СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ОБЕД ПО-ПИХЕЛЬШТЕЙНСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/314 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии получения мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Обед по-пихельштейнски", предусматривающий резку свежей савойской капусты, моркови, картофеля, корня сельдерея, репчатого лука, баранины, говядины, свинины, овощного перца и зелени петрушки, укладку в плотно закрываемую посуду маргарина, слоя картофеля, слоя капусты, слоя моркови, корня сельдерея, овощного перца и репчатого лука и слоя мяса, добавление поваренной соли, заливку костным бульоном, тушение до готовности и посыпание зеленью петрушки с получением готового блюда (Соловых З.Х., Капустные овощи и блюда из них - Л.: Агропромиздат, 1988, с.122).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168.75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35.21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую савойскую капусту нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные картофель, корень сельдерея, репчатый лук и овощной перец нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные баранину, говядину и свинину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень петрушки измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины и говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 8,9·10⁴ и для контрольного продукта 7·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии получения мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, замораживания и измельчения на волчке свежей савойской капусты, бланширования и измельчения на волчке моркови, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резки и измельчения на волчке баранины, говядины и свинины, измельчения на волчке зелени петрушки. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, репчатого лука и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина35,97-39,37говядина35,21-36,23свинина30,12-37,88топленое масло15капуста306,25морковь146,25-150картофель160-168,75корень сельдерея93,38-94,88репчатый лук146,25-148,13овощной перец31,63зелень петрушки25соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.