ получения биологически активной добавки из элеутерококка (Патент 2005482, МПК 5 A 61 K 35/78), включающий получение жидкого экстракта элеутерококка путем двукратной экстракции корней 24-26% спиртом, при соотношении сырье: экстракт равном 1: (12-15). Полученные экстракты объединяют, фильтруют, сгущают под вакуумом (Pост. = 5-10 мм рт.ст.) при температуре 40-50^oC до концентрации сухих веществ до 15%. Затем концентрат сушат в распылительной сушилке при температуре воздуха на выходе - 200-220^oC, температуре воздуха на выходе - 90-95^oC, при скорости подачи смеси 2-3 л/ч.

Этот способ разработан для получения БАД из элеутерококка для косметических изделий.

Наиболее близким способом получения БАД к пище является способ получения сублингвальных таблеток (Патент России 2057527, МПК 6 A 61 K 9/22). Способ заключается в том, что используют сухой экстракт элеутерококка, который смешивают в сахаром, увлажняют 5% раствором эфира целлюлозы (натрий карбоксиметилцелозы), проводят влажное гранулирование, добавляют во влажные гранулы оставшийся эфир целлюлозы, сушат, подвергают сухому гранулированию, опудривают стеариновой кислотой и таблетируют.

Известна питательная добавка для улучшения и стабилизации физической и мозговой активности (Заявка на патент Франции, номер публикации 2704392, номер нац. регистрации 9305413, опуб. ИСМ, вып. 003, N 01/96, МПК A 23 L 1/302), которая содержит магний, комбинацию витаминов C и B1 и связующее вещество.

Известна питательная добавка для повышения сопротивляемости организма к воздействию окружающей среды (Заявка на патент Франции, номер публикации 2704397, нац. регистрации 9305415, опуб. ИСМ, вып.003, N 01/96, VGR A 23 L 1/305), которая содержит в комбинации глутатион, таурин, магний, витамин C, витамин E, бета-коротин и связующее вещество.

Известна биологическая активная пищевая добавка (Патент РФ 2057463, МПК 6 A 23 L 1/08), содержащая, мас.%:
Порошок жень-шеня - 45 - 60
Апилак - 0,55 - 0,7
Витамин A - 0,04-0,05
Витамин E - 0,45 - 0,6
Сахар - Остальное
Известен пищевой продукт (Патент РФ 2010542, МПК 6 A 23 L 1/30, 1,076), включающий:
Мумие-экстракт - 1,0
Вода - 2,0
Тыквенно-яблочный сок - 50,0
Прополис - 1,0
Жир норки - 8,6
Натуральный мед - Остальное
Наиболее близкой по качественному составу является композиция для получения сублингвальных таблеток элеутерококка (Патент РФ 2057527, МКП 6 A 61 K 9/22), содержащая сухой экстракт элеутерококка и другие вещества в следующем соотношении в г на одну таблетку и в пересчете в кг на 100 кг таблеток:
экстракт элеутерококка сухой - г кг - 0,060 10,35
натрий карбоксиметилцеллюлоза - 0,0240 4,14
стеариновая кислота - 0,0060 1,03
сахар - 0,4899 84,48
Композиция и форма входящего в него элеутерококка предназначена для получения лекарственного вещества.

Задача, решаемая изобретением, получение биологически активной добавки к пище, включающей элеутерококк и содержащей элеутерозидов не менее 0,32 мг/г продукта и не более 1,37 мг/г, при минимальных энергетических затрата при ее производстве.

Сущность способа получения БАД к пище "Элевита" заключается в следующем: сухую составляющую смеси - сахарную пудру, или ксилит или сорбит или глюкозу, или смесь одного из этих веществ с аскорбиновой кислотой увлажняют экстрактом элеутерококка с содержанием сухих веществ 13,5 - 26,0%, или экстрактом элеутерококка с эфиром целлюлозы в соотношении сухая составляющая смеси : увлажнитель равном (9,5 - 10,5) : 1, перемешивают смесь до получения однородной массы, проводят влажное гранулирование через сито с диаметром отверстий 5 мм, после чего сушат, проводят сухое гранулирование через сито с диаметром отверстий 1-3 мм с получением готового продукта в виде гранул. БАД к пище может быть получена и в виде таблеток, для чего сухие гранулы смешивают со стеаратом кальция или магния для опудривания в количестве 0,9 - 1,0 кг на 100 кг готового продукта и таблетируют.

