Группа изобретений относится к технологии производства рыборастительных консервов для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Палтус с яблоками и луком-пореем", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку яблок, зелени лука-порея и филе палтуса, укладку в смазанный сливочным маслом сотейник яблок и зелени лука-порея, укладку сверху филе палтуса, посыпание поваренной солью и перцем, заливку рыбным бульоном, добавление белого вина, припускание под крышкой в жарочном шкафу, отделение жидкой фазы, ее уваривание на половину объема и смешивание со сливочным маслом с получением соуса и поливку оставшейся твердой фазы соусом с получением готового блюда (Общественное питание, 1966, №12, с.13).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Палтус с яблоками и луком-пореем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные яблоки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень лука-порея подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное филе палтуса измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 2,1·105 и для контрольного продукта 1,8·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:филе палтуса420
яблоки337,5
зелень лука-порея66
сухое белое вино30
топленое масло60
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.