Группа изобретений относится к пищевой промышленности, а именно к составу и производству биологически активных добавок (БАД) к пище для профилактики йодной недостаточности.
Несмотря на ничтожно малую потребность в йоде - жизненно необходимом микроэлементе, живые организмы, включая человека, постоянно испытывают в разной степени дефицит йода, характерный для обширных территорий. Важность и незаменимость йода для нормального развития и функционирования живых организмов побуждает к искусственному обогащению пищевых продуктов этим микроэлементом.
Известна йодированная пищевая добавка - раствор йодида, вводимая в пищевой продукт в заданной концентрации и выдерживании при 2-4°С /Патент РФ №2142723, кл. А 23 L 1/304, опубл. Бюл. №35, 1999/.
Недостатком этой добавки является то, что йодистый калий крайне неустойчив в окружающей среде.
Известна также пищевая добавка "Иодказеин" для профилактики заболеваний, связанных с йодной недостаточностью, которая содержит йодированный белок. В качестве белка она содержит казеин. Йодированный казеин - "Иодказеин" изготавливают на основе натурального, легко усваиваемого белка молока [Патент РФ №2151611, кл. А 61 К 38/16, опубл. Бюл. №18, 2000].
Для получения казеина коровье молоко обезжиривают и выделяют казеиновую фракцию белка. Для йодирования используют элементарный йод. В ходе реакции контролируют температуру, рН среды и необходимую степень йодирования. Раствор йодированного белка стерилизуют кратковременным нагреванием до 90°С. Полученный раствор йодированного казеина используют для обогащения хлеба [Патент РФ №2192510, кл. А 23 L 1/304, опубл. 10.11.2002], для внесения его при выработке молока, кефира, творога и сметаны [Рекламный проспект НПО "Медбиофарм" при Медицинском радиологическом научном центре РАМН].
Недостатком этой пищевой добавки является то, что длительное применение белков животного происхождения, в частности казеина, способствует сенсибилизации соответствующих систем организма человека.
Наиболее близкой по составу БАД того же назначения к заявляемому составу БАД в группе изобретений по совокупности признаков является биологически активная пищевая добавка к пище для профилактики йодной недостаточности, содержащая йодсодержащее органическое вещество с ковалентно или нековалентно связанным йодом, где в качестве органического соединения она содержит белки животного происхождения, а именно казеин, яичный альбумин, молочные и сывороточные белки, а в качестве белков растительного происхождения - соевый белок [Патент РФ №2192150, кл. А 23 L 1/304, опубл. 10.11.2002].
Наиболее близким по способу получения БАД того же назначения к заявляемому является способ получения БАД для профилактики йодной недостаточности йодированием ряда органических соединений [Патент РФ №2192150, кл. А 23 L 1/304, опубл. 10.11.2002].
Недостатком известной БАД является сложность технологии ее получения и низкое лечебно-профилактическое действие вследствие ряда ограничений и противопоказаний к их применению а именно:
- предлагаемые в качестве БАД к пище соединения, содержащие белки животного и растительного происхождения - казеин, яичный альбумин, молочные белки и соевый белок, обладают выраженными аллергическими свойствами. Длительное их применение в составе йодсодержащего БАД в клинике эндокринологии (от 6 мес. до 3-х лет) приводит к сенсибилизации соответствующих систем организма, особенно детского. Длительное применение БАД, где йод связан с белком, несущим в себе свойства аллергена, будет сенсибилизировать соответствующие системы и у практически здоровых людей, вызывая иммунологические нарушения. Кроме того йодсодержащий соевый белок обладает способностью вызывать увеличение щитовидной железы.
Единая задача, на которую направлена заявляемая группа изобретений, - создание биологически активной добавки к пище для профилактики йодной недостаточности и расширение ассортимента БАД к пище для профилактики йодной недостаточности.
Единый технический результат, который может быть получен при осуществлении группы изобретений, - широкое лечебно-профилактическое действие БАД, которое заключается в том, что предлагаемый БАД возможно неограниченно долго принимать при профилактике йоддефицитных состояний, в том числе и у больных аллергическими заболеваниями, а также получения БАД в виде влажного сыпучего порошка высокой дисперсности, который после высушивания удобно использовать в технологии йодирования мясных, кисломолочных и хлебобулочных продуктов, кондитерских изделий и напитков.
Указанный единый технический результат при осуществлении группы изобретений по объекту - вещество достигается тем, что в известной БАД к пище для профилактики йодной недостаточности, содержащей йодсодержащее органическое вещество, особенность заключается в том, что в качестве органического вещества она содержит пектин и дополнительно содержит йод кристаллический, йодистый калий и воду дистиллированную при следующем соотношении компонентов, мас.%:
В результате взаимодействия органического вещества - пектина с йодом кристаллическим, йодистым калием и дистиллированной водой при указанных выше количественных соотношениях получается влажный сыпучий порошок высокой дисперсности, который хорошо растворяется в воде с образованием прозрачной жидкости в отличие от исходного сырья - пектина, который при взаимодействии с водой набухает с образованием коллоидной массы /Сарафанова Л.А. Пищевые добавки. Энциклопедия. С/Пб, ГИО РД, 2003, - 403 с./. Изменение агрегатного состояния растворенного пектина объясняется депротонированием йодом метальных групп (СН3) в структурных звеньях пектина.
