СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КУРИЦА С РИСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/315 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Курица с рисом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука и чеснока, резку и припускание овощного перца, натирание курицы лимонным соком, поваренной солью и чесноком, выдержку в течение 1 часа, рубку на порционные куски, обжарку, укладку в сотейник, добавление риса, сухого белого вина, куриного бульона, заливочной жидкости от консервированного зеленого горошка, репчатого лука, чеснока, томатного пюре, поваренной соли и перца черного горького, тушение до готовности и добавление консервированного зеленого горошка с получением готового блюда (Манкевич О.И. Блюда из птицы. - Мн.: БелЭн, 1994, с.110).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную курятину нарезают, маринуют в течение 1 часа в лимонном соке, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук и чеснок нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный овощной перец нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный рис варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Подготовленное свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 8,7·10⁴ и для контрольного продукта 5,9·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве мясорастительных консервов специального назначения. Консервы готовят путем резки, маринования в лимонном соке, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке курятины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука и чеснока, резки, бланширования и измельчения на волчке овощного перца, варки до двукратного увеличения массы и измельчения на волчке риса, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов из курицы с рисом специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 1 часа в лимонном соке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7Рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61Лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61Лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица606,06топленое масло36,36репчатый лук70,91-71,82чеснок15,52-16,36овощной перец115зеленый горошек105,7рис160,61лимонный сок24,24сухое белое вино48,48томатная паста 30%-ная8,08соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.