СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КУРИЦА В ЗЕЛЕНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/315 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Курица в зеленом соусе", предусматривающий очистку, жарку и измельчение на мясорубке семян тыквы, резку и обжарку в растительном масле зеленого овощного перца и салата, резку курятины, смешивание перечисленных компонентов с бульоном и поваренной солью и тушение до готовности с получением готового блюда (Сунгурова Е.Е. Пир на весь мир. - М.: Физкультура и спорт, 1994, с.88).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные семена тыквы очищают, обжаривают и измельчают на волчке. Подготовленный зеленый овощной перец нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчение на волчке. Подготовленный салат подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную курятину измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10-04-18-18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 2·10⁵ и для контрольного продукта 1,6·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности. Консервы готовят путем очистки, обжарки и измельчения на волчке семян тыквы, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке зеленого овощного перца, замораживания и измельчения на волчке салата, измельчения на волчке курятины, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает получение консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, очистку, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке зеленого овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица2384,36топленое масло27,78салат152,78семена тыквы83,33овощной перец70,28соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.