СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БОРЩ ПОЛТАВСКИЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/39 A23L1/48 C12P1/02 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ полтавский", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку курицы и ее отделение от бульона, заливку свеклы питьевой водой с добавлением поваренной соли и уксуса, доведение до кипения, настаивание, резку, добавление поваренной соли, уксуса и перца черного горького и тушение с последующим добавлением томатной пасты, резку и пассерование в маргарине моркови, репчатого лука и корня петрушки, смешивание всех перечисленных компонентов и охлаждение, резку картофеля, шинковку свежей белокочанной капусты, их введение в охлажденную смесь, варку в течение 15 минут, добавление лаврового листа, варку в течение 5 минут, добавление толченого чеснока, нарезанной зелени и сметаны с получением целевого продукта (Куропаткина М.В., Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.46).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная,12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ полтавский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица429,25свекла103,35-107,5капуста183,75картофель128-135репчатый лук29,25-29,65морковь17,55-18корень петрушки6,25-6,35чеснок2,8зелень6,25топленое масло13томатная паста 30%-ная12,5лимонная кислота0,2сметана31,8соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002перец черный горький0,2перец красный жгучий0,2лавровый лист0,1костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свеклу бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, репчатый лук и корень петрушки нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Подготовленные мясо курицы нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами изобретения, 7·10⁴ и для контрольного продукта 4,9·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение предназначено для использования в области производства консервированных продуктов питания специального назначения, в частности первых блюд для космического питания. При производстве «Борща полтавского» бланшируют и измельчают на волчке свеклу, шинкуют, замораживают и измельчают на волчке свежую белокочанную капусту, режут, бланшируют и измельчают на волчке картофель, режут, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке морковь, репчатый лук и корень петрушки, протирают чеснок, режут и измельчают на волчке мясо курицы, измельчают на волчке зелень, смешивают перечисленные компоненты с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом. После этого фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 с.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке мяса курицы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, томатной пастой, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0.1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Курица429,25Свекла103,35-107,5Капуста свежая белокочанная183,75Картофель128-135Репчатый лук29,25-29,65Морковь17,55-18Корень петрушки6,25-6,35Чеснок2,8Зелень6,25Топленое масло13Томатная паста 30%-ная12,5Лимонная кислота0,2Сметана31,8Соль поваренная10,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. Sterilis0,002Перец черный горький0,2Перец красный жгучий0,2Лавровый лист0,1Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.