СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КРОЛИК С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ И ПАРОВЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L3/00 A23L1/314 

Изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда «Кролик отварной с тушеной капустой и паровым соусом», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку белых кореньев и репчатого лука, заливку тушек кролика горячей водой, доведение до кипения, удаление пены, добавление белых кореньев, репчатого лука и поваренной соли, варку до готовности при слабом кипении, отделение тушек от бульона, охлаждение и рубку на порционные куски с получением основного компонента, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки и томатного пюре, шинковку свежей белокочанной капусты, добавление к ней бульона, уксуса, топленого жира и томатного пюре, тушение до полуготовности, добавление моркови, корня петрушки, репчатого лука, перца и лаврового листа, тушение до готовности, добавление пшеничной муки, сахара и поваренной соли и доведение до кипения с получением гарнира, добавление к белому основному соусу лимонной кислоты, доведение до кипения, добавление сухого белого вина и заправку сливочным маслом с получением соуса, резку зелени и формирование готового блюда из основного компонента, гарнира, зелени и соуса (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.308-310).

Техническим результатом изобретения является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота-0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови/белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpine0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongate0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂--экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа 0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,05-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным, бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука,11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью; лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СС>2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа,, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, масс.ч,:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца черного гоького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой' и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.;

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микрбмицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, белые коренья и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные крольчатину и зелень измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход кролика соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.

При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,6-10⁵ и для контрольного продукта 1,2-10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности и представляет собой новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчения на волчке крольчатины и зелени, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы повышенной усвояемости. 41 н. п. ф.-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpine0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

кролик573.33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуст278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульон,до выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97'белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,1,3томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002.СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278.69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

кролик573,33-614,29белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,029СО₂-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000