БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА К ПИЩЕ Российский патент 2001 года по МПК A23L1/30 A23L1/39 A23L1/06 A23L2/385 C12G3/06 A23G3/00 

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к биологически активным добавкам, и может быть использовано для рационального и профилактического питания.

Как показывают последние исследования для обеспечения полноценного питания необходимо в рацион питания вводить биологически активные вещества. Так как именно они регулируют клеточное и молекулярное обновление всех структур тканей, поддерживая гармонию взаимоотношений организма с окружающей средой. (Н. Майорова, Пищевые добавки, М.: VITA, 1996, N 2, c. 46-47). Это привело к широкому развитию этого направления.

В настоящее время из уровня техники известны многие биологически активные добавки. Однако они или недостаточно сбалансированы по своему составу, или обладают низким биологическим действием.(RU, 2035880, C1, A 23 L 1/29, 1995).

По нашему мнению наиболее близким техническим решением будет биологически активная добавка, содержащая витамины, минеральные вещества, углеводы, пищевые органические кислоты и гликозиды в определенном соотношении, а также может дополнительно содержать дубильные вещества, каламин, стерины А, лецитин, холин и др. (RU, 2104660, C1, 20.02.98)
Как показал анализ, для достижения заявленного соотношения известная биологически активная добавка имеет достаточно сложный состав, а также она не содержит многих биологически активных веществ, что приводит к снижению ее биологического действия.

Техническим результатом заявленного изобретения является получение биологически активной добавки, обладающей противодиабетическим, тонизирующим, антиоксидантным, противовоспалительным, иммуностимулирующим, вяжущим и общеукрепляющим свойствами, повышающей сопротивляемость организма, внимание, физическую и умственную работоспособность, улучшающей пищеварение, желчеотделение и оказывающей благоприятное действие на весь желудочно-кишечный тракт за счет оптимального соотношения компонентов, обусловленное синергизмом действия составляющих, а также позволит значительно расширить ассортимент известных биологически активных добавок.

Это достигается за счет того, что биологически активная добавка к пище (БАД), содержащая пищевые органические кислоты, дополнительно содержит схизандрин, эфирные масла, жирные масла и элеутерозиды А,Б,В,Д, причем соотношение схизандрина, пищевых органических кислот, эфирных масел, жирных масел и элеутерозидов А, Б, В,Д составляет (0,14-1,15):(23-72):(0,001-0,29):(15,6-54,6):(0,003-0,15).

В качестве источника схизандрина, пищевых органических кислот, эфирных масел, жирных масел и элеутерозидов А,Б,В,Д используют растительное сырье в виде экстрактов, и/или настоев, и/или соков, в частности в качестве растительного сырья БАД содержит левзею, и/или женьшень, и/или элеутерококк, и/или аралию, и/или корень аралии, и/или семя лимонника, и/или лимонник, и/или ягоду лимонника, и/или актинидию, или их смесь.

БАД может дополнительно содержать кумарин, и/или смолы, и/или липиды, и/или каротин, и/или витамин E, а также колер, и/или мед, и/или сахарный песок.

Биологически активная добавка может широко использоваться для производства соуса, при этом соотношение растворимых пищевых волокон, пищевых органических кислот, дубильных веществ, хмелевых смол и схизандрина составляет (3-20):(74-135):(33-26):(0,01-0,09): (0,01-0,09).

А также она может найти применение при производстве безалкогольных напитков, при этом соотношение схизандрина, пищевых органических кислот, эфирных масел, жирных масел и элеутерозидов А,Б,В,Д составляет (0,3-1,1):(29-58): (0,03-0,19):(23-52): (0,009-0,13).

Биологически активная добавка применяется при производстве алкогольных налитков, где соотношение схизандрина, пищевых органических кислот, эфирных масел, жирных масел и элеутерозидов А,Б,В,Д составляет (0,32-0,99):(30-72): (0,021-0,29): (24-50): (0,019-0,09), а также при производстве слабоалкогольных напитков, при этом соотношение схизандрина, пищевых органических кислот, эфирных масел, жирных масел и элеутерозидов А,Б,В,Д составляет (0,45-0,9):(34-63):(0,09-0,19):(29-43):(0,024-0,1).

