СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БИГУС ИЗ КАПУСТЫ И РЫБЫ ПО-ПОЛЬСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/325 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Бигус из капусты и рыбы по-польски", предусматривающий резку, панирование в пшеничной муке и обжарку в жире рыбного филе, варку, отделение от бульона и резку свежих грибов, шинковку свежей белокочанной капусты, резку репчатого лука, натирание яблок, пассерование со шпиком пшеничной муки, смешивание капусты, грибов и репчатого лука, тушение до готовности, добавление пшеничной муки, яблок, томатного пюре, уксуса, сахара, поваренной соли и перца, укладку на полученную смесь рыбного филе и тушение в сотейнике в течение 10-15 минут с получением готового блюда (Соловых З.Х. Капустные овощи и блюда из них. - Л,: Агропромиздат, 1988, с.81).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы.50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста,490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierelia elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortiereila elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortiereila bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticiliata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierelia alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierelia marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beijakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.;

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortiereila spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1-CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бигус из капусты и рыбы по-польски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var, sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста 30%-ная4,44сахар6,67соль12лимонная кислота0,1CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное рыбное филе нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные свежую белокочанную капусту, свежие грибы и репчатый лук шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные яблоки протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Далее перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 11,4·10⁴ и для контрольного продукта 8,8·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свежих грибов и репчатого лука, протирку яблок, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierelia lignicola0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierelia marburgensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе320топленое масло33белокочанная капуста490репчатый лук62,4-63,2грибы50яблоки76,67пшеничная мука6,67томатная паста в пересчетена 30%-ную4,44сахар6,67поваренная соль12лимонная кислота0,1СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,01рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000