ПИЩЕВОЙ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ФОСФОЛИПИДНЫЙ ПРОДУКТ, ИМЕЮЩИЙ ЭРГОГЕНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА Российский патент 2005 года по МПК A23D9/00 A23J7/00 

Описание патента на изобретение RU2266673C1

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства пищевых продуктов функционального назначения.

Известны пищевые фосфолипиды, полученные из растительного масла (Технология переработки жиров / Н.С.Арутюнян, Е.П.Корнена, Л.И.Янова и др. Под ред. проф. Н.С.Арутюняна. - 3-е изд. - М.: Пищепромиздат, 1999. - 452 с.).

Однако такие фосфолипиды вследствие условий их получения обладают невысокими эргогеническими свойствами из-за отсутствия в нем легко усвояемых организмом биологически активных веществ, обеспечивающих в совокупности быстрое восстановление организма, в том числе после тяжелой мышечной деятельности.

Кроме этого присутствие вредных примесей - лизоформ фосфолипидов, перекисей, вторичных продуктов окисления, а также низкое содержание физиологически ценных групп фосфолипидов (фосфатидилхолинов, фосфатидилэтаноламинов и фосфатидилсеринов) - не дает возможности рекомендовать указанные фосфолипиды в качестве пищевого функционального продукта для непосредственного употребления в пищу.

Задача изобретения - создание пищевого функционального фосфолипидного продукта с повышенными эргогеническими свойствами.

Задача решается тем, что пищевой функциональный фосфолипидный продукт, имеющий эргогенические свойства, предствляет собой пищевые фосфолипиды, полученные путем гидратации нерафинированного кукурузного масла водным раствором реагента, состоящего из лимонной кислоты и хлорида натрия в соотношении лимонная кислота - хлорид натрия в пересчете на сухое вещество (1:0,5)-(1:1) в тонкой, вращающейся по спирали пленке с частотой вращения 10-40 с-1 при температуре 60-70°С с образованием фосфолипидной эмульсии и ее последующей сушки с получением пищевого функционального фосфолипидного продукта.

Эргогенические свойства заявляемого пищевого функционального фосфолипидного продукта заключаются в приросте мышечной массы, увеличении силового индекса, скоростно-силовой выносливости и быстром восстановлении частоты сердечно-сосудистых сокращений после нагрузки.

Нами было установлено, что растительные фосфолипиды обладают чрезвычайно широким спектром действия, в том числе в организме спортсменов они выполняют ряд важнейших функций, обеспечивающих повышение специальной работоспособности:

- участвуют в структурно-функциональной организации клеточных мембран, в частности в обеспечении белок-липидных взаимодействий и ускорении процесса утилизации продуктов обмена;

- являются субстратом ацетилхолинов - медиатора нервных импульсов, инициирующих мышечное сокращение;

- принимают участие в восстановлении белков, что очень важно для спортсменов, специализирующихся в силовых видах спорта.

В этой связи введение в рацион питания спортсменов и лиц, занятых тяжелым физическим трудом, растительных фосфолипидов является одним из приоритетных направлений организации питания в период восстановления после напряженной мышечной деятельности

Гидратация нерафинированного кукурузного масла водным раствором реагента, состоящего из лимонной кислоты и хлорида натрия в соотношении лимонная кислота - хлорид натрия в пересчете на сухое вещество (1:0,5)-(1:1) в тонкой, вращающейся по спирали пленке с частотой вращения 10-40 с-1 при температуре 60-70°С с образованием фосфолипидной эмульсии и ее последующей сушкой, позволяет не только сохранить, но и значительно усилить все биологически активные свойства растительных фосфолипидов, позволяя получить пищевой функциональный фосфолипидный продукт с эргогеническими свойствами, повышенными по сравнению с известным продуктом.

Нами впервые показано, что заявляемый пищевой функциональный фосфолипидный продукт имеет минимальное перекисное число (менее 0,5 миллимолей активного кислорода на кг), не содержит лизоформ фосфолипидов, содержит более 60% собственно фосфолипидов (в том числе более 35% фосфатидилхолинов, 15% фосфатидилэтаноламинов и 10% фосфатидилсеринов).

Данные, характеризующие эргогенические свойства заявляемого пищевого функционального фосфолипидного продукта, подтверждены в опытах на спортсменах-борцах после курсового приема ими заявляемого и известного продуктов.

