СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КУСОЧКИ ЩУКИ В ЗЕЛЕНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/325 A23B4/00 

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Кусочки щуки в зеленом соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку щуки, шинковку репчатого лука, рубку зелени укропа, укладку в смазанную сливочным маслом кастрюлю репчатого лука и щуки, добавление поваренной соли, белого вина и лимонного сока и тушение в течение 10 минут с получением основного компонента, смешивание рыбного бульона, питьевой воды, молока, порошкового концентрата светлого соуса, доведение до кипения, добавление ароматических приправ, белого перца, зелени укропа, сливок или сметаны и яичного желтка и взбивание с получением соуса и формирование готового блюда из основного компонента и соуса (Burda. Вкусно, просто, аппетитно - М.: Внешсигма, 1994, с.143).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002СО₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002СО₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002СО₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстраюами биомассы микромицета Mortierella globalpina, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002СО₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gtobulifera, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрастами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002СО₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт белого перца0,015CO₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное филе щуки нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную зелень укропа подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные белые коренья бланшируют и протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью, и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, белого перца, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10-04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 2·10⁵ и для контрольного продукта 1,7·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке филе щуки, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке зелени укропа, бланширования и протирки белых кореньев, пассерования в топленом масле пшеничной муки. Перечисленные компоненты смешивают с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета белого перца, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе щуки500топленое масло55репчатый лук62,4-63,2зелень укропа83,3белые коренья6,23-6,33пшеничная мука1,24яичный порошок10сливки83,33сухое белое вино83,33лимонный сок26,67соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт белого перца0,015СО₂-экстракт перца черного горького0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.