СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПТИЦА С КАПУСТОЙ И КРАСНЫМ ОСНОВНЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/315 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Птица отварная с отварной капустой и красным основным соусом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку белых кореньев и репчатого лука, заливку тушек птицы горячей водой, доведение до кипения, удаление пены, добавление белых кореньев, репчатого лука и поваренной соли, варку до готовности при слабом кипении, отделение тушек от бульона, охлаждение и рубку на порционные куски с получением основного компонента, шинковку и варку в подсоленной воде свежей белокочанной капусты и добавление к ней сливочного масла с получением гарнира, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, добавление к ним томатного пюре и пассерование в течение 10-15 минут, пассерование пшеничной муки, ее охлаждение до 70-80°С и смешивание с костным бульоном, добавление овощной пассеровки с томатом, варку при слабом кипении в течение 45-60 минут, добавление сахара, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, протирку и доведение до кипения с получением соуса, резку зелени и формирование готового блюда из основного компонента, гарнира, зелени и соуса (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.308-310).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом,

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortiereila hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

от же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, белые коренья и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и протирают. Подготовленные мясо птицы и зелень измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход птицы соответствует использованию индейки I категории, а максимальный соответствует использованию кур. Расход прочих видов птицы занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 430 кг на 1 т целевого продукта. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта, Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,6·10⁵ и для контрольного продукта 1,2·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов. Шинкуют свежую белокочанную капусту, замораживают ее и измельчают. Режут, пассируют в топленом масле и протирают морковь, белые коренья и репчатый лук. Кроме того, измельчают мясо птицы и зелень. Пассируют пшеничную муку. Смешивают указанные компоненты с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает приготовление консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке мяса птицы и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

птица1178,08-1845,49капуста428,75морковь18,75-19,23белые коренья17,56-17,84репчатый лук21,5-21,78зелень3,75пшеничная мука9,38топленое масло28,13томатная паста 30%-ная12,5сахар4,69соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,022CO₂-экстракт лаврового листа0,009костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.