Эргогеническая активность заявляемого пищевого функционального фосфолипидного продукта подтверждается примерами, исходными показателями в которых служили режимы получения пищевого функционального фосфолипидного продукта, а экспериментально определяемыми показателями - прирост мышечной массы, силовой индекс, скоростно-силовая выносливость и восстановление частоты сердечных сокращений после нагрузки.

Пример 1. Пищевой функциональный фосфолипидный продукт получен путем гидратации нерафинированного кукурузного масла водным раствором реагента, состоящего из лимонной кислоты и хлорида натрия в соотношении лимонная кислота - хлорид натрия в пересчете на сухое вещество 1:0,5 в тонкой, вращающейся по спирали пленке с частотой вращения 10 с-1 при температуре 60°С с образованием фосфолипидной эмульсии и ее последующей сушки с получением пищевого функционального фосфолипидного продукта.

Пример 2. Пищевой функциональный фосфолипидный продукт получен путем гидратации нерафинированного кукурузного масла водным раствором реагента, состоящего из лимонной кислоты и хлорида натрия в соотношении лимонная кислота - хлорид натрия в пересчете на сухое вещество 1:1 в тонкой, вращающейся по спирали пленке с частотой вращения 40 с-1 при температуре 70°С с образованием фосфолипидной эмульсии и ее последующей сушки с получением пищевого функционального фосфолипидного продукта.

Пример 3. Пищевой функциональный фосфолипидный продукт получен путем гидратации нерафинированного кукурузного масла водным раствором реагента, состоящего из лимонной кислоты и хлорида натрия в соотношении лимонная кислота - хлорид натрия в пересчете на сухое вещество 1:0,7 в тонкой, вращающейся по спирали пленке с частотой вращения 30 с-1 при температуре 65°С с образованием фосфолипидной эмульсии и ее последующей сушки с получением пищевого функционального фосфолипидного продукта.

Значения исследуемых показателей приведены в таблице.

Как видно из таблицы, заявляемый пищевой функциональный фосфолипидный продукт является природным физиологически ценным продуктом растительного происхождения, обладающим эргогеническими свойствами, и может быть рекомендован для непосредственного употребления в пищу в качестве самостоятельного профилактического средства для восстановления организма после интенсивной мышечной деятельности.

ТаблицаНаименование показателяГруппа спортсменовконтрольная (известный продукт)экспериментальная (заявляемый продукт)Прирост мышечной массы, %0,502,75Силовой индекс, %0,172,48Скоростно-силовая выносливость, %1,154,15Восстановление частоты сердечных сокращений, %1,495,40