Предлагаемая БАД не обладает сенсибилизирующим действием на организм человека и обеспечивает всасывание йода как единого целого с органическим веществом - пектином без предварительного отщепления в желудочно-кишечном тракта йода. Высвободившийся в результате ферментативного катализа йод поступает в щитовидную железу.
Заявляемый БАД состоит из компонентов растительного происхождения, к усвоению которых организм человека приспособился в процессе своего эволюционного развития.
Указанный единый технический результат при осуществлении группы изобретений по объекту - способ достигается тем, что в известном способе получения БАД к пище для профилактики йодной недостаточности йодированием органического соединения, особенность заключается в том, что в качестве органического вещества используют пектин, который вводят в раствор йода, получаемый растворением кристаллического йода в водном растворе йодистого калия, тщательно перемешивают, приливая дистиллированную воду до получения влажного сыпучего порошка высокой дисперсности, который затем высушивают при 25-90°С. Готовый продукт упаковывают в герметичной стеклянной или пластмассовой таре. Возможно таблетирование продукта или капсулирование.
Способ осуществляют следующим образом.
Пример 1.
В раствор йода, полученный растворением 2 г кристаллического йода в 4-х г водного раствора йодистого калия, вводят 4,5 г пектина, тщательно перемешивают, приливая дистиллированную воду до получения влажного сыпучего порошка высокой дисперсности, который затем высушивают при 25°С. Готовый продукт упаковывают в стеклянную или пластмассовую тару. Возможно таблетирование ее или капсулирование.
Пример 2.
Аналогично примеру 1 в раствор йода, который получен растворением 1 г кристаллического йода в 2-х г водного раствора йодистого калия, вводят 5 г пектина, смесь тщательно перемешивают, приливая дистиллированную воду до получения влажного сыпучего порошка высокой дисперсности, которой затем высушивают при 90°С. Полученный продукт упаковывают в стеклянную или пластмассовую тару. Возможно таблетирование продукта или капсулирование.
Как видно из вышеприведенного описания способа, он прост в осуществлении. При этом не требуется дополнительного измельчения, т.к. конечный продукт получается в виде сыпучего порошка высокой дисперсности.
Полученный БАД возможно использовать в виде сухого порошка или в виде водного раствора. Технология получения БАД не требует использования дополнительного оборудования и осуществима на любом предприятии пищевой промышленности.
название | год | авторы | номер документа |
---|---|---|---|
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ ЙОДНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ И СПОСОБ ЕЕ ПОЛУЧЕНИЯ | 2004 |
|
RU2265376C1 |
ЙОДСОДЕРЖАЩАЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА | 2006 |
|
RU2321274C2 |
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА К ПИЩЕ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ ЙОДНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ | 2005 |
|
RU2271726C1 |
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА К ПИЩЕ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ ЙОДНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ И СПОСОБ ЕЕ ПОЛУЧЕНИЯ | 2008 |
|
RU2380984C1 |
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА К ПИЩЕ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ ЙОДНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ | 2011 |
|
RU2496347C2 |
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЭНТЕРОСОРБЦИОННОЙ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ К ПИЩЕ | 2005 |
|
RU2271727C1 |
ЙОДСОДЕРЖАЩАЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА К ПИЩЕ И СПОСОБ ЕЕ ПОЛУЧЕНИЯ | 2009 |
|
RU2405385C2 |
НАНОСТРУКТУРИРОВАННАЯ ЙОДОСОДЕРЖАЩАЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА К ПИЩЕ И СПОСОБ ЕЕ ПОЛУЧЕНИЯ | 2013 |
|
RU2536699C1 |
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ К ПИЩЕ ДЛЯ ОПТИМИЗАЦИИ ЙОДНОГО ОБМЕНА | 2005 |
|
RU2271725C1 |
НАНОДИСПЕРСНАЯ ЙОДОСОДЕРЖАЩАЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА К ПИЩЕ И СПОСОБ ЕЕ ПОЛУЧЕНИЯ | 2014 |
|
RU2551072C1 |
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к составу и производству биологически активных добавок (БАД) к пище для профилактики йодной недостаточности. БАД к пище содержит пектин - 23,1-25,0 мас.%, йод кристаллический - 5,0-10,25 мас.%, йодистый калий - 10,0-20,5 мас.%, воду дистиллированную - остальное. Способ предусматривает растворение кристаллического йода в водном растворе йодистого калия, введение в полученный раствор пектина, тщательное перемешивание. Затем приливают дистиллированную воду до получения влажного сыпучего порошка, который затем высушивают при 25-90°С. Изобретение позволяет расширить ассортимент БАД к пище для профилактики йодной недостаточности. Полученная добавка не обладает сенсибилизирующим действием на организм человека и обеспечивает повышенное всасывание йода. 2 с.п. ф-лы.
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА К ПИЩЕ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ ЙОДНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ И ОПТИМИЗАЦИИ ЙОДНОГО ОБМЕНА И ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ, ЕЕ СОДЕРЖАЩИЙ | 2001 |
|
RU2192150C1 |
RU 2002124880 A, 20.03.2004 | |||
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КАТАЛИЗАТОРА ДЛЯ ПОЛИМЕРИЗАЦИИ ОЛЕФИНОВ И СПОСОБ ПОЛИМЕРИЗАЦИИ ОЛЕФИНОВЫХ МОНОМЕРОВ С ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ | 2001 |
|
RU2191196C1 |
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЙОДИРОВАННОГО ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА | 1998 |
|
RU2134520C1 |
Авторы
Даты
2005-12-10—Публикация
2004-07-20—Подача