СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КУРИЦА ПО РЕЦЕПТУ ШТАТА МИНАС-ЖЕРАЙС" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/315 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, промывание водой с уксусом, резку и посыпание поваренной солью и перцем черным горьким курицы, резку овощного перца, томатов и зелени петрушки, резку и совместную обжарку в сливочном масле до золотистого цвета чеснока и репчатого лука, добавление к ним курицы, прогревание до выпаривания жидкости, посыпание шафраном, добавление риса, овощного перца и томатов, заливку питьевой водой, добавление зелени петрушки и варку до готовности риса с получением готового блюда (Коток В.А., Бразильская кухня - Челябинск: Урал ЛТД, 2002, с.224).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица по рецепту штата Минас-Жерайс" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт шафрана0,469CO₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную курятину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные чеснок и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный овощной перец нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный рис варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке, Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, шафрана и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 10,9·10⁴ и для контрольного продукта 6,8·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству мясорастительных консервов для космического питания. Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку курятины, ее обжаривание и измельчение. Репчатый лук и чеснок режут, пассеруют в топленом масле и измельчают. Овощной перец режут, бланшируют и измельчают. Зелень петрушки замораживают и измельчают. Измельчение указанных компонентов осуществляют на волчке. Рис уваривают до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Смешивают перечисленные компоненты с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, шафраном и перцем черным горьким. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке чеснока и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, шафрана и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица625топленое масло37,5рис156,25репчатый лук58,5-59,25овощной перец158,13чеснок24-25,31зелень петрушки97,66томатная паста 30%-ная62,5соль11,6лимонная кислота0,11СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт шафрана0,469СО₂-экстракт перца черного горького0,01костный бульондо выхода целевого продукта 1000