Биологически активная добавка применяется при производстве соусов, где соотношение схизандрина, пищевых органических кислот, эфирных масел, жирных масел и элеутерозидов А, Б, В, Д составляет (0,4- 1):(34-62):(0,01-0,2): (25,6-46):(0,03-0,1).

Очень часто использование биологически активных веществ наносит вред организму человека, т.к. многие БАД представляют собой набор ингредиентов, которые обладают тем или иным действием, без учета их возможного синергетического эффекта и их качества. Поэтому наши исследования были направлены на получение биологически активной добавки к пище, которая бы с одной стороны обладала высоким биологическим действием, а с другой стороны не наносила вред здоровью, т.к. широко известно, что при передозировке или употреблении без учета особенностей организма можно получить противоположный результат.

Проведенная серия экспериментов показала, что для разрешения поставленных задач необходимо соблюдение определенных пропорций биологически активных веществ, т. к. при использовании нескольких растений, наблюдается синергизм действия между ними, который иногда не удается предугодать. Поэтому в биологически активной добавке приводится не количество этих растений, а соотношение схизандрина, пищевых органических кислот, эфирных масел, жирных масел и элеутерозидов А,Б,В,Д, поскольку в данном случае удается сбалансировать и проследить за качественными показателями добавки, т.к. химический состав растений во многом зависит от мест произрастания, способа сушки и т.п. А также использование пропорций позволяет учитывать и их синергизм действия. Но для достижения наибольшего эффекта необходимо учитывать не только эту пропорцию, но и соотносить ее и с другими нутриентами, которые в организме человека выполняют регулятивные процессы клеточного и молекулярного обновления всех структур тканей.

Учитывая все вышеизложенные нюансы, нам удалось получить биологически активную добавку, оказывающую благоприятное воздействие на физическую и умственную работоспособность человека, желудочно-кишечный тракт, обладающую противодиабетическим, тонизирующим, витаминным, антиоксидантным, противовоспалительным, психостимулирующим, иммунокоррегирующими и общеукрепляющими свойствами, а также это позволит значительно расширить ассортимент известных биологически активных добавок и область ее использования.

Пример 1.

При использовании БАД для производства соуса соотношение схизандрина, пищевых органических кислот, эфирных масел, жирных масел и элеутерозидов А, Б, В,Д составляет (0,4-1):(34-62):(0,01- 0,2):(25,6-46):(0,03-0,1), для обеспечения этого соотношения используют растительное сырье, в качестве которого берут экстракт элеутерококка, настой левзеи, настой семя лимонника, сок лимонника, и/или ягоду лимонника, добавляют колер и смешивают с сахарным песком и другими рецептурными компонентами, используемыми для приготовления соусов.

Полученный соус обладает приятным вкусом, ароматом, выраженной пикантностью, а также может быть использован людьми страдающими различными заболеваниями.

Пример 2:
При использовании БАД для алкогольных напитков, соотношение схизандрина, пищевых органических кислот, эфирных масел, жирных масел и элеутерозидов А, Б,В,Д составляет (0,32-0,99):(30-72):(0,021-0,29): (24-50):(0,019-0,09), при этом БАД дополнительно содержит кумарин, смолы, липиды, каротин и витамин E. Для обеспечения этого соотношения используют растительное сырье, в качестве которого берут экстракт элеутерококка, настой семя лимонника, спиртовой сок лимонника, и/или ягоду лимонника, добавляют колер и мед, после чего смешивают с другими рецептурными компонентами, используемыми для приготовления алкогольных настоек.

