СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С КАРТОФЕЛЕМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Щи из свежей капусты с картофелем", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и резку свинокопченостей, шинковку свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в кулинарном жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку репы, картофеля, лука-порея, помидоров и зелени, смешивание капусты, репы и бульона, доведение до кипения, добавление моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до готовности, введение на 5-10 минут до окончания варки помидоров, поваренной соли, лука-порея, перца черного горького и лаврового листа, добавление свинокопченостей и зелени и заправку сметаной с получением готового блюда (Годунова Л.Е., Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.64-71, 80-81).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.;

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151.52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста300картофель160-168,75репа40-41,66морковь50-51,28корень петрушки13-13,21репчатый лук48-48,66лук-порей26томатная паста 30%-ная15топленое масло12,1сметана20зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002перец черный горький0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные репу и картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свинину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные лук-порей и зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и одной из предусмотренных вариантами способа биомасс, перцем черным горьким и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7,9·10⁴ и для контрольного продукта 5,2·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к консервной промышленности и предназначено для получения консервированных продуктов питания специального назначения. Способ предусматривает шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Изобретение обеспечивает получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Свинина120,48-151,52Капуста свежая белокочанная300Картофель160-168,75Репа40-41,66Морковь50-51,28Корень петрушки13-13,21Репчатый лук48-48,66Лук-порей26Томатная паста 30%-ная15Топленое масло12,1Сметана20Зелень12,5Соль поваренная10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002Перец черный горький0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000