Биологически активная добавка к пище "Элевита" получена в двух вариантах:
Вариант 1
Гранулы содержат ингредиенты в кг на 100 кг готового продукта:
Экстракт элеутерококка к пересчете на сухое вещество - 1,12 - 2,28
Сахарная пудра, или ксилит, или сорбит, или глюкоза - остальное
Гранулы дополнительно могут содержать кислоту аскорбиновую в количестве 4,5 - 5,5 кг.

Гранулы дополнительно могут содержать в качестве стабилизирующего вещества метилцеллюлозу, или микрокристаллическую целлюлозу, или карбоксиметилцеллюлозу или натриевую соль карбоксиметилцеллюлозу в количестве 0,18 - 0,24 кг
Гранулы дополнительно могут содержать кислоту аскорбиновую в количестве 4,5 - 5,5 кг и метилцеллюлозу, или микрокристаллическую целлюлозу, или карбоксиметилцеллюлозу или натриевую соль карбоксиметилцеллюлозы в количестве 0,18 - 0,24 кг.

Вариант 2
Таблетки содержат ингредиенты в кг на 100 кг готового продукта:
Экстракт элеутерококка в пересчете на сухое вещество - 1,12 - 2,28
Стеарат кальция или магния - 0,90 - 1,0
Сахарная пудра, или ксилит, или сорбит, или глюкоза - остальное
Таблетки дополнительно могут содержать кислоту аскорбиновую в количестве 4,5 - 5,5 кг
Технический результат заключается в получении биологически активной добавки к пище, включающей элеутерококк, содержащий элеутерозидов не менее 0,32 мг/г продукта и не более 1,37 мг/г, при этом полученная добавка не требует защиты в виде оболочки, и при ее получении не требуется получать сухой экстракт элеутерококка, что значительно уменьшает энергетические затраты на ее получение.

Сущность изобретения поясняется примерами.

Пример 1
Биологически активная добавка к пище "Элевита" (гранулы)
Жидкий экстракт элеутерококка, полученный в соответствии с ВФС 42 - 2833-92, сгущают в вакуумно-испарительном модуле до содержания сухих веществ 16,5%. Сахар-песок на молотковой мельнице типа ММ-8 измельчают в пудру. Для получения 100 кг готового продукта 98,42 кг сахарной пудры увлажняют 9,59 кг экстракта сгущенного экстракта, перемешивают в течение 10 мин. И проводят влажную грануляцию через сито с диаметром 5 мм, после чего сушат в сушилке СГ-30 с кипящим слоем, при давлении пара 3 кг/см² в течение 30 мин содержания влаги 2,0%. Высушенные гранулы протирают через сито с диаметром 2 мм с получением готового продукта.

Соотношение ингредиентов в гранулах, в кг на 100 кг готового продукта:
Экстракт элеутерококка в пересчете на сухое вещество - 1,58
Сахарная пудра - 98,42
Полученная БАД имеет содержание элеутерозидов равное 0,5 мг/г продукта, распадаемость гранул (навеска 0,5 г) составляет 30 сек.

Органолептические показатели: цвет кремовый, вкус сладкий с привкусом элеутерококка, запах приятный.

Пример 2
Биологически активная добавка к пище "Элевита" (гранулы)
Все операции способа по получению гранул как в примере 1.

Состав исходной смеси для получения 100 кг гранул:
Экстракт элеутерококка с содержанием сухих веществ 13,5% - 8,3 кг
Ксилит - 98,88 кг
Соотношение ингредиентов в кг в готовом продукте на 100 кг гранул:
Экстракт элеутерококка в пересчете на сухое вещество - 1,12
Ксилит - 98,88
Полученная БАД имеет содержание элеутерозидов равное 0,32 мг/г продукта, распадаемость гранул (навеска 0,5 г) составляет 30 с.

Органолептические показатели: цвет кремовый, вкус сладкий с привкусом элеутерококка, запах приятный, свойственный элеутерококку.

Пример 3
Биологически активная добавка к пище "Элевита" (гранулы)
Все операции способа по получению гранул как в примере 1.

Состав исходной смеси для получения 100 кг гранул:
Экстракт элеутерококка с содержанием сухих веществ 19,5% - 11,7 кг
Сорбит - 97,72 кг
Соотношение ингредиентов в кг в готовом продукте на 100 кг гранул:
Экстракт элеутерококка в пересчете на сухое вещество - 2,28
Сорбит - 97,72
Полученная БАД имеет содержание элеутерозидов равное 0,8 мг/г продукта, распадаемость гранул (навеска 0,5 г) составляет 30 с.

