СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВИРОВАННОГО СУПА "ТЕТЕРЕВ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2009 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Суп с яблоками "Тетерев", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку мяса тетерева, гусиной печени, репчатого лука и картофеля, измельчение корня и зелени петрушки, рубку яблок, заливку мяса тетерева и гусиной печени питьевой водой, добавление поваренной соли, варку до готовности, добавление репчатого лука, корня петрушки, перца красного и лаврового листа, варку в течение 1,5 часов, добавление консервированного зеленого горошка, яблок и картофеля, варку в течение 20 минут, посыпание зеленью петрушки и заправку сметаной с получением готового блюда (Куропаткина М.В., Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.216).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом,

Этот результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем-расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Тетерев" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные картофель, корень петрушки, репчатый лук и яблоки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные свежее зерно зеленого горошка и зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные мясо тетерева и гусиную печень измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца красного жгучего и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,7·10⁴ и для контрольного продукта 4,8·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчения на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки, репчатого лука и яблок, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке мяса тетерева и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,015СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,015СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,015СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,015СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpine0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,015СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76Сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,015СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,015СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,015СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,015СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,015СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,015СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,015СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Morierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,015СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulate0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,015СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца красного жгучего0,015СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо тетерева25,51гусиная печень87,25картофель163,27-172,2зеленый горошек69,52яблоки88,01репчатый лук23,88-24,19корень петрушки15,88-16,14зелень петрушки12,76сметана11,48соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца красного жгучего0,015СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.