Полученная настойка обладает приятным вкусом и ароматом, а также может быть использована людьми страдающими различными заболеваниями.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Биологически активная добавка к пище дополнительно содержит схизандрин, эфирные масла, жирные масла и элеутерозиды А,Б,В,Д причем соотношение схизандрина, пищевых органических кислот, эфирных масел, жирных масел и элеутерозидов А,Б,В,Д, составляет (0,14-1,15) : (23-72) : (0,001-0,29) : (15,6-54,6) : (0,003-0,15). Биологически активная добавка может применяться в безалкогольных напитках, слабоалкогольных напитках, соусах. Это позволяет получить биологически активную добавку, обладающую противодиабетическим, витаминизирующим, антидепрессивным, тонизирующим, антиоксидантным, противовоспалительным, иммунокоррегирующим и общеукрепляющим свойствами, повышающую физическую и умственную работоспособность, оказывающую благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт за счет оптимального соотношения компонентов, обусловленное синергизмом действия составляющих, а также позволит значительно расширить ассортимент известных биологически активных добавок. 8 з.п. ф-лы.

1. Биологически активная добавка к пище, содержащая пищевые органические кислоты, отличающаяся тем, что дополнительно содержит схизандрин, эфирные масла, жирные масла и элеутерозиды А, Б, В, Д, причем соотношение схизандрина, пищевых органических кислот, эфирных масел, жирных масел и элеутерозидов А, Б, В, Д составляет (0,14 - 1,15) : (23 - 72) : (0,001 - 0,29) : (15,6 - 54,6) : (0,003 - 0,15). 2. Биологически активная добавка к пище по п.1, отличающаяся тем, что дополнительно содержит кумарин, и/или смолы, и/или липиды, и/или каротин, и/или витамин Е. 3. Биологически активная добавка к пище по п.1 или 2, отличающаяся тем, что дополнительно содержит колер, и/или мед, и/или сахарный песок. 4. Биологически активная добавка по п.1, отличающаяся тем, что в качестве источника схизандрина, пищевых органических кислот, эфирных масел, жирных масел и элеутерозидов А, Б, В, Д содержит растительное сырье, и/или экстракты, и/или настои, и/или масла, и/или соки из него. 5. Биологически активная добавка по п.4, отличающаяся тем, что в качестве растительного сырья содержит левзею, и/или женьшень, и/или элеутерококк, и/или аралию, и/или корень аралии, и/или семя лимонника, и/или лимонник, и/или ягоду лимонника, и/или актинидию, или их смесь. 6. Биологически активная добавка по любому из пп.1 - 5, отличающаяся тем, что при использовании ее для производства соуса соотношение схизандрина, пищевых органических кислот, эфирных масел, жирных масел и элеутерозидов А, Б, В, Д составляет (0,4 - 1) : (34 - 62) : (0,01 - 0,2) : (25,6 - 46) : (0,03 - 0,1). 7. Биологически активная добавка по любому из пп.1 - 5, отличающаяся тем, что при использовании ее для производства безалкогольных напитков соотношение схизандрина, пищевых органических кислот, эфирных масел, жирных масел и элеутерозидов А, Б, В, Д составляет (0,3 - 1,1) : (29 - 58) : (0,03 - 0,19) : (23 - 52) : (0,009 - 0,13). 8. Биологически активная добавка по любому из пп.1 - 5, отличающаяся тем, что при использовании ее для производства алкогольных напитков соотношение схизандрина, пищевых органических кислот, эфирных масел, жирных масел и элеутерозидов А, Б, В, Д составляет (0,32 - 0,99) : (30 - 72) : (0,021 - 0,29) : (24 - 50) : (0,019 - 0,09). 9. Биологически активная добавка по любому из пп.1 - 5, отличающаяся тем, что при использовании ее для производства слабоалкогольных напитков соотношение схизандрина, пищевых органических кислот, эфирных масел, жирных масел и элеутерозидов А, Б, В, Д составляет (0,45 - 0,9) : (34 - 63) : (0,09 - 0,19) : (29 - 43) : (0,024 - 0,1).