Органолептические показатели: цвет кремовый, вкус сладкий с привкусом элеутерококка, запах приятный.

Пример 4
Биологически активная добавка к пище "Элевита с витамином C" (гранулы)
93,88 кг сахарной пудры и 4,5 кг аскорбиновой кислоты смешивают в смесителе и увлажняют экстрактом элеутерококка с содержанием сухих веществ 19,5% в количестве 8,3 кг, перемешивают в течение 10 мин. И проводят влажную грануляцию, сушку и сухую грануляцию как в примере 1.

Соотношение ингредиентов в кг в готовом продукте на 100 кг гранул:
Экстракт элеутерококка в пересчете на сухое вещество - 1,62
Кислота аскорбиновая - 4,5
Сахарная пудра - 93,88
Полученная БАД имеет содержание элеутерозидов равное 0,32 мг/г продукта, распадаемость гранул (навеска 0,5 г) составляет 30 с.

Органолептические показатели: цвет кремовый, вкус кисло-сладкий с привкусом элеутерококка, запах приятный.

Пример 5
Биологически активная добавка к пище "Элевита с витамином C" (гранулы)
БАД к пище получают как в примере 4.

Состав ингредиентов в кг в исходной смеси для приготовления 100 кг готового продукта:
Экстракт элеутерококка с содержанием сухих веществ 16,5% - 11,7
Кислота аскорбиновая - 5,5
Глюкоза - 92,57
Соотношение ингредиентов в кг в готовом продукте на 100 кг гранул:
Экстракт элеутерококка в пересчете на сухое вещество - 1,93
Кислота аскорбиновая - 5,5
Глюкоза - 92,57
Полученная БАД имеет содержание элекутерозидов равное 0,58 мг/г продукта, распадаемость гранул (навеска 0,5 г) составляет 30 с. Органолептические показатели: цвет кремовый, вкус кисло-сладкий с привкусом элеутерококка, запах приятный.

Пример 6
Биологически активная добавка к пище "Элевита с витамином C" (гранулы)
0,18 кг метилцеллюлозы (марки МЦ-16) заливают 2,4 мл кипящей воды, выдерживают до растворения волокон в течение 12 - 24 ч, и смешивают с 7,19 кг экстракта элеутерококка с содержанием сухих веществ 26%.

Полученной смесью увлажняют 92,95 кг сахарной пудры, смешанной с 5,0 кг аскорбиновой кислоты, перемешивают до получения однородной массы и далее получают готовый продукт как в примере 5.

Соотношение ингредиентом в кг в готовом продукте на 100 кг гранул:
Экстракт элеутерококка в пересчете на сухое вещество - 1,87
Кислота аскорбиновая - 5,0
Метилцеллюлоза - 0,18
Сахарная пудра - 92,95
Полученная БАД имеет содержание элеутерозидов равное 1,12 мг/г продукта, распадаемость гранул (навеска 0,5 г) составляет 1 мин. Органолептические показатели: цвет кремовый, вкус кисло-сладкий с привкусом элеутерококка, запах приятный.

Пример 7
Биологически активная добавка к пище "Элевита с витамином C" (гранулы)
0,24 кг натрий карбоксиметилцеллолозы заливают 2,4 кг кипящей воды, выдерживают до растворения волокон в течение 12 - 24 ч и смешивают с 7,19 кг экстракта элеутерококка с содержанием сухих веществ 26%.

Полученной смесью увлажняют 92,89 кг сахарной пудры, смешанной с 5,0 кг аскорбиновой кислоты, перемешивают до получения однородной массы и далее получают готовый продукт как в примере 5.

Соотношение ингредиентов в кг в готовом продукте на 100 кг гранул:
Экстракт элеутерококка в пересчете на сухое вещество - 1,87
Кислота аскорбиновая - 5,0
Натрий карбоксиметилцеллюлоза - 0,24
Сахарная пудра - 92,89
Полученная БАД имеет содержание элеутерозидов равное 1,12 мг/г продукта, распадаемость гранул (навеска 0,5 г) составляет 1 мин. Органолептические показатели: цвет кремовый, вкус кисло-сладкий с привкусом элеутерококка, запах приятный.