Похожие патенты RU2266673C1

название год авторы номер документа
ПИЩЕВОЙ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ФОСФОЛИПИДНЫЙ ПРОДУКТ, ИМЕЮЩИЙ ЭРГОГЕНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА 2004
  • Петрик А.А.
  • Пахомов А.Н.
  • Казанцев А.В.
  • Корнена Е.П.
  • Смычагин О.В.
  • Бречко И.М.
  • Артеменко М.И.
  • Овчинникова Ю.А.
RU2266674C1
ПИЩЕВОЙ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ФОСФОЛИПИДНЫЙ ПРОДУКТ, ИМЕЮЩИЙ АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА 2004
  • Петрик А.А.
  • Пахомов А.Н.
  • Казанцев А.В.
  • Корнена Е.П.
  • Хираллахс Яср
  • Артеменко М.И.
  • Бречко И.М.
RU2266666C1
ПИЩЕВОЙ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ФОСФОЛИПИДНЫЙ ПРОДУКТ, ИМЕЮЩИЙ ГИПОЛИПИДЕМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА 2004
  • Петрик А.А.
  • Пахомов А.Н.
  • Казанцев А.В.
  • Корнена Е.П.
  • Хираллахл Яср
  • Артеменко М.И.
  • Бречко И.М.
RU2266670C1
ПИЩЕВОЙ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ФОСФОЛИПИДНЫЙ ПРОДУКТ, ИМЕЮЩИЙ ИММУНОМОДЕЛИРУЮЩИЕ СВОЙСТВА 2004
  • Петрик А.А.
  • Пахомов А.Н.
  • Казанцев А.В.
  • Корнена Е.П.
  • Хираллахл Яср
  • Артеменко М.И.
  • Бречко И.М.
RU2266668C1
ПИЩЕВОЙ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ФОСФОЛИПИДНЫЙ ПРОДУКТ, ИМЕЮЩИЙ ГИПОХОЛЕСТЕРИНЕМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА 2004
  • Петрик А.А.
  • Пахомов А.Н.
  • Казанцев А.В.
  • Корнена Е.П.
  • Хираллахл Яср
  • Артеменко М.И.
  • Бречко И.М.
RU2266672C1
ФОСФОЛИПИДНЫЙ КОРМОВОЙ ПРОДУКТ 2006
  • Калманович Светлана Александровна
  • Корнена Елена Павловна
  • Шаззо Айдомир Юсуфович
  • Бальзамова Татьяна Ивановна
  • Викулов Вадим Иванович
  • Вербицкая Елена Анатольевна
  • Путенихин Александр Леонидович
  • Шаззо Асхад Асланович
RU2314707C2
МАСЛОЖИРОВОЙ КОРМОВОЙ ПРОДУКТ 2006
  • Калманович Светлана Александровна
  • Корнена Елена Павловна
  • Шаззо Айдомир Юсуфович
  • Бальзамова Татьяна Ивановна
  • Викулов Вадим Иванович
  • Вербицкая Елена Анатольевна
  • Мишев Александр Николаевич
  • Шаззо Асхад Асланович
RU2310337C2
БЕЛКОВО-ЛИПИДНЫЙ КОРМОВОЙ ПРОДУКТ 2006
  • Калманович Светлана Александровна
  • Корнена Елена Павловна
  • Шаззо Айдомир Юсуфович
  • Бальзамова Татьяна Ивановна
  • Викулов Вадим Иванович
  • Вербицкая Елена Анатольевна
  • Кашпурова Анна Алексеевна
  • Шаззо Асхад Асланович
RU2315484C2
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВАРЕНОЙ КОЛБАСЫ 2010
  • Корнена Елена Павловна
  • Михайлов Игорь Георгиевич
  • Лобанов Владимир Григорьевич
  • Ксенз Марина Владимировна
  • Бутина Елена Александровна
  • Колесникова Кристина Игоревна
RU2423865C1
МАСЛОЖИРОВОЙ ФОСФОЛИПИДНЫЙ ПРОДУКТ, ОБЛАДАЮЩИЙ ИММУНОМОДЕЛИРУЮЩИМИ СВОЙСТВАМИ 2008
  • Бутина Елена Александровна
  • Герасименко Евгений Олегович
  • Корнена Елена Павловна
  • Ханферян Роман Авакович
  • Апсалямов Юрий Нурбиевич
  • Петренко Наталья Николаевна
  • Ильинова Светлана Александровна
  • Бутина Элеонора Александровна
RU2380921C1

Реферат патента 2005 года ПИЩЕВОЙ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ФОСФОЛИПИДНЫЙ ПРОДУКТ, ИМЕЮЩИЙ ЭРГОГЕНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано при производстве продуктов функционального назначения. Продукт представляет собой пищевые фосфолипиды, полученные путем гидратации нерафинированного кукурузного масла водным раствором реагента. При этом реагент состоит из лимонной кислоты и хлорида натрия в соотношении лимонная кислота - хлорид натрия в пересчете на сухое вещество (1:0,5)-(1:1) в тонкой вращающейся по спирали пленке с частотой вращения 10-40 с-1 при температуре 60-70°С с образованием фосфолипидной эмульсии и ее последующей сушки. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий эргогеническими свойствами, которые заключаются в приросте мышечной массы, увеличении силового индекса, скоростно-силовой выносливости и быстром восстановлении частоты сердечно-сосудистых сокращений после нагрузки. 1 табл.

Формула изобретения RU 2 266 673 C1

Пищевой функциональный фосфолипидный продукт, имеющий эргогенические свойства, отличающийся тем, что он представляет собой пищевые фосфолипиды, полученные путем гидратации нерафинированного кукурузного масла водным раствором реагента, состоящего из лимонной кислоты и хлорида натрия в соотношении лимонная кислота : хлорид натрия в пересчете на сухое вещество (1:0,5)-(1:1), в тонкой вращающейся по спирали пленке с частотой вращения 10-40 с-1 при температуре 60-70°С с образованием фосфолипидной эмульсии и последующей ее сушки с получением пищевого функционального фосфолипидного продукта.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2005 года RU2266673C1

Технология переработки жиров, под ред
АРУТЮНЯНА Н.С., М., Пищепромиздат, 1999, стр.452.RU 2129798 С1, 10.05.1999.RU 2007925 С1, 28.02.1994.

RU 2 266 673 C1

Авторы

Петрик А.А.

Пахомов А.Н.

Казанцев А.В.

Корнена Е.П.

Хираллахл Яср

Артеменко М.И.

Бречко И.М.

Даты

2005-12-27Публикация

2004-05-06Подача