СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БОРЩ КЛАССИЧЕСКИЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда «Борщ классический», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины, картофеля, свеклы, чернослива и зелени, шинковку свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в растительном масле с добавлением томатной пасты моркови и репчатого лука, варку говядины в питьевой воде до готовности, добавление картофеля, свеклы, капусты, моркови, репчатого лука, чернослива и специй, кипячение в течение 10 минут и добавление зелени и сметаны с получением целевого продукта (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд - М.: Вече, 2004, с.15).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот технический результат достигается вариантами предложенного способа, которые предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку моркови и репчатого лука, их пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку картофеля, его бланширование и измельчение на волчке, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку говядины и измельчение на волчке, измельчение на волчке зелени и чернослива. Перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета, перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию.

Полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

говядина117,35-120,75свекла62-64,5морковь58,5-60картофель106,65-107репчатый лук93,6-94,8капуста204,15томатная паста 30%-ная5топленое масло7,6сметана21,2чернослив15,35зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы  микромицета0,002перец черный горький0,4лавровый лист0,2костный бульондо выхода целевого продукта 1000

Согласно вариантам способа используют CO₂-экстракты биомассы микромицетов следующих видов: Pythium catenulatum, Pythium coloratum, Pythium gracile, P.irregulare, P.ultimum, P.insidiosum, Saprolegnia parasitica; Mortierella alpina, Mortierella elongata, Mortierella bainieri, M.exigua, M.minutissima, M.verticillata, M.hygrophila, M.polycephala, M.globalpina, M.indohii, M.sepedonioides, M.lignicola, M.humilis, M.alliaceae, M.strangulata, M.pusilla, M.gracilis, M.globulifera, M.jenkinii, M.dichotoma, M.sclerotiella, M.zychae, M.marburgensis, M.beljakovae, M.sarnyensis, M.nigrescens, M.gemmifera, M.reticulata, M.parvispora, M. pulchela, M.gamsii, M.spinosa, M.nantahalensis, M.spinosa var. sterilis.

Способы осуществляют следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свеклу бланшируют и нарезают. Картофель режут, бланшируют и измельчают на волчке. Свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Зелень и чернослив измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким и лавровым листом. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расходом пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных согласно предложенным вариантам способа и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу, осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 8,3·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку моркови и репчатого лука, их пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, бланширование свеклы и ее измельчение на волчке. Картофель режут, бланшируют и измельчают на волчке. Свежую белокочанную капусту шинкуют, замораживают и измельчают на волчке. Также измельчают зелень и чернослив. Режут говядину и измельчают ее на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови и репчатого лука, их пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, бланширование свеклы и ее измельчение на волчке, резку картофеля, его бланширование и измельчение на волчке, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку говядины, ее измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию их и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6СО₂-Эстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Говядина117,35-120,75Свекла62-64,5Морковь58,5-60Картофель106,65-107Репчатый лук93,6-94,8Капуста204,15Томатная паста 30%-ная5Топленое масло7,6Сметана21,2Чернослив15,35Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002Перец черный горький0,4Лавровый лист0,2Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000