Пример 8
Биологически активная добавка к пище "Элевита" (гранулы)
0,20 кг микрокристаллической целлюлозы заливают 3,34 мл кипящей воды, выдерживают до растворения волокон в течение 12 - 24 ч и смешивают с 6,25 кг экстракта элеутерококка с содержанием сухих веществ 26%.

Полученной смесью увлажняют 98,18 кг глюкозы, перемешивают до получения однородной массы и далее получают готовый продукт как в примере 1.

Соотношение ингредиентов в кг в готовом продукте на 100 кг гранул:
Экстракт элеутерококка в пересчете на сухое вещество - 1,62
Микрокристаллическая целлюлоза - 0,20
Глюкоза - 98,18
Полученная БАД имеют содержание элеутерозидов равное 0,35 мг/г продукта, распадаемость гранул (навеска 0,5 г) составляет 1 мин. Органолептические показатели: цвет кремовый, вкус сладкий с привкусом элеутерококка, запах приятный.

Пример 9
Биологически активная добавка к пище "Элевита" (гранулы)
0,20 кг карбоксиметилцеллюлозы заливают 2,03 мл кипящей воды, выдерживают до растворения волокон в течение 12 - 24 ч и смешивают с 7,56 кг экстракта элеутерококка с содержанием сухих веществ 26%.

Полученной смесью увлажняют 97,87 кг сахарной пудры, перемешивают до получения однородной массы и далее получают готовый продукт как в примере 1.

Соотношение ингредиентов в кг в готовом продукте на 100 кг гранул:
Экстракт элеутерококка в пересчете на сухое вещество - 1,96
Карбоксиметилцеллюлоза - 0,20
Сахарная пудра - 97,84
Полученная БАД имеет содержание элеутерозидов равное 1,2 мг/г продукта, распадаемость гранул (навеска 0,5 г) составляет 1 мин.

Органолептические показатели: цвет кремовый, вкус сладкий с привкусом элеутерококка, запах приятный.

Пример 10
Биологически активная добавка к пище "Элевита с витамином C" (таблетки)
92,64 кг сахарной пудры и 5,0 аскорбиновой кислоты смешивают в смесителе и увлажняют экстрактом элеутерококка с содержанием сухих веществ 14,2% в количестве 9,59 кг, перемешивают в течение 10 мин. И проводят влажную грануляцию, сушку и сухую грануляцию как в примере 1.

Полученные сухие гранулы смешивают с 1,0 кг стеарата кальция для опудривания и таблетируют.

Соотношение ингредиентов в кг в готовом продукте на 100 кг гранул:
Экстракт элеутерококка в пересчете на сухое вещество - 1,36
Кислота аскорбиновая - 5,0
Стеарат кальция - 1,0
Сахарная пудра - 92,64
Полученная БАД имеет содержание элеутерозидов равное 0,38 мг/г продукта, распадаемость таблеток составляет 12 мин.

Органолептические показатели: таблетки плоскоцилиндрической формы имеют ровную поверхность, цвет кремовый, ровный, вкус кисло-сладкий с привкусом элеутерококка
Пример 11
Биологически активная добавка к пище "Элевита" (таблетки)
97,74 кг глюкозы увлажняют экстрактом элеутерококка с содержанием сухих веществ 14,2% в количестве 9,59 кг, перемешивают в течение 10 мин. И проводят влажную грануляцию, сушку и сухую грануляцию, как в примере 1.

Полученные сухие гранулы смешивают с 0,9 кг стеарата магния для опудривания и таблетируют.

Соотношение ингредиентов в кг в готовом продукте на 100 кг гранул:
Экстракт элеутерококка в пересчете на сухое вещество - 1,36
Стеарат магния - 0,9
Глюкоза - 97,74
Полученная БАД имеет содержание элеутерозидов равное 0,38 мг/г продукта, распадаемость таблеток составляет 13 мин.

Органолептические показатели: таблетки имеют ровную поверхность, цвет кремовый, ровный, вкус сладкий с привкусом элеутерококка с характерным приятным запахом.

