СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПТИЦА С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ И ПАРОВЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/315 A23L3/00 

Описание патента на изобретение RU2300962C1

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Птица отварная с тушеной капустой и паровым соусом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку белых кореньев и репчатого лука, заливку тушек птицы горячей водой, доведение до кипения, удаление пены, добавление белых кореньев, репчатого лука и поваренной соли, варку до готовности при слабом кипение, отделение тушек от бульона, охлаждение и рубку на порционные куски с получением основного компонента, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки и томатного пюре, шинковку свежей белокочанной капусты, добавление к ней бульона, уксуса, топленого жира и томатного пюре, тушение до полуготовности, добавление моркови, корня петрушки, репчатого лука, перца и лаврового листа, тушение до готовности, добавление пшеничной муки, сахара и поваренной соли и доведение до кипения с получением гарнира, добавление к белому основному соусу лимонной кислоты, доведение до кипения, добавление сухого белого вина и заправку сливочным маслом с получением соуса, резку зелени и формирование готового блюда из основного компонента, гарнира, зелени и соуса (Годунова Л.Е., Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.308-310).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассымикромицета Pythium coloratum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассымикромицета Pythium gracile0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассымикромицета Pythium ultimum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в, топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной, солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella exiguaCO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота 0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экетракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица11,78,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота 0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69 морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота 0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота 0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, белые коренья и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные мясо птицы и зелень измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход птицы соответствует использованию индейки I категории, а максимальный соответствует использованию кур. Расход прочих видов птицы занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 430 кг на 1 т целевого продукта. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 1,6·105 и для контрольного продукта 1,2·105 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2300962C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КРОЛИК С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ И ПАРОВЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2302797C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КРОЛИК С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ И ПАРОВЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2299619C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПТИЦА С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ И ПАРОВЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2300272C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПТИЦА С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ И ПАРОВЫМ СОУСОМ" 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2302189C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПТИЦА С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ И КРАСНЫМ ОСНОВНЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2302764C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПТИЦА С КАПУСТОЙ И КРАСНЫМ ОСНОВНЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2304403C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КРОЛИК С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ И ПАРОВЫМ СОУСОМ" 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2300258C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КРОЛИК С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ И КРАСНЫМ ОСНОВНЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2301552C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПТИЦА С КАПУСТОЙ И ПАРОВЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2300955C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПТИЦА С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ И КРАСНЫМ ОСНОВНЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2302186C1

Реферат патента 2007 года СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПТИЦА С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ И ПАРОВЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Изобретение относится к пищевой промышленности и представляет собой новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчения на волчке мяса птицы и зелени, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 300 962 C1

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029СО2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

15. Способ производства консервов назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта1000

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierellabeljakovae0,002СО2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта1000.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта1000

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029СО2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листе, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49белокочанная капуста278,69морковь17,5-17,97белые коренья27,95-28,4репчатый лук50,95-51,56зелень3,75пшеничная мука11,7топленое масло28,13томатная паста 30%-ная11,67сухое белое вино18,75сахар10,05поваренная соль12лимонная кислота0,58CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,029CO2-экстракт лаврового листа0,012костный бульондо выхода целевого продукта 1000

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2007 года RU2300962C1

ГОДУНОВА Л.Е
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- СПб.: Профикс, 2003, с.308-310
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ОВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ 2001
  • Эльдарханова И.Б.
  • Эльдарханов А.С.
  • Эльдарханов Т.А.
RU2238007C2
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ГАРНИРНОГО КАРТОФЕЛЯ 2003
  • Квасенков О.И.
RU2255600C2
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОЛУБЦОВ 2002
  • Лобанов В.Г.
  • Щербаков В.Г.
  • Ксёнз М.В.
RU2219804C1

RU 2 300 962 C1

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Даты

2007-06-20Публикация

2005-12-23Подача