СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КАМБАЛА С ЯБЛОКАМИ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/325 A23L3/00 

Описание патента на изобретение RU2331268C1

Группа изобретений относится к технологии производства рыборастительных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Камбала с яблоками и луком-пореем", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку яблок, зелени лука-порея и филе камбалы, укладку в смазанный сливочным маслом сотейник яблок и зелени лука-порея, укладку сверху филе камбалы, посыпание поваренной солью и перцем, заливку рыбным бульоном, добавление белого вина, припускание под крышкой в жарочном шкафу, отделение жидкой фазы, ее уваривание на половину объема и смешивание со сметаной с получением соуса и поливку оставшейся твердой фазы соусом с получением готового блюда (Общественное питание, 1966, №12, с.13).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2 -экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Камбала с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные яблоки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень лука-порея подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное филе камбалы измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 2,1·105 и для контрольного продукта 1,8·105 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2331268C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "КАМБАЛА С ЯБЛОКАМИ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2335969C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПАЛТУС С ЯБЛОКАМИ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2331271C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ПАЛТУС С ЯБЛОКАМИ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2338403C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КАМБАЛА С ЯБЛОКАМИ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2332080C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "КАМБАЛА С ЯБЛОКАМИ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2332079C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КАМБАЛА ТУШЕНАЯ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ПОМИДОРАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2331324C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПАЛТУС С ЯБЛОКАМИ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2332077C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ СО ЩАВЕЛЕМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2344714C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ПАЛТУС С ЯБЛОКАМИ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2332078C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "РЫБА ПО-ДОМАШНЕМУ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2328894C1

Реферат патента 2008 года СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КАМБАЛА С ЯБЛОКАМИ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Изобретение относится к технологии производства рыборастительных консервов для космического питания. Способ предусматривает резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы. Перечисленные компоненты смешивают с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 331 268 C1

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе камбалы420яблоки337,5зелень лука-порея66сухое белое вино30сметана90соль11,6CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2008 года RU2331268C1

Общественное питание, 1966, № 12, с.13
Министерство торговли СССР
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- М.: Экономика, 1968, Приложение «Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804
Консервы специального назначения в алюминиевых тубах
Технические условия.

RU 2 331 268 C1

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Даты

2008-08-20Публикация

2007-04-27Подача