СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КУРОПАТКА ТУШЕНАЯ С ОВОЩАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/39 A23L3/30 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда " Куропатка тушеная с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в сливочном масле репчатого лука, шинковку свежей белокочанной капусты, резку мяса куропаток, окорока, моркови, репы, томатов и овощного перца, смешивание капусты, моркови, репы, томатов, овощного перца и мясного бульона и тушение полученной смеси, смешивания мяса куропаток, поваренной соли и репчатого лука и тушение полученной смеси, объединение тушеных смесей, добавление окорока и перца и тушение до готовности с получением целевого продукта (Могильный Н.П., Книга о вкусной и здоровой пище - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.298).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов. обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом,

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella marburgensis Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella sarnyensis Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella nigrescens Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella gemmifera Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella reticulata Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella parvispora Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета0,002Mortierella pulchella Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную репу нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные свежую белокочанную капусту, овощной перец и томаты нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке, Подготовленные свинину и мясо куропаток нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью, СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья, Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья, При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета, предусмотренных вариантами способа, 8,2·10⁴ и для контрольного продукта 5,2·10⁴ соответственно.

Таким образом, группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, резки, бланширования и измельчения на волчке репы, бланширования и измельчения на волчке моркови, резки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резки и измельчения на волчке свинины и мяса куропаток, измельчения на волчке зелени, смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Консервы обладают более высокой усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, овощного перца и томатов, резку и измельчение на волчке свинины и мяса куропаток, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Куропатки2000Свинина39,76-50Репчатый лук93,6-94,8Морковь46,8-48Томаты77Капуста98Овощной перец140Топленое масло167Репа37,2-38,7Зелень12,5Соль12СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.