СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "ХАРЧО" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/325 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ выработки кулинарного блюда "Харчо", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку репчатого лука и зелени петрушки, укропа и кинзы, толчение чеснока, резку, заливку холодной питьевой водой и варку в течение около 2 часов на умеренном огне говядины, добавление риса, репчатого лука и части зелени петрушки и кинзы, варку до готовности, добавление за 10-15 минут до окончания варки чеснока, горького перца, гранатового сока, другой части зелени петрушки и кинзы, поваренной соли, хмели-сунели и лаврового листа и посыпание зеленью укропа и оставшейся частью зелени петрушки и кинзы с получением готового блюда (Рецепты для гурманов. - М.: Цитатель-трейд, 2005, с.3).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт хмели-сунели0,094CO₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные репчатый лук и горький перец нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок бланшируют и протирают. Подготовленную зелень петрушки, укропа и кинзы подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленный рис варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, хмели-сунели и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 6,9·10⁴ и для контрольного продукта 5,6·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервов для космического питания. Способ предусматривает резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и притирку алычи и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, хмели-сунели и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина105,64-108,7репчатый лук46,8-47,4гранатовый сок31,25рис15,68чеснок4-4,22горький перец4,75зелень петрушки6,51зелень укропа6,51зелень кинзы6,51соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт хмели-сунели0,094СО₂-экстракт лаврового листа0,001костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.