СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "РЫБА С КАПУСТОЙ В БЕЛОМ ОСНОВНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/325 A23L3/00 

Описание патента на изобретение RU2300274C1

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Рыба припущенная с отварной капустой в белом основном соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и резку свежих белых грибов, резку лимона, резку рыбного филе на порционные куски, укладку в один ряд, добавление горячей воды, поваренной соли, репчатого лука, белых кореньев, перца черного горького, лаврового листа и грибного бульона, припускание в течение 10-15 минут и отделение рыбного филе с получением основного компонента, шинковку и варку в подсоленной воде свежей белокочанной капусты и добавлением к ней сливочного масла с получением гарнира, пассерование пшеничной муки в маргарине, охлаждение до 60-70°С, смешивание с бульоном, добавление нарезанных белых кореньев и репчатого лука, варку в течение 25-30 минут, добавление поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, протирку и доведение до кипения с получением соуса и формирование готового блюда из основного компонента, белых грибов, лимона, гарнира и соуса (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС. 2003, с.195, 197-199).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigya, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белью грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов. мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов. мас.ч.

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы 72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонента мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-Экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002СО2-Экстракт лимонной цедры0,002СО2-Экстракт перца черного горького0,13СО2-Экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные свежие белые грибы бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные белые коренья нарезают, бланшируют и протирают. Подготовленное обесшкуренное рыбное филе измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,2·104 и для контрольного продукта 7,7·104 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2300274C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "РЫБА С КАПУСТОЙ В БЕЛОМ ОСНОВНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2298360C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "РЫБА С КАПУСТОЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2299638C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "РЫБА С КАПУСТОЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2299637C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "РЫБА С КАПУСТОЙ В БЕЛОМ ОСНОВНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2292794C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "РЫБА С КАПУСТОЙ В ПАРОВОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2298977C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "РЫБА С КАПУСТОЙ В БЕЛОМ ОСНОВНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2292788C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "РЫБА С КАПУСТОЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2300977C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "РЫБА С КАПУСТОЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2293500C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "РЫБА С КАПУСТОЙ В ПАРОВОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2299636C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ ИЗ РЫБЫ С КАПУСТОЙ В БЕЛОМ СОУСЕ 2005
  • Квасенков Олег Иванович
  • Юшина Елена Анатольевна
RU2292791C1

Реферат патента 2007 года СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "РЫБА С КАПУСТОЙ В БЕЛОМ ОСНОВНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ осуществляют путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, обесшкуренния и измельчения на волчке свежих белых грибов, резки, бланширования и протирки белых кореньев, измельчения на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирки репчатого лука, пассерования пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получить консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 300 274 C1

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium caloratum0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pussila0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Капуста551,25Белые грибы72Белые коренья21-21,33Репчатый лук18,6-18,84Пшеничная мука3,75Топленое масло30,75Соль11,6Лимонная кислота0,3СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002СО2-экстракт лимонной цедры0,002СО2-экстракт перца черного горького0,13СО2-экстракт лаврового листа0,003Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2007 года RU2300274C1

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОЛУБЦОВ 2002
  • Лобанов В.Г.
  • Щербаков В.Г.
  • Ксёнз М.В.
RU2219804C1
Министерство торговли СССР
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- М.: Экономика, 1968, приложение «Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804
Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции
- М.: Агропромиздат, 1992,

RU 2 300 274 C1

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Даты

2007-06-10Публикация

2005-10-10Подача