СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КУРИЦА С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/315 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Курица с зеленым горошком", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку риса, обжарку и резку овощного перца, резку и обжарку в топленом жире репчатого лука, смешивание консервированного зеленого горошка, майорана и аниса, прогревание полученной смеси в оливковом масле и добавление овощного перца, резку, посыпание поваренной солью и перцем красным жгучим, натирание чесноком и обжарку в топленом жире до образования золотистой корочки курятины, добавление к ней репчатого лука, заливку костным бульоном и тушение, укладку перечисленных компонентов на блюдо и заливку костным бульоном с получением готового блюда (Коток В.А. Мексиканская кухн. - Челябинск: Аркаим, 2003, с.249-250).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с зеленым горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,053CO₂-экстракт майорана0,053CO₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную курятину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук, чеснок и овощной перец нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленное свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный рис варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца красного жгучего, майорана и аниса. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 10,7·10⁴ и для контрольного продукта 6,5·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству мясоовощных консервов для космического питания. Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов. Курятину режут, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Лук, чеснок и овощной перец режут, пассеруют в топленом масле и измельчают. Свежее зерно зеленого горошка замораживают и измельчают. Рис варят до двухкратного увеличения массы и измельчают. Измельчение осуществляют на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца красного жгучего, майорана и аниса. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца красного жгучего, майорана и аниса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000

курица641,03топленое масло83,33зеленый горошек87,34репчатый лук60-60,77чеснок16,41-17,31овощной перец162,18рис240,38соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,053СО₂-экстракт майорана0,053СО₂-экстракт аниса0,053костный бульондо выхода целевого продукта 1000