"Эвелита" может быть рекомендована детям, водителям автотранспорта, больным диабетом и другим лицам, которым противопоказаны спиртовые экстракты элеутерококка. Она содержит гликозиды - элеутерозиды A, B, C, D, E и F, эфирное масло, пектины и повышает умственную работоспособность, уменьшает утомляемость при физической нагрузке, усиливает остроту зрения и слуха, регулирует кровяное давление, обмен веществ и сахара в крови. При длительном приеме нормализуется функции всех органов, улучшается настроение.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Сущность способа получения БАД к пище: сухую составляющую смеси - подсластитель увлажняют экстрактом элеутерококка колючего с содержанием сухих веществ 13,5-26,0%. Соотношение сухой составляющей смеси: увлажнитель равно (9,5-10,5):1, причем количество элеутерозидов в целевом продукте составляет 0,32-1,37 мг/г. Смесь перемешивают, после чего сушат, проводят сухое гранулирование с получением продукта в виде гранул. БАД к пище может быть получена и в виде таблеток, для чего сухие гранулы смешивают со стеаратом кальция или магния для опудривания в количестве 0,9-1,0 кг на 100 кг готового продукта и таблетируют. В качестве подсластителя можно использовать сахарную пудру, ксилит, сорбит, глюкозу. При увлажнении может быть введена метилцеллюлоза, или микрокристаллическая целлюлоза или карбоксиметилцеллюлоза, или натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы в количестве 0,18-0,24 кг. Это позволяет получить БАД, содержащую 0,32 мг/г - 1,37 мг/г элеутеразидов, при минимальных энергетических затратах при ее производстве, а также расширить ассортимент БАД. 3 с. и 7 з. п. ф-лы.

1. Способ получения биологически активной добавки к пище, включающий увлажнение подсластителя, перемешивание смеси до получения однородной массы, влажное гранулирование, сушку и сухое гранулирование с получением гранул, отличающийся тем, что увлажнение проводят экстрактом элеутерококка с содержанием сухих веществ 13,5 - 26,0% при соотношении сухая составляющая смеси : увлажнитель, равном 10,5 : 1 - 9,5 : 1, причем количество элеутерозидов в целевом продукте составляет 0,32 - 1,37 мг/г. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что сухие гранулы биологически активной добавки опудривают стеаратом кальция или магния в количестве 0,9 - 1,0 кг на 100 кг готового продукта и таблетируют. 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве подсластителя используют сахарную пудру, или ксилит, или сорбит, или глюкозу. 4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при увлажнении дополнительно вводят метилцеллюлозу, или микрокристаллическую целлюлозу, или карбоксиметилцеллюлозу, или натриевую соль карбоксиметилцеллюлозы в количестве 0,18 - 0,24 кг. 5. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при увлажнении дополнительно вводят аскорбиновую кислоту. 6. Биологически активная добавка к пище, включающая экстракт элеутерококка и подсластитель, отличающаяся тем, что она содержит экстракт элеутерококка с содержанием сухих веществ 13,5 - 26,0%, в качестве подсластителя содержит сахарную пудру или ксилит, или сорбит, или глюкозу, причем количество элеутерозидов составляет 0,32 - 1,37 мг/г при следующем соотношении компонентов, кг на 100 кг готового продукта:
Экстракт элеутерококка в пересчете на сухое вещество - 1,12 - 2,28
Сахарная пудра, или ксилит, или сорбит, или глюкоза - Остальное
7. Биологически активная добавка к пище по п.6, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит кислоту аскорбиновую в количестве 4,5 - 5,5 кг. 8. Биологически активная добавка к пище по п.6 или 7, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит метилцеллюлозу, или микрокристаллическую целлюлозу, или карбоксиметилцеллюлозу, или натриевую соль карбоксиметилцеллюлозы в количестве 0,18 - 0,24 кг. 9. Биологически активная добавка к пище, включающая экстракт элеутерококка, подсластитель и вспомогательное вещество, отличающаяся тем, что она содержит экстракт элеутерококка с содержанием сухих веществ 13,5 - 26,0%, в качестве подсластителя - сахарную пудру, или ксилит, или сорбит, или глюкозу, а в качестве вспомогательного вещества содержит стеарат кальция или магния, причем количество элеутерозидов составляет 0,32 - 1,37 мг/г при следующем соотношении компонентов, на 100 кг готового продукта:
Экстракт элеутерококка в пересчете на сухое вещество - 1,12 - 2,28
Стеарат кальция или магния - 0,90 - 1,0
Сахарная пудра, или ксилит, или сорбит, или глюкоза - Остальное
10. Биологически активная добавка к пище по п.9, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит кислоту аскорбиновую в количестве 4,5 - 